| 止咳化痰吃陳皮牛肉(國宴菜點) |
| 高級營養(yǎng)配餐員 陳林生 |
| 《健康時報》 ( 2006-11-20 第04版 ) | ||
此藥膳色澤褐紅,橘味濃郁,肉質(zhì)酥爛,為國宴涼菜之一。 主料:牛后腿肉500克,水約1500克。 配料:陳皮約40克。 調(diào)料:精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。 制作過程:1.把牛肉的脂油和老筋剔凈,切成薄厚均勻的片,放入清水中浸泡,潷出血質(zhì),然后撈出瀝水,再用熱油炸至斷血,撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開,撇去血沫,離火澄清待用。3.另用一油鍋,加入少許香油燒熱,下入花椒炸,炸出香味來(不要炸糊),撈出花椒,依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下,再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片,燒沸后,撇掉浮沫,改為小火燒透(熟),再用大火收汁至濃,最后加味精,淋入適量香油、紅油翻拌均勻,即可將牛肉片倒出晾涼。食用時揀出蔥段、姜片、辣椒,裝在盤里,上面淋些原汁。 功效:陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效。對脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。 健康提示:氣虛證、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實熱者慎食用陳皮。 <!--/enpcontent--> |
| 《健康時報》 ( 2006-11-20 第04版 ) |
[此帖子已被 夢曉 在 2006-11-24 20:06:11 編輯過]
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此藥膳色澤褐紅,橘味濃郁,肉質(zhì)酥爛,為國宴涼菜之一。 主料:牛后腿肉500克,水約1500克。 配料:陳皮約40克。 調(diào)料:精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、蔥、姜、花椒。 制作過程:1.把牛肉的脂油和老筋剔凈,切成薄厚均勻的片,放入清水中浸泡,潷出血質(zhì),然后撈出瀝水,再用熱油炸至斷血,撈出瀝油。2.泡牛肉片的血水放入鍋內(nèi)燒開,撇去血沫,離火澄清待用。3.另用一油鍋,加入少許香油燒熱,下入花椒炸,炸出香味來(不要炸糊),撈出花椒,依次下蔥段、姜片、陳皮、干辣椒煸炒幾下,再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片,燒沸后,撇掉浮沫,改為小火燒透(熟),再用大火收汁至濃,最后加味精,淋入適量香油、紅油翻拌均勻,即可將牛肉片倒出晾涼。食用時揀出蔥段、姜片、辣椒,裝在盤里,上面淋些原汁。 功效:陳皮具有理氣調(diào)中、祛濕化痰的功效。對脾胃氣滯證及濕痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。 健康提示:氣虛證、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實熱者慎食用陳皮。 <!--/enpcontent--> |
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謝謝支持

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牛肉好東西呢
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嗯,好貼
那幾天感冒了有點咳
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那幾天感冒了有點咳
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