中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦性寒,能清熱解毒、抗菌消炎,可用于久瀉久痢、腸痔便血等病癥。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素,是名副其實的“十全蔬菜”。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
【具體做法】:最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。
在生活中吃這些野菜對于身體保健是有必要的,踏青采野菜,回家做美食。不過吃的時候也要注意這些:專家提醒,吃野菜要一洗、二泡、三注意。
首先,對野菜進(jìn)行完全清潔,洗凈后將野菜在清水中浸泡,時間不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經(jīng)過浸泡和加熱后,腥味消失,口感也會變好。
其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建議去超市購買,以上大多數(shù)野菜在大一點的超市都可以買到。