很多研究證實,素食者比肉食者更為強(qiáng)壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學(xué)的歐文·費(fèi)舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試,結(jié)果發(fā)現(xiàn)非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘,素食者中,則有22人超過這一標(biāo)準(zhǔn)。美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點(diǎn),認(rèn)為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。因為素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量,降低了脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新陳代謝過程!