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推薦一款適宜的夜宵
人的精神狀態(tài)緊張經(jīng)常會降低食欲,所以很多考生飯量會有所下降,另外,考慮到吃得過飽也不利于腦力活動,而臨近高考的孩子通常會充分利用晚上的時間安排很重的學(xué)習(xí)任務(wù)。所以,建議學(xué)習(xí)緊張的孩子晚上只吃個八成飽,然后在九點鐘左右給孩子加一餐。
加餐宜清淡,不會加重孩子胃腸負擔(dān),同時也應(yīng)該有高質(zhì)量的蛋白,在這兒,給大家推薦一款夜宵:
小米粥+菠菜豆腐
金黃色的小米粥,翠綠的菠菜加上潔白的豆腐,有利于提升孩子的食欲。
小米是我國最早的糧食作物,蛋白質(zhì)含量大多在9%至14%。它的蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸,但是其他氨基酸比例合理,適宜和其他富含賴氨酸的食物比如奶類和豆類配合食用。用于制作豆腐的大豆,其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量達到谷物蛋白質(zhì)的2倍以上,因此,小米+豆腐的吃法,由于蛋白質(zhì)的互補作用,混合后的蛋白質(zhì)生物價能夠達到肉類的水平。
另外,菠菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),豆腐中含一定量的鈣和B族維生素,小米除了含有豐富的膳食纖維外,B族維生素的含量也較高,黃色的小米中還含有少量類胡蘿卜素。鈣和B族維生素都有助于情緒的穩(wěn)定。
需要注意的是菠菜一定要新鮮,不新鮮的葉菜中含有的亞硝酸鹽含量會增加,現(xiàn)在天比較熱,早上買的菜最好儲存在冰箱中。另外,由于菠菜中含有草酸,要用開水焯燙一下,才能和豆腐一起炒。
參考資料:
任虹 曹學(xué)麗 《蔬菜營養(yǎng)分析》 化學(xué)工業(yè)出版社
范志紅主編 《食物營養(yǎng)與配餐》 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
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