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標(biāo)題: 飛揚(yáng)教你做酸菜魚(yú)~ [打印本頁(yè)]

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 12:09
標(biāo)題: 飛揚(yáng)教你做酸菜魚(yú)~
說(shuō)到吃，我還是很愛(ài)老公做的酸菜魚(yú)了，今天難得我有空，就在這里教教大家怎么做酸菜魚(yú)吧，喜歡吃酸菜魚(yú)的自己試試。
首先要選黑魚(yú)，好多飯店都為了減少成本而采用草魚(yú)，草魚(yú)肉比不上黑魚(yú)肉的勁道和口感的。
將黑魚(yú)削成魚(yú)片，用一個(gè)雞蛋清，加芡粉芡好。魚(yú)骨頭熬湯，酸菜炒一下放入魚(yú)骨頭一塊煮上十幾分鐘。根據(jù)自己的口味放入相應(yīng)的作料，比喻生姜，大蔥啊什么的。
魚(yú)湯熬好以后將酸菜和魚(yú)骨頭撈出來(lái)放入酸菜魚(yú)盆，再將魚(yú)片下到魚(yú)湯里稍微煮一下即可，煮好以后倒入剛剛撈起來(lái)的酸菜上面，然后在上面切好的蒜末，青色的蒜葉，還有青紅小米辣，炒好的白芝麻。再將鍋里放點(diǎn)油，等油溫?zé)崃�，將花椒放到油里炸一下澆到你放好的酸菜魚(yú)上面，哇！好香的，色香味俱全了。提醒一下，選酸菜也是關(guān)鍵哦，我們家用的是四川、眉山味達(dá)食品公司的牌子的酸菜。

作者: 吳敏營(yíng)養(yǎng)師 時(shí)間: 2010-8-11 12:20
坐在紗發(fā)上，好好品嘗下子。

作者: 吳敏營(yíng)養(yǎng)師 時(shí)間: 2010-8-11 12:23
發(fā)表在最近出版的《眼科學(xué)》期刊上的一項(xiàng)新研究顯示，如果每周吃一次多脂魚(yú)，那么老年人患老年性黃斑病變的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低，就能很好地預(yù)防老年人視力的急劇下降。

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 12:24
目前魚(yú)類(lèi)食品還是比較安全的~

作者: 淚是透明的 時(shí)間: 2010-8-11 12:46
為啥不放一些紅油呢，不更好看

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 12:52
回復(fù) 5# 淚是透明的

我們家做菜不提倡用紅油~~~~~~:)

作者: 淚是透明的 時(shí)間: 2010-8-11 13:01
回復(fù) 6# 南郊大酒店

為啥呢？我最喜歡吃酸菜魚(yú)了

作者: 凌晨liu點(diǎn)鐘 時(shí)間: 2010-8-11 13:15
本帖最后由凌晨liu點(diǎn)鐘于 2010-8-11 13:16 編輯

不錯(cuò)的魚(yú)，下次試做

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 13:18
回復(fù) 7# 淚是透明的

因?yàn)橛械娜伺鲁缘锰?如果顧客提出來(lái)不怕辣就放紅油了 :)

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 13:19
回復(fù) 8# 凌晨liu點(diǎn)鐘

呵呵~就是有點(diǎn)麻煩

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 13:20
回復(fù) 8# 凌晨liu點(diǎn)鐘

可能是手機(jī)拍照的效果不好吧顏色是有點(diǎn)欠佳 :)

作者: 凌晨liu點(diǎn)鐘 時(shí)間: 2010-8-11 13:21
回復(fù) 10# 南郊大酒店
確實(shí)是的，魚(yú)不好切片，不然其他都還好

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 13:21
回復(fù) 12# 凌晨liu點(diǎn)鐘

嗯嗯~剛殺好的黑魚(yú)粘糊糊的很不好弄

作者: 凌晨liu點(diǎn)鐘 時(shí)間: 2010-8-11 13:21

回復(fù) 凌晨liu點(diǎn)鐘

可能是手機(jī)拍照的效果不好吧顏色是有點(diǎn)欠佳
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-11 13:20

仔細(xì)看還不錯(cuò)，放點(diǎn)辣椒糊進(jìn)去會(huì)好看點(diǎn)，味道會(huì)重點(diǎn)。不選紅油。

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 13:22
回復(fù) 14# 凌晨liu點(diǎn)鐘

呵呵辣椒糊不能放多了否則就不清爽了

作者: 凌晨liu點(diǎn)鐘 時(shí)間: 2010-8-11 13:23
回復(fù) 13# 南郊大酒店
好吃就不在乎這些了，對(duì)吧，哈哈，

作者: 凌晨liu點(diǎn)鐘 時(shí)間: 2010-8-11 13:23

回復(fù) 凌晨liu點(diǎn)鐘

呵呵辣椒糊不能放多了否則就不清爽了
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-11 13:22

是的。

作者: 胡戈 時(shí)間: 2010-8-11 13:24
回復(fù) 1# 南郊大酒店

你店里你老公自己掌勺啊？？

作者: 淚是透明的 時(shí)間: 2010-8-11 13:26
回復(fù) 9# 南郊大酒店

我喜歡吃辣滴

作者: 開(kāi)心快樂(lè) 時(shí)間: 2010-8-11 13:31
看起來(lái)味道不錯(cuò)

作者: 新銳少年專(zhuān)賣(mài) 時(shí)間: 2010-8-11 15:20
這個(gè)在家也做過(guò)，寶貝很喜歡吃，我只放少量的辣

作者: 念。流年 時(shí)間: 2010-8-11 16:16
受教受教，下次學(xué)著，不懂的問(wèn)姐姐啊

作者: 健康快樂(lè)之星 時(shí)間: 2010-8-11 16:18
回復(fù) 1# 南郊大酒店

酸菜魚(yú)，好，得慢慢吃才有味。

作者: yunan 時(shí)間: 2010-8-11 16:47
吃過(guò)、
好吃
就是不會(huì)做

作者: 幸運(yùn)精靈 時(shí)間: 2010-8-11 16:49
我是來(lái)學(xué)習(xí)的。
可是我做的魚(yú)不好吃。

作者: 心口不壹 時(shí)間: 2010-8-11 16:59
流口水之

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:05
回復(fù) 18# 胡戈

是啊總是找不到合適的師傅糾結(jié)啊

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:07
回復(fù) 26# ∮鈊釦吥壹╆

謝謝斑竹評(píng)分 :victory:真的很好吃的

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:08
回復(fù) 16# 凌晨liu點(diǎn)鐘

做菜的過(guò)程也是一種享受吧

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:09
回復(fù) 20# 開(kāi)心快樂(lè)

吃起來(lái)更不錯(cuò)啊 :victory:

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:10
回復(fù) 19# 淚是透明的

喜歡吃辣的人很多我也喜歡吃辣的只是胃承受不了

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:12
回復(fù) 21# 新銳少年專(zhuān)賣(mài)

不能太辣了對(duì)身體不太好

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:12
回復(fù) 22# 念。流年

OK

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:13
回復(fù) 23# 健康快樂(lè)之星

吃什么都要慢慢品的 :lol

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:14
回復(fù) 24# yunan

我這不是教你了嘛 :lol

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 17:15
回復(fù) 25# 幸運(yùn)精靈

魚(yú)很好做的作料火攻到了就行了

作者: 貓貓 時(shí)間: 2010-8-11 18:44
黑魚(yú) 和草魚(yú)有什么區(qū)別啊{:5_149:}黑魚(yú)是什么魚(yú){:5_145:}

作者: 扶搖直上 時(shí)間: 2010-8-11 19:05

黑魚(yú) 和草魚(yú)有什么區(qū)別啊黑魚(yú)是什么魚(yú)
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 18:44

黑魚(yú)口感好，爽滑，草魚(yú)燒不好有草腥泥根氣~~~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時(shí)間: 2010-8-11 19:07
回復(fù) 38# 扶搖直上

黑魚(yú)長(zhǎng)啥樣{:5_149:}

作者: 扶搖直上 時(shí)間: 2010-8-11 19:11

回復(fù) 扶搖直上

黑魚(yú)長(zhǎng)啥樣
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:07

就是烏魚(yú)噢，沒(méi)吃過(guò)？肯定吃過(guò)~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時(shí)間: 2010-8-11 19:12
回復(fù) 40# 扶搖直上

恩知道了嘿嘿{:5_247:}

作者: 金雙喜鮮花婚慶 時(shí)間: 2010-8-11 19:13
回復(fù) 10# 南郊大酒店

偶也做過(guò),為什么偶每次做得,跟飯店里的不一樣呢,

作者: 扶搖直上 時(shí)間: 2010-8-11 19:13

回復(fù) 扶搖直上

恩知道了嘿嘿
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:12

你這貓不照，記刺不記魚(yú)~~~~~~~~~~~~~~~~。

作者: 貓貓 時(shí)間: 2010-8-11 19:15
回復(fù) 43# 扶搖直上

恩是不照家貓比不上野貓悲哀。。。。。。。{:5_199:} {:5_199:}

作者: 扶搖直上 時(shí)間: 2010-8-11 19:22

回復(fù) 扶搖直上

恩是不照家貓比不上野貓悲哀。。。。。。。
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 19:15

{:5_219:} {:5_219:} {:5_221:} {:5_221:} 。

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 19:38
回復(fù) 37# 貓貓

黑魚(yú)就是烏魚(yú) 草魚(yú)是混子魚(yú) :)

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 19:38
回復(fù) 42# 金雙喜鮮花婚慶

要是能一樣飯店還不倒閉了 :lol

作者: 心口不壹 時(shí)間: 2010-8-11 19:49
回復(fù) 28# 南郊大酒店

有時(shí)間一定去嘗嘗

作者: 吳敏營(yíng)養(yǎng)師 時(shí)間: 2010-8-11 19:58

黑魚(yú) 和草魚(yú)有什么區(qū)別啊黑魚(yú)是什么魚(yú)
貓貓發(fā)表于 2010-8-11 18:44

貓不識(shí)魚(yú)，你會(huì)餓死的。

趕緊加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。

作者: 金雙喜鮮花婚慶 時(shí)間: 2010-8-11 20:05
回復(fù) 47# 南郊大酒店

那恩的意思,恩還有決招還沒(méi)教了,?????{:5_219:}

作者: 胡戈 時(shí)間: 2010-8-11 20:49
回復(fù) 27# 南郊大酒店

呵呵�，F(xiàn)在師傅工資高的不得了。不找也罷、、、、、、、、、、、、、

作者: 千年一夢(mèng) 時(shí)間: 2010-8-11 20:54
說(shuō)道酸菜魚(yú) 還是眉州酒樓和麻辣誘惑的做的好吃！

作者: 平平 時(shí)間: 2010-8-11 21:40
我就喜歡吃魚(yú)啊

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 51# 胡戈

工資高點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系問(wèn)題是都沒(méi)實(shí)力的燒的菜還不如我老公燒的口味好都是偷工（添）料的

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 53# 平平

那你一定很聰明 :)

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 21:55
回復(fù) 52# 千年一夢(mèng)

呵呵我家的也不錯(cuò)哦 :)

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-11 21:56
回復(fù) 50# 金雙喜鮮花婚慶

這個(gè)就只可意會(huì)不可言傳了 :lol

作者: 千年一夢(mèng) 時(shí)間: 2010-8-11 22:21
回復(fù) 56# 南郊大酒店
呵呵在老家的時(shí)候還真很少吃外地的菜。一般回家的時(shí)候都比較喜歡吃點(diǎn)地道的桐城菜

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 08:16
回復(fù) 58# 千年一夢(mèng)

外地蔬菜沒(méi)有我們家鄉(xiāng)的蔬菜好吃是吧我在天津呆過(guò)一年就覺(jué)得什么菜都沒(méi)家里的菜好吃

作者: 桐城村田櫥柜 時(shí)間: 2010-8-12 08:37
這個(gè)好，得學(xué)學(xué)

作者: 胡戈 時(shí)間: 2010-8-12 08:54
回復(fù) 54# 南郊大酒店

看來(lái)你也是個(gè)“厲害”的老板娘、、、、、、、、嘻嘻

作者: 健康快樂(lè)之星 時(shí)間: 2010-8-12 10:58
回復(fù) 27# 南郊大酒店

請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師給你幫忙推薦嘛！

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 13:40
回復(fù) 60# 桐城村田櫥柜

你自己試著做作我說(shuō)的很詳細(xì)的

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 13:42
回復(fù) 61# 胡戈

我也不想?yún)柡?nbsp; 剛一開(kāi)始找?guī)煾?我都不去廚房看一眼以為師傅自己會(huì)知道該怎么做其實(shí)那是我的大錯(cuò)特錯(cuò) 而致使生意沒(méi)有一炮打響經(jīng)過(guò)這兩年照師傅的經(jīng)驗(yàn) 我也學(xué)精了點(diǎn)了嘿嘿

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 13:43
回復(fù) 62# 健康快樂(lè)之星

他是營(yíng)養(yǎng)大師不是美食大師按照他的說(shuō)法能吃的東西不多咯:lol

作者: 健康快樂(lè)之星 時(shí)間: 2010-8-12 14:34
回復(fù) 65# 南郊大酒店

不會(huì)吧，營(yíng)養(yǎng)與美食可是關(guān)聯(lián)的哦！

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 14:44
回復(fù) 66# 健康快樂(lè)之星

大不相同啊呵呵

作者: 健康快樂(lè)之星 時(shí)間: 2010-8-12 14:45
回復(fù) 67# 南郊大酒店

請(qǐng)教…………

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-12 14:46
回復(fù) 68# 健康快樂(lè)之星

這個(gè)我也說(shuō)不清楚按照營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法好多東西不能吃的好多美味時(shí)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的 :lol

作者: 健康快樂(lè)之星 時(shí)間: 2010-8-12 14:52

回復(fù) 健康快樂(lè)之星

這個(gè)我也說(shuō)不清楚按照營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法好多東西不能吃的好多美味時(shí)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的 :l ...
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-12 14:46

呵呵，也不能全按書(shū)上或大師們的說(shuō)法去做，只需要適當(dāng)注意就是了（個(gè)人見(jiàn)解），不是嗎？

作者: 香村緣飯店 時(shí)間: 2010-8-12 14:59
以前我也用黑魚(yú)做酸菜魚(yú),現(xiàn)在用胖頭來(lái)做,感覺(jué)用胖頭做人家還喜歡吃一點(diǎn),
好像有些人不喜歡吃黑魚(yú)!

作者: 平平 時(shí)間: 2010-8-12 20:22
回復(fù) 55# 南郊大酒店

{:5_204:} 嘿嘿

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:14
回復(fù) 71# 了然我心
我就不喜歡吃烏魚(yú)呀，
我喜歡吃辣的喂，

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:16
我喜歡吃辣的酸菜魚(yú)，紅燒鯽魚(yú)也要辣的

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 16:23
回復(fù) 74# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

辣的開(kāi)胃大多數(shù)人都喜歡吃辣的卻又不能吃那才折磨人呢

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:49
回復(fù) 75# 南郊大酒店
你們家店在哪里呀，呵

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 16:50
在南三角啊過(guò)了紅綠燈就是了呵呵回復(fù) 76# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:52
回復(fù) 77# 南郊大酒店
我就在這一條路上住呀，
怎么沒(méi)見(jiàn)過(guò)，呵，不好意思哈

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 16:55
回復(fù) 78# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

你在哪？說(shuō)明我們店還沒(méi)出名唄看來(lái)我的努力了嘻嘻

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:59
我在和平橋紅綠燈這一塊，

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 16:59
建議你的個(gè)人簽名寫(xiě)上地址就好了，呵呵

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 17:00
回復(fù) 80# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

那是你很少往郊區(qū)這邊來(lái)吧

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 17:02
回復(fù) 78# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

現(xiàn)在也不算是郊區(qū)了過(guò)了老車(chē)站往南幾里地就是騎車(chē)兩三分中就可以了

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 17:06
回復(fù) 82# 南郊大酒店
我很少去那邊

作者: 食尚煮飪 時(shí)間: 2010-8-15 17:06
爽一口，但愿不要咸了。

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 17:06
回復(fù) 83# 南郊大酒店
會(huì)到鐵路橋嗎，

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 17:11
回復(fù) 86# 風(fēng)來(lái)風(fēng)去

不過(guò)鐵路橋就在南三角和鐵路橋之間

作者: 風(fēng)來(lái)風(fēng)去 時(shí)間: 2010-8-15 17:13
回復(fù) 87# 南郊大酒店
哦，

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-15 17:13
回復(fù) 85# 食尚煮飪

么意思~~~~~~~

作者: 食尚煮飪 時(shí)間: 2010-8-15 17:14

回復(fù) 食尚煮飪

么意思~~~~~~~
南郊大酒店發(fā)表于 2010-8-15 17:13

本人怕咸�。�

作者: 帥超超 時(shí)間: 2010-8-15 20:02
姐姐呢不用教了，下次我回去就去你家飯店吃。

作者: 青稞啤酒 時(shí)間: 2010-8-19 11:10
好吃，南郊大酒店你家店在那里�。�！

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-19 12:43
回復(fù) 92# 青稞啤酒

南三角啊有我的電話

作者: 青稞啤酒 時(shí)間: 2010-8-19 15:41
回復(fù) 93# 南郊大酒店

大伙去之前先約，免得都安排在中午去，還要排隊(duì)。希望錯(cuò)開(kāi)時(shí)間，個(gè)個(gè)有得吃��！

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-19 16:44
你還真請(qǐng)啊？{:5_199:}

作者: 青稞啤酒 時(shí)間: 2010-8-19 16:47
回復(fù) 95# 南郊大酒店

也許是一個(gè)人去吃，我喜歡安靜�。�！呵呵�。。�

作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-19 16:48
回復(fù) 96# 青稞啤酒

那我陪你吃 :lol

作者: 青稞啤酒 時(shí)間: 2010-8-19 16:49
回復(fù) 97# 南郊大酒店

讓老板娘坐陪，那待遇，是相當(dāng)?shù)模。『呛牵。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 凱悅大酒店 時(shí)間: 2010-8-19 16:50
回復(fù) 98# 青稞啤酒

你是大老板邁我自然要親自接待咯 :lol

作者: 青稞啤酒 時(shí)間: 2010-8-19 16:53
回復(fù) 99# 南郊大酒店

現(xiàn)在正在打黑，當(dāng)老大很危險(xiǎn)��！

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