請尊重季節(jié)
法國人穿的風光,吃更講究。權(quán)威的烹飪雜志《米其林紅色指南》把廚師評分為一星二星三星,能被評為三星的極少。帕薩爾是其中之一。
“守衛(wèi)國粹”的帕薩爾大膽揭露了“廚房里的陰謀”:好些人都使用人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜,這是飲食業(yè)的“丑聞”!不可忍。
“烹飪是關(guān)乎季節(jié)和大自然的”。帕薩爾在巴黎以外數(shù)百公里處建菜園,為自己的餐廳供應(yīng)蔬菜和水果。蔬菜和果園采用傳統(tǒng)方式耕作,甚至連機器都不使用。收獲時,菜農(nóng)們的唯一助力只是一匹馬。帕薩爾的網(wǎng)站上有一篇飲食十戒,醒目的一條便是:請尊重季節(jié)。
想起一件事。二十多年前,愛人懷孕,媽媽知她喜吃辣椒,她在向陽的地上挖口地窖,填滿草木灰,收下的辣椒便埋在草木灰里。那年冬天,愛人因有了“青椒炒肉絲”,喟口大開。女兒出世我樂了,她一抬頭小腦門鄒巴巴的,儼如探出草木灰里的一枚青椒,一點也不好看。
其時已有大棚,我說買得到青辣椒的。媽媽不屑:那是什么辣椒。
沒有多少人相信大棚里光鮮青艷的辣椒不是辣椒,就象沒有多少人相信食人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜會是“丑聞”。
“大棚把季節(jié)亂了”。季節(jié)才沒亂呢,只是有太多的人被花花綠綠的蔬菜所迷惑,跟著起哄。這也會讓好些人吃不小苦頭的。若一個女孩穿一緊身肉色長襪、著件超短裙在雪地里扭來扭去,你只是盯她不放,一不留神真以為是伏日里陽光四射,穿件夏衣跟著跑,不凍死你才怪。
這大多都是吃了“外形討好”的虧。大棚里出來的菜蔬大多是“超霸級人物”,是“養(yǎng)眼的美女型水果”。西瓜瓤紅吧,子是白的,有異味;香蕉儼如小美人兒,一口咬下去可是硬梆梆的;獼猴桃就更離譜了,個大無比。一打聽,都是有害的乙烯利、二氧化硫們作了催熟劑、膨大劑,看把季節(jié)糟蹋的。食多了,傷肝傷腎,沒準攤上個白血病勞什子。這還不都是不尊重季節(jié)給惹的,活該。
“司歲備物”,這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的一句名言, 就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物。這樣的藥物、食物氣味淳厚,營養(yǎng)豐富。中醫(yī)講究藥物食物的“氣”和“味”,食物和藥物都是由氣和味組成的。氣味只有在當令時,才能得天地之精氣。春生夏長秋收冬藏,寒熱消長的規(guī)律,不可違。
孔子曰:“不時,不食”。說的也是這個理。
中國是泱泱食國,一時間,三江四河的水都有了股味精味,塑料薄膜脫銷;據(jù)說,現(xiàn)在雞精正紅呢。雞精算什么雞。
請尊重季節(jié)。
這確實是一個問題。在這一點上,媽媽知道,征服法國美食界的那個“米其林三星”主廚帕薩爾,也知道。
(本文轉(zhuǎn)自2007.1.30大河報 作者:陳紹龍)
請尊重季節(jié)
法國人穿的風光,吃更講究。權(quán)威的烹飪雜志《米其林紅色指南》把廚師評分為一星二星三星,能被評為三星的極少。帕薩爾是其中之一。
“守衛(wèi)國粹”的帕薩爾大膽揭露了“廚房里的陰謀”:好些人都使用人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜,這是飲食業(yè)的“丑聞”!不可忍。
“烹飪是關(guān)乎季節(jié)和大自然的”。帕薩爾在巴黎以外數(shù)百公里處建菜園,為自己的餐廳供應(yīng)蔬菜和水果。蔬菜和果園采用傳統(tǒng)方式耕作,甚至連機器都不使用。收獲時,菜農(nóng)們的唯一助力只是一匹馬。帕薩爾的網(wǎng)站上有一篇飲食十戒,醒目的一條便是:請尊重季節(jié)。
想起一件事。二十多年前,愛人懷孕,媽媽知她喜吃辣椒,她在向陽的地上挖口地窖,填滿草木灰,收下的辣椒便埋在草木灰里。那年冬天,愛人因有了“青椒炒肉絲”,喟口大開。女兒出世我樂了,她一抬頭小腦門鄒巴巴的,儼如探出草木灰里的一枚青椒,一點也不好看。
其時已有大棚,我說買得到青辣椒的。媽媽不屑:那是什么辣椒。
沒有多少人相信大棚里光鮮青艷的辣椒不是辣椒,就象沒有多少人相信食人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜會是“丑聞”。
“大棚把季節(jié)亂了”。季節(jié)才沒亂呢,只是有太多的人被花花綠綠的蔬菜所迷惑,跟著起哄。這也會讓好些人吃不小苦頭的。若一個女孩穿一緊身肉色長襪、著件超短裙在雪地里扭來扭去,你只是盯她不放,一不留神真以為是伏日里陽光四射,穿件夏衣跟著跑,不凍死你才怪。
這大多都是吃了“外形討好”的虧。大棚里出來的菜蔬大多是“超霸級人物”,是“養(yǎng)眼的美女型水果”。西瓜瓤紅吧,子是白的,有異味;香蕉儼如小美人兒,一口咬下去可是硬梆梆的;獼猴桃就更離譜了,個大無比。一打聽,都是有害的乙烯利、二氧化硫們作了催熟劑、膨大劑,看把季節(jié)糟蹋的。食多了,傷肝傷腎,沒準攤上個白血病勞什子。這還不都是不尊重季節(jié)給惹的,活該。
“司歲備物”,這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的一句名言, 就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物。這樣的藥物、食物氣味淳厚,營養(yǎng)豐富。中醫(yī)講究藥物食物的“氣”和“味”,食物和藥物都是由氣和味組成的。氣味只有在當令時,才能得天地之精氣。春生夏長秋收冬藏,寒熱消長的規(guī)律,不可違。
孔子曰:“不時,不食”。說的也是這個理。
中國是泱泱食國,一時間,三江四河的水都有了股味精味,塑料薄膜脫銷;據(jù)說,現(xiàn)在雞精正紅呢。雞精算什么雞。
請尊重季節(jié)。
這確實是一個問題。在這一點上,媽媽知道,征服法國美食界的那個“米其林三星”主廚帕薩爾,也知道。
(本文轉(zhuǎn)自2007.1.30大河報 作者:陳紹龍)
其實我和你一樣的,我在報紙上看了3遍才看懂的,,,
這是“茶坊”一篇文學文章,,不過發(fā)這里很合適
其實我和你一樣的,我在報紙上看了3遍才看懂的,,,
這是“茶坊”一篇文學文章,,不過發(fā)這里很合適
要看三遍呀,今天沒空了,我現(xiàn)在去看電視了一會有時間再來看一次我要住大別山:
其實我和你一樣的,我在報紙上看了3遍才看懂的,,,
這是“茶坊”一篇文學文章,,不過發(fā)這里很合適
要看三遍呀,今天沒空了,我現(xiàn)在去看電視了一會有時間再來看一次我要住大別山:
其實我和你一樣的,我在報紙上看了3遍才看懂的,,,
這是“茶坊”一篇文學文章,,不過發(fā)這里很合適
爭取弄明白是什么回事
爭取弄明白是什么回事
不要那樣累著看了,,我大概告訴你們意思就是,,不要吃反季節(jié)的菜,要吃符合自然時令的菜,人工的沒有自然的好
不要那樣累著看了,,我大概告訴你們意思就是,,不要吃反季節(jié)的菜,要吃符合自然時令的菜,人工的沒有自然的好
我要住大別山:
這個樓主你終于出來了,,我第一次來支持百姓健康,你要來的,不來就不夠意思了,嘿嘿
呵呵,謝謝支持
我要住大別山:
這個樓主你終于出來了,,我第一次來支持百姓健康,你要來的,不來就不夠意思了,嘿嘿
呵呵,謝謝支持
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