[經典風味] 上班族一周的美味便當

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小雨寶寶

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鮮花(12)

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電梯直達

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發(fā)表于 2009-8-5 12:03:22 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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　周一便當：米飯+糖醋帶魚+西蘭花蟹肉棒+西瓜
　　
輔料：雞蛋一只、蔥、姜、蒜、淀粉、醋、糖、生抽、八角、料酒、鹽、色拉油各少許
  1、將帶魚去頭、尾、鰭并清洗干凈，切成合適大小的塊，用鹽和料酒腌20分鐘；雞蛋入碗加干淀粉調成蛋糊；蔥、姜、蒜切好備用。
　2、切好的帶魚逐個放蛋糊里上漿。
　3、鍋入油下帶魚炸，至兩面金黃時撈出控油。
　4、另起鍋入少許油，放八角、蒜、蔥、姜爆香，烹料酒、糖、醋，生抽及適量清水煮開。
　5、將炸好的帶魚放入鍋中，燜至湯汁見少時，大火收汁，揀出八角等調料出鍋裝盤。

西蘭花蟹肉棒
主料：西蘭花150克、蟹肉棒100克
輔料：鹽、蠔油、蔥、姜、蒜、色拉油適量

　1、西蘭花切成小塊入清水漂洗干凈，入沸水焯；蔥、姜、蒜切末備用；蟹肉棒切小段。
  2、鍋入油7成熱，爆香蔥、姜、蒜，同時下西蘭花和蟹肉棒翻炒，入少許鹽和蠔油調味即可。

　周二便當：米飯+蝦仁腰果+蒜香荷蘭豆+芒果　　

蝦仁腰果
主料：蝦150克、腰果50克、豌豆10克
輔料：蔥、姜、蒜、色拉油、料酒、鹽、糖、醋、淀粉各少許
　1、蝦去頭、皮，并把蝦線剔除清洗干凈；豌豆入沸水汆8成熟；腰果入油炒至金黃，酥脆盛出備用。
　2、蔥、姜、蒜切末；整理好的蝦加淀粉、鹽、料酒碼10分鐘。
　3、鍋入油，爆香蔥、姜、蒜，加蝦仁翻炒。
4、而后依次加腰果、豌豆，再加鹽、糖、醋調味，最后水淀粉勾芡。

蒜香荷蘭豆 !
主料：荷蘭豆100克
輔料：大蒜、蠔油、色拉油適量、鹽（可有可無）、干紅椒一個
　1. 荷蘭豆摘去蒂及筋，用清水漂洗干凈，并入沸水快速汆一下
　2. 蒜切末，紅椒斜切成圈；。
　3. 鍋入油爆香蒜末和紅椒，入荷蘭豆和蠔油，迅速翻炒兩下即可出鍋。

　周三便當：米飯+栗子雞塊+銀芽海帶絲+草莓　　　
　　　
栗子雞塊
主料：雞半只、栗子100克
輔料：蔥1根、姜2片、料酒1湯匙，糖1湯匙，色拉油、生粉、醬油、水淀粉各適量。
　1、將雞剖凈瀝干水后斬成小塊備用。
  2、將板栗剝去外殼，放在熱水中泡10分鐘去澀衣，加水煮至軟。
　3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。
　4、另起油鍋爆蔥、姜，然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯（清水也可），蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。
　5、將燜酥的雞塊、栗子改用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

銀芽海帶絲  　　
主料：綠豆芽 150 克、發(fā)海帶絲 150 克、火腿 50克
輔料：蔥、鹽、料酒、姜、色拉油各適量　　　
　1、將綠豆芽掐去兩取中段，放入清水中浸泡；海帶絲切成段，用清水漂凈，蔥切成段。　　　
　2、炒鍋內入油燒熱后，熗姜絲，投入海帶炒 1 分鐘，再投入瀝凈水的綠豆芽，放入鹽煸炒，至綠豆芽斷生，放入火腿、醋，即可起鍋裝盤。

　

　周四便當：紫米飯+杭椒牛里脊+珍珠南瓜+香蕉

杭椒牛里脊　　
主料：牛里脊200克、杭椒50克　　
輔料：大蒜、蔥、姜、色拉油、料酒、淀粉、鹽、糖、胡椒粉各適量
　1、牛肉切粗絲加蠔油、少許醬油、淀粉碼味20分鐘；杭椒切圈，蔥、姜切絲備用。
　2、起油鍋5成熱，將碼好的牛肉絲過油盛出備用。
　3、另起油鍋爆蔥、姜絲，依次加滑炒過的牛肉、杭椒、少許的蠔油，翻炒幾下即可。

珍珠南瓜

主料：老南瓜200克、鵪鶉蛋6只、
輔料：青、紅椒各一只、姜、色拉油、鹽、水淀粉、味精適量　　　
　1. 南瓜去皮切滾刀塊；鵪鶉蛋煮熟去殼；青、紅椒、姜切片。
2. 鍋入油5成熱下姜片，倒入南瓜加鹽和少量清水稍煮。
　3. 最后放入鵪鶉蛋、椒片翻炒勾芡即可。

周五便當：紅薯米飯+雞蛋臘腸+蝦皮西芹+橙子

雞蛋臘腸
主料：柴雞蛋3只、臘腸50克、花生米20克
輔料：香蔥、鹽、色拉油適量
1、臘腸蒸熟放涼，花生仁去皮炒香，各自切碎備用。
　2、、雞蛋打散，放適量的鹽攪拌均勻。　　　
　3、燒熱鍋放油,倒入雞蛋液,翻炒至半凝固�！　　�
　4、加入臘腸粒、花生粒和蔥花,快速翻炒幾下即可出鍋。　　

　蝦皮西芹　　

主料：西芹200克、蝦皮10克
輔料：干紅椒1個、蔥、姜、色拉油、鹽適量、香油少許
　1 西芹切寸段條狀，放入沸水中汆燙。
　2 鍋入油爆香蔥、姜末，加蝦皮和紅辣椒，將西芹入鍋淋香油拌勻即可。