美味油條竟用洗衣粉發(fā)酵
記者暗訪發(fā)現(xiàn)多數(shù)油條作坊還存在劣質(zhì)油反復(fù)使用、濫用明礬等情況,市民希望加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)管。
很多市民喜歡在上班的路上光顧路邊小攤,叫一碗白粥,兩根油條,就把早餐解決了。不過(guò),近日,省衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)最近一次衛(wèi)生監(jiān)督抽檢顯示,油條的合格率僅為5%。油條不合格的原因主要是鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重,這主要是因?yàn)樯碳乙允杷蓜┝蛩徜X鉀(即明礬)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的自然發(fā)酵法所致。
記者連日來(lái)暗訪了廣州一些炸油條的小作坊小攤檔,發(fā)現(xiàn)油條在生產(chǎn)過(guò)程中除了存在明礬濫用等情況外,還存在劣質(zhì)油反復(fù)使用,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生惡劣等情況,有的無(wú)良小販甚至用洗衣粉發(fā)酵面團(tuán)。
“酥脆大”油條秘方是加洗衣粉
前日,有讀者向記者報(bào)料稱(chēng),在棠下上社有一賣(mài)油條的小販,所炸的油條都是用洗衣粉發(fā)酵的,其所炸的油條酥脆大條,銷(xiāo)量很好。
昨天早上,記者來(lái)到棠下上社,找到這位從早上6時(shí)許就開(kāi)始出攤的小販。該小販炸出來(lái)的油條果然金黃酥脆、體大飽滿(mǎn),來(lái)幫襯的上班一族特別多。記者仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)他用來(lái)炸油條的油特別黑。
記者和小販攀談起來(lái):“你的油條味道不錯(cuò)?你自己吃不吃呢?”沒(méi)想到他干脆地回答:“不吃!庇浾邌(wèn)他為什么不吃,在旁邊幫忙的小販妻子說(shuō):“也沒(méi)什么,我們都不吃的。”
記者又好奇地問(wèn):“你們用的油換不換的啊,怎么那么黑?”小販點(diǎn)了根煙邊炸油條邊說(shuō):“一鍋油當(dāng)然是用完了就換,我的油條好吃,是有我自己的秘方的!庇浾咦穯(wèn):“什么秘方?”小販笑笑不作聲。
據(jù)報(bào)料人老張介紹,他以前也在這一帶炸賣(mài)油條,因此得知該小販炸油條用的是潲水油,還經(jīng)7錘詞褂茫
早就不七油條了