看這么多介紹,我真的沒見過這些魚,不過那天看做菜的帖,那主魚是米魚.

圖片很少
不清楚

食用方法：
　　米魚的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)測定，每100克米魚肉中含有水分77.6克，能量89千卡(372千焦)，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，膽固醇62毫克，維生素A 33毫克，視黃醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黃素0.05毫克，尼克酸3毫克，鈣21毫克，磷228毫克，鉀357毫克，鈉54.8毫克，鎂18毫克，鐵1.1毫克，鋅0.81毫克，硒51.09微克，銅0.05毫克，錳0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
　　米魚肉鮮嫩似黃魚，無腥味，肉質(zhì)能和野生大黃魚相媲美。廈門漁民把它列為味道排名第5的魚類，有“五鮸六加臘”之說。米魚的食用方法以清蒸、紅燒、醋溜、制羹、抱腌為佳。米魚腦更是肥腴異于他魚，故寧波一帶有“寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚腦”之民諺，可見受人喜愛之程度。
　　在寧波象山一帶，人們喜歡吃用米魚制作的“魚絲面”和“魚餅”，都別具風(fēng)味，其制法是：除去米魚皮，用刀刮取魚肉，和以少量番茄粉，再以刀背輕輕敲打，使之成為薄薄一層皮子，然后切絲下料加湯，便成為一碗鮮美的魚絲面。用米魚肉拌和山粉，然后一團團人油鍋煎熟，加上佐料，便成為美味可口的魚餅了。用米魚、芋艿制作的“咸米魚燉奉化芋艿頭”，也是寧波的一道名菜。除鮮食外，米魚還可制作罐頭或用鮮魚剖曬制加工成米魚鲞。米魚鲞是上等魚肚，俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”，具有一定的藥用價值。

形態(tài)特征：
　　米魚，一作鮸魚（音 miǎn），形似鱸魚，但肉質(zhì)略粗糙，體色發(fā)暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀，背、腹部淺弧形。
　　體側(cè)扁，略延長。口腔內(nèi)為鮮黃色；上頜外齒為犬齒狀，尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色，腹部灰白。背鰭灰黑，軟條的基部具數(shù)列小圓鱗，占軟條高度的1/3。尾柄細長，尾鰭楔形。
　　喜棲息于混濁度較高的水域。能以魚鰾發(fā)聲，性兇猛。白天下沉，夜間上浮；每年4～5月由深水區(qū)游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。
　　米魚的成體一般通常體長50厘米，重2千克左右，大者可達80厘米，體重可達5千克，體長為體高的3.4—4.2倍，為頭長3.4—3.7倍。米魚的頭中等大小，略側(cè)扁，較尖突，長著圓鱗。頭長為吻長4.1—5.2倍，為眼徑5—5.4倍。
　　米魚的眼睛較大，位于頭前半部上側(cè)，眼圈大，眼徑略小于吻長，眼膜透明度高，紅而明亮，眼間隔等于或大于眼徑。米魚長有2個稍圓的凸鼻孔，前鼻孔小，圓形；后鼻孔大，長形，緊挨著眼睛。
　　米魚的口大而微斜，上下頜約等長，口閉時上頜微突。上頜骨后延，伸達眼之后緣下方。米魚的吻短而鈍尖，吻褶邊緣游離成吻葉狀，吻上中央具一小孔，上行數(shù)孔不顯著。米魚的上頜外行牙較大，呈犬牙狀，口閉時大部外露；內(nèi)行牙細小，呈牙帶：下頜內(nèi)行牙擴大，也呈犬牙狀，外行牙小，有帶狀牙群。米魚的唇較厚，口腔灰白色。舌發(fā)達，游離，有4個頰孔，前方2孔細小，后方2孔呈裂縫狀。中央的領(lǐng)孔及內(nèi)側(cè)的顛孔呈四方形排列，沒有頜須。
　　米魚的鰓孔很大，鰓蓋膜與峽部不連接。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨后上緣有一個扁棘。有7條鰓蓋條，還長有假鰓，鰓耙細長。
　　米魚除吻部及鰓蓋骨被小圓鱗，頰部及上下頜無鱗外，全身都長有櫛鱗，鱗片細小，表層粗糙，各鰭基部長有小圓鱗，背鰭鰭條部及臀鰭的二分之一長有小圓鱗。尾部小鱗伸達尾鰭的中部。
　　米魚的兩個背鰭連在一起，起點在胸鰭基部上方，較腹鰭的起點稍稍靠后，鰭棘部和鰭條部有一個較深的缺刻，背鰭前部的鰭棘上緣為黑色，后部鰭條的中央有一條縱行黑色條紋；胸鰭尖長，比腹鰭長，基部黃色，邊緣黑色，胸鰭腋部上方還有一個暗斑；臀鰭長有2條棘；尾鰭呈楔形，基部為黃色，邊緣顏色稍淺。米魚長有9—10條鰭棘和28—30鰭條，第一鰭棘短小，第三鰭棘最長，約為眼徑1.7—2倍。臀鰭起點在第13—14背鰭鰭條的下方，長有2條鰭棘和7條鰭條；臀鰭的第二棘細長，約為眼徑1—1.3倍。
　　米魚的體腔中等大小，腹膜灰黑色。腸粗短，在腹腔中盤繞兩次。胃呈長囊狀。有5個長而大的幽門盲囊。魚鰾很大，呈圓錐形，前端不突出，呈短囊狀，后端尖細，魚鰾側(cè)長有34對側(cè)肢，每一側(cè)肢具背分枝及腹分枝，背分枝和腹分枝又分出細密小枝，交叉成網(wǎng)狀。脊椎骨有24—25塊。

那你上傳張圖片瞧瞧啦!

28,米魚是什么我都不知道...
小雨寶寶 發(fā)表于 2009-2-18 18:47

有的米魚眼睛是紅的
我也不知道為什么叫米魚

28,米魚是什么我都不知道...

;P寧式？

熏魚我好像還沒吃過
就覺得米魚很好吃

小雨，會做紅燒米魚伐？