我的發(fā)明:用不繡鋼針刷扎待油炸的丸子刷面糊等封孔炸出膨脹丸子
好久沒寫“我的發(fā)明”文字了。這一陣子,有點忙于學習正兒八經的洋專利,太費神。
看到三聯(lián)生活周刊上一則短消息:
“吹出來的比薩餅
意大利那不勒斯腓特烈二世大學的一個“吃貨”研究小組,將實驗用的壓熱器和力學流變學原理應用到了比薩餅的制作過程中。通過在高壓環(huán)境下向面團中“吹入”小氣泡,然后烘焙,無需借助酵母發(fā)酵作用,便能烤出蓬松酥脆的完美比薩餅皮!
我想,這大學的教授弄的太花哨了。但是,我可以借用一下:
一.若是把平時油炸魚丸子、肉丸子用密集鋼針扎出密集的孔眼,下方不扎透;
二.扎好后,再用毛刷輕輕涂上面一層薄薄的粉糊、淀粉糊,有空氣糊進不去,正好密封。等半干了,再放入油鍋炸,這里面的空氣受熱膨脹,形成一個氣室固定下來,丸子不就像炸油條一樣膨松?
三,這不繡鋼鋼絲鋼針刷子頭部做成半球形。若是大批量生產,則是將丸子放入矩陣孔里,鋼刷也做成對應陣列,一扎一批。
老實說,我對這個概念發(fā)明還沒有絕對的把握,首先是我沒有做實驗。我知道傳統(tǒng)的糯米湯圓水煮時,內部會膨脹起來,但是冷卻后仍然會回歸——這個油炸丸子內部的空氣高溫膨脹后,炸焦的外殼會不會有氣泡破壁使外面的氣體進入,從而保證炸硬外殼保持膨脹的外表。
我猜想,應該會,油條膨脹后就膨脹不變啊。
這是吳秀才發(fā)明之八百零二:“我的發(fā)明:用不繡鋼針刷扎待油炸的丸子后刷面糊淀粉糊等封孔炸出膨脹的油炸丸子”。
吳礪
2022.4.12