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<div align=left> 西紅柿燉牛肉</div> 原料:
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高湯100克。
做法:
。1)先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左右的塊,西紅柿洗凈、去蒂、切塊。
。2)炒鍋內(nèi)放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒面醬,加高湯、鹽、放牛肉,火*4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火*一會(huì)兒用水淀粉勾芡顛炒均勻后出鍋。
特點(diǎn):
色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。
菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素,與牛肉同炒可成為一道滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血、調(diào)養(yǎng)胃腸、護(hù)膚養(yǎng)顏、清熱解毒、明目養(yǎng)神、增強(qiáng)抵抗力的健康膳食。
清燉牛肉蘿卜湯 原料:肥瘦黃牛肉2000克,白蘿卜1000克,蔥結(jié)2瓣,細(xì)鹽、黃酒各適量。
制法:牛肉洗凈,濾干,切成大塊。蘿卜洗凈,刮皮,再洗凈,切轉(zhuǎn)刀塊。起油鍋,放植物油2匙。用旺火燒熱油后,倒入牛肉,翻炒5分鐘,加黃酒4匙,再燜燒10分鐘,至出香味時(shí),盛入大砂鍋內(nèi),一次加足冷水將牛肉浸沒(méi)。繼續(xù)用旺火燒開(kāi),放蔥結(jié)2只,黃酒1匙,然后改用小火慢燉約3小時(shí),至牛肉筋膜熟透,已能咬碎時(shí),倒入蘿卜,加細(xì)鹽1匙(宜淡),最后慢燉1小時(shí),待牛肉、蘿卜均已熟爛時(shí),離火。
食法: 飯前空腹飲食,或佐膳食。盛牛肉湯時(shí),應(yīng)除去上面一層浮油。
功效: 黃牛肉補(bǔ)脾胃;白蘿卜利水濕。脾胃得養(yǎng),運(yùn)化轉(zhuǎn)輸有力,脹滿漸消。肝硬化腹水初起,脾胃虛弱,腹脹者,食之甚宜。 |