“三高”人群怎么吃飯

一片小草

　�、蛐吞悄虿』颊�，男性、小學(xué)退休教師，65歲，身高165㎝，體重45㎏，臥床休息，夜尿每日7-8次，視力模糊，精神倦怠，睡眠差，納差，空腹血糖7-8mmol/l左右，無腎功能不全，一天營(yíng)養(yǎng)食譜舉例。
　　于仁文的頭銜很多，什么中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，空軍總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)特邀營(yíng)養(yǎng)嘉賓等等，不過，這些都沒什么特別。行伍出身的于仁文最擅長(zhǎng)的除了中式菜品的創(chuàng)新外，還對(duì)各類疾病的臨床飲食治療頗有心得。最近，于仁文供職的空軍總醫(yī)院在為部隊(duì)的將軍們?cè)囆小叭�高飲食”，于仁文�?dāng)然重?fù)?dān)在肩。其實(shí)，在多年為將軍們配餐的過程中，于仁文還真總結(jié)了一些“三高”飲食方案。
　　他認(rèn)為，“三高”人群的問題，往往可以歸結(jié)為飲食錯(cuò)誤導(dǎo)致的循環(huán)障礙。解決的方法，首先應(yīng)從飲食開始，輔以運(yùn)動(dòng)來調(diào)理。
　　“高尿酸”少吃粗雜糧
　　在“三高”之外，高尿酸也成為身體疾患之一，容易發(fā)展成為痛風(fēng)。一般情況下，尿常規(guī)檢查中尿酸鹽含量在416mmol以上的為高尿酸，而如果嚴(yán)重到出現(xiàn)手腳腫脹、足部關(guān)節(jié)破裂等癥狀，可以定義為痛風(fēng)。高尿酸患者應(yīng)多選用鮮牛奶、雞蛋清等作為蛋白質(zhì)的主要來源，因?yàn)檫@兩種食物中嘌呤含量最低。
　　【綠燈食品】
　　痛風(fēng)患者只能吃精米白面、牛奶、雞蛋和水果、淺色為主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圓白菜等。
　　【紅燈食品】
　　高尿酸患者需要少吃粗雜糧。
　　如果只是單純的尿酸過高，可以控制少吃、或者不吃海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟。
　　痛風(fēng)患者，菌類、豆類、海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟都應(yīng)列為忌口食物。停止飲酒，特別是啤酒。痛風(fēng)患者的蔬菜也有限制，蔬菜中筍、蘆筍、茭白、菠菜、韭菜等含嘌呤比較高的蔬菜要少吃或不吃。在非發(fā)作期內(nèi)，痛風(fēng)患者吃肉要煮肉棄湯，特別是火鍋、涮肉等湯內(nèi)嘌呤含量太高，要禁喝。發(fā)作期內(nèi)，肉類、豆制品、粗雜糧、菌類、動(dòng)物內(nèi)臟等等都不能吃，含核苷酸多的雞精也不能吃。
　　“高血壓/高血脂”高鉀低鈉
　　高血壓患者首先要控制體重，保持高鉀低鈉飲食，盡量攝入不飽和脂肪酸。高血脂患者不但要控制飽和脂肪酸的攝入，并且要控制膽固醇的攝取。可以在飲食上采取糖尿病患者的少吃多餐方式。保證每天500克蔬菜的攝入量。紅色肉類推薦每天攝入50-75克。白色肉類推薦每天攝入50-100克。如果腎功能沒有問題，可以用豆制品代替一部分肉類。血糖如果正常的話，高血壓患者可以每天吃200-400克水果。清淡飲食。
　　【綠燈食品】
　　粗雜糧、薯類、菌類、藻類食品。尤其是菌類。
　　【紅燈食品】
　　高血壓患者忌腌制食品和肉類；煙酒。
　　高血脂患者忌動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。
　　“糖尿病”最要少食多餐
　　為了防止一頓飯吃太多而使血糖驟升，糖尿病患者應(yīng)該將自己的飲食規(guī)劃為一天吃五六頓，在總的攝取量不變的情況下，將三餐正餐分為五六頓。少吃稀飯，因?yàn)橄★堃紫�化難定量，餐后血糖很容易升高。
　　【綠燈食品】
　　薯類、粗雜糧：大約占主食的20%-30%。
　　蔬菜：每天吃至少500克蔬菜，保證攝入量并保證蔬菜的多樣性，根莖葉花瓜果等各部分都要吃到。因?yàn)橥炼�、藕、山藥等含碳水化合物較高可以代替主食，但不能代替蔬菜。
　　低糖水果：柚子、蘋果等
　　【紅燈食品】
　　限制豬牛羊肉的攝入，限鹽、限精制糖和刺激性的調(diào)味品，禁煙酒，少吃煎炸食品，忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。
　　■ 特別提醒
　　合并癥患者飲食
　　對(duì)于那些有合并癥的患者，在飲食上更應(yīng)加以照料、留意。
　　痛風(fēng)合并糖尿病患者在飲食控制上最為嚴(yán)格，在非發(fā)作期內(nèi)，可以適量吃一些薯類和粗雜糧。
　　糖尿病合并心腦血管疾病者，需要同時(shí)控制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。
　　糖尿病合并腎病、腎功能降低、腎衰的患者，少吃豆制品和菌類，控制植物蛋白的攝入。腎衰者主要食用無蛋白淀粉。

小雨寶寶

我覺得即使沒有生病，也能這么吃飯，對(duì)健康肯定有利的。