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夏天餐桌上別少了扁豆.jpg (11.34 KB, 下載次數(shù): 16)
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2011-7-6 07:51 上傳
膳食纖維含量遠高于芹菜,還有助于消暑化濕
扁豆、蠶豆、豌豆、豇豆……各種豆類蔬菜新鮮上市了,中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜提醒大家,什么季節(jié)吃什么菜,時令蔬菜更有利健康。
拿扁豆來說,健脾和中、養(yǎng)胃下氣,具有消暑化濕的功效。這對于眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說,正好“對癥”。
而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克,足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白面吃得多,體內(nèi)纖維素含量不足,導(dǎo)致便秘上火的人,趕緊多吃點扁豆吧。但如果是平時辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導(dǎo)致的便秘,就不能靠攝取膳食纖維而緩解了,反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴重。
另外還要注意,很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒,但每年各地還是會出現(xiàn)扁豆中毒事件,所以,在飲食安全問題上不要心存僥幸,做扁豆菜時,一定要保證做熟。如果在外面一些餐館吃飯,覺得對衛(wèi)生不放心,就干脆不要點豆角類的菜。
除了扁豆,夏季常見的其它豆類蔬菜也是好處多多。比如蠶豆就有止血降壓、利尿解毒、補中益氣的作用。只是少數(shù)人會對其中的巢菜堿甙成分過敏。
豌豆除了有利尿消腫的功效外,對于乳汁不足的新媽媽來說,就更是道好菜了。《食療本草學(xué)》載,豌豆,煮食能下乳汁。因此,缺乳的新媽媽可以多煮豌豆吃。
豇豆不僅有健脾和胃、補腎益精的功效,還能清熱解毒。
還有四季豆、刀豆等,中醫(yī)認為,豆類蔬菜的共性是性平,都有化濕補脾的功效,脾胃虛弱的人尤其適用。不僅如此,豆類蔬菜上市時間長,夏秋季節(jié)都能買到。因此,這個夏天,讓時令豆類蔬菜榮升您的餐桌主角吧。
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