菠菜也可以預(yù)防腸癌,因為它提供的維生素C和β-胡蘿卜素會阻礙自由基危害人體腸細(xì)胞。維生素也可以消炎,并保護(hù)大腦免于老化帶來的功能退化。在2005年五月的《實驗神經(jīng)醫(yī)學(xué)期刊》(Journal of Experimental neurology)中一篇研究報告中,觀察在飲食中加入菠菜與藍(lán)莓的實驗組老鼠狀況,與跟控制組相比,即使中風(fēng),實驗組老鼠的腦部細(xì)胞死亡數(shù)量還是低了許多,而且恢復(fù)能力也顯著提升。更驚人的是,菠菜和藍(lán)莓只占老鼠飲食比例的百分之二,就能達(dá)到顯著的防護(hù)效果。