“私房”的概念慢慢在人們頭腦中固定下來。無非是私家做法、私家材料,或環(huán)境很私密。菜的味道不一定多特別,只要有“私”的感覺,就有了價值。城里城外新張的幾間私房菜館,正好驗證了這一點。
私房·私家醬料
據(jù)說,高師傅在香港是與烹飪鮑魚的一哥、吃遍天下的韜韜齊名的人物。傳說韜韜在節(jié)目中逢菜必點的頭抽,就是高師傅出品。真不真不知道,不過在高師傅的高莊農(nóng)家私房菜,倒真是見到大缸大缸的醬油擺在院子里曝曬。當場揭開幾缸,濃郁的醬香四處飄溢。醬缸后是那吃姑婆齋菜的紅色小別墅,當?shù)厝朔Q“小紅樓”。高師傅的姑婆是一位自梳女,常年吃齋信佛,到老就在家鄉(xiāng)建了這棟紅色的別墅。高師傅在別墅的一樓大廳擺了好些個圍桌,專門招待客人吃姑婆私房齋菜。至于高莊農(nóng)家私房菜,則在小紅樓對面的一排水上竹寮中。在竹寮里,既可以品嘗高師傅用私家醬料烹制的各種農(nóng)家風(fēng)味私房菜,也可以點姑婆私房齋菜,一舉兩得。竹寮外水邊涼風(fēng)習(xí)習(xí),可是夏日消暑休閑的好去處。
<div style="DISPLAY: block; POSITION: relative" align=center> </div> |
門面相當?shù)驼{(diào)的私廚,在一旁燈火通明的炳勝酒家天河分店的襯托下,愈發(fā)顯得神秘而內(nèi)斂。不知道的還以為私廚生意不如炳勝,其實兩家原是一家,只不過走的是不同路線罷了。私廚打出的是高檔懷舊私房菜,吸引一班商務(wù)客。因此室內(nèi)的環(huán)境非常私密,除了一個只容得下8張臺的小廳外,其余的均是房間,共11間,全部是西關(guān)大屋式的裝修風(fēng)格,屋梁上吊著鳥籠,青磚墻面,竹影婆娑,到處可見古董架與瓷花瓶。
廚房大佬是炳勝的班底,但是進駐私廚之前還經(jīng)過了特別培訓(xùn)。主要是如何把菜色做出私房的味道,而不再是原先酒家量販式的做法。菜式都是極為普通的粵式家常菜,但你能從這里煮菜、泡茶、煲湯所用的山泉水去感受這種私房、精制的味道。菜價當然水漲船高,比炳勝平均要高出百分之三十。許多不想在炳勝門外排長隊的客人想來私廚就餐,一落座剛一看菜單價格,起身就走了。不過也不要以為私廚就真的貴得離譜,精料精做而已。如果還是接受不了,只能說它不是你的那一杯茶了。
哈哈,沒有問題了,做廣西菜給你們七,怎么樣?
自來了桐城,都不知做么菜好了?
自來了桐城,都不知做么菜好了?
-----------------------------
以前不是在桐城嗎?
wsk:
自來了桐城,都不知做么菜好了?
-----------------------------
以前不是在桐城嗎?
剛來桐城不久。
風(fēng)來風(fēng)去,做給偶們吃,好不?

我來扶你了。
呵呵,你是主廚,我是助理。
![]()
什么時候家里開個紅鼎豆撈 很不錯的 服務(wù) 口味 環(huán)境 ![]()
是嘛,你開個,相信生意非常暴火。
| 歡迎光臨 桐城網(wǎng) (http://www.3jys.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |