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觀察
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dondon 發(fā)表于 2014-7-21 12:27 感謝留評(píng)。祝好!:handshake |
| 樓主是大廚吧?你也忒厲害啦!大贊{:1_1:}{:1_1:} |
| 好吃不好做:lol |
流水聽香 發(fā)表于 2014-7-21 22:31 謝謝,學(xué)會(huì)了一道家常菜,聲明一下,有些網(wǎng)友看見我這名字,以為我是桐國(guó)秀水大酒店,本人不是,喜歡這個(gè)名字而已。 |
| 有啥秘密嗎 我想試試 |
| 為啥雞蛋下油鍋炸了不散開啊 |
小妹 發(fā)表于 2014-7-21 17:43 有事請(qǐng)吩咐 :handshake 感謝留評(píng),晚安朋友! |
桐國(guó)秀水 發(fā)表于 2014-7-21 14:46 1、鮮肉剁成肉末,放入生抽、鹽、蒜葉、雞精、蛋清拌均勻,拌的過程一定要順時(shí)針,這樣肉餡不松散,拌好待用。 2、雞蛋煮熟撈出放入溫水,溫水浸好去殼。剝好的雞蛋對(duì)半切開。 3、將肉餡直接貼在雞蛋上調(diào)整到雞蛋形狀。油鍋倒入色拉油燒到7成熱,調(diào)至小火后輕輕放入雞蛋,等定型后再翻面,等肉餡炸熟透撈起放入盤中。 4、蒸鍋將水燒開放入鴛鴦蛋隔水蒸,蒸20分鐘左右關(guān)火稍稍等一會(huì)再出鍋,以便蒸汽水完全侵入肉餡中,口感松軟而不油膩。以上是自己的個(gè)人制作過程和理解,地不地道我也不敢確定:P (我喜好蒸好后再調(diào)至點(diǎn)湯汁澆在鴛鴦蛋上,這樣入口味更佳) |
| 樓主交個(gè)朋友吧。 |
| 請(qǐng)?jiān)敿?xì)介紹一下鴛鴦蛋的具體制作步驟,油炸好后是紅燒呢還是蒸呢? |