客戶結(jié)賬的時候本包廂的服務(wù)員是需要全程陪同的,并要將客戶送出門“慢走,歡迎下次光臨”。至今我都認(rèn)為我曾工作過的那個酒店是我經(jīng)歷過的服務(wù)最好的酒店,也是我見過的生意最好的酒店,60多個包廂還有大廳卡座,時常爆滿,翻臺是常事。結(jié)完賬,該包廂的服務(wù)員便要通知領(lǐng)班或主管去查臺,根據(jù)客人餐后的臺面來判斷服務(wù)是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來操作,哪一項不合格,都要扣分。一進包廂,常常是烏煙瘴氣、酒氣熏天、臺面上慘不忍睹,一片狼藉。空調(diào)沒關(guān)扣兩分、骨碟沒換扣兩分、魚尾巴對著客人扣兩分,兩分便是兩塊錢。多余的碗碟沒有撤下來,導(dǎo)致臺面擁擠,批評。小姑娘們也經(jīng)常抱怨客人,明明桌上就有餐巾紙,邊上就是洗手間垃圾桶,非要將痰吐到地毯上,明明手邊就是煙灰缸,非要將煙灰彈在桌布、地毯上,桌布被燙了個洞,一個洞兩塊錢,客人沒買單那便是服務(wù)員買單,洗手間哪一天沒有醉酒客人嘔吐的穢物那便是萬幸,更有甚者直接現(xiàn)場直播,吐在地毯上,憋著氣掃掉,還要請工程部帶機械來清洗地毯。
在中餐廳呆久了,見多了這樣吵哄哄亂糟糟吃飯喝酒的場景有些厭倦,不禁想起小同事那個捧在手心怕化了的男朋友的工作環(huán)境:西餐廳,安安靜靜、干干凈凈的西餐廳。后來有朋友相邀也去過幾家西餐廳,我立即喜歡上了那里的氛圍,古典的裝飾、優(yōu)雅的音樂、淡雅的燈光,坐下來便是一杯清涼的檸檬水,細(xì)酌一口,從鼻息到唇舌到腸胃,仿佛滿世界都是清香。三兩位朋友相對而坐,喝茶、看書、吃牛排或米飯,淺淺的干紅輕輕碰杯,輕柔地聊天,慢下來吃飯喝酒的步驟讓人舒適自然。迷上西餐廳的氣息后我立即決定調(diào)整我的工作環(huán)境,轉(zhuǎn)戰(zhàn)上海,應(yīng)聘了三家酒店,兩家西餐廳,一家中餐酒店,結(jié)果只有中餐酒店給我拋了橄欖枝,我又沮喪地回到了布滿喧囂的工作環(huán)境下。