竅門二:食物若有堅硬的表皮,必須剝?nèi)ズ蟛拍芘胝{(diào)。
竅門三:微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面,使其呈深褐色。
竅門四:微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發(fā)水分,烹調(diào)時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度,用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。
竅門五:在加熱結(jié)束時,把食物擱置一段時間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳髁?如烹飪家禽肉類后,可澆上乳化的油或調(diào)味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可達(dá)到加熱不能做到的滿意效果。
竅門六:食物的本身溫度越高,烹調(diào)時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。
竅門七:用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。
竅門八:用微波爐烹飪時,應(yīng)盡量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內(nèi)生。
[此帖子已被 小豆 在 2008-1-12 11:53:53 編輯過]
[此帖子已被 小豆 在 2008-1-12 11:54:39 編輯過]
我家的微波爐,從買來后
好新鮮的煎過幾次荷包蛋后
一直沒動過
現(xiàn)在放在地上,閑置中`````
很少用到這個
先記下了,謝謝樓主
我喜歡用微波爐炸爆米花,超市有現(xiàn)成包裝的。不知道桐城有沒有賣的,我上次從深圳帶了10來包,是美國產(chǎn)的,那個味道香呀!
剛炸好后,整個房間都香,我那2歲的小外甥一進(jìn)我的房間就問,么東西這么香曬![]()
我吃爆米花就會咳嗽!
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