本帖最后由 潘開心 于 2012-7-28 14:16 編輯
舌尖上的苦瓜 開心
在書本上見到她的名字時好生納悶,這人吃的瓜還有苦的,而苦的瓜還被吹捧被熱愛。當(dāng)然也就有了想一睹芳顏和一嘗其味的向往。 以前,我們這地方是不產(chǎn)這東西的,人們也無吃苦瓜的習(xí)慣,以至于我的前輩們,有好多人都不知苦瓜是何物和何味,所以我的向往也好多年都沒能實現(xiàn)。 帶著這向往,我從兒童時代一直走到了現(xiàn)在。近年來,苦瓜的倩影已遍布了小城的菜市場,我才有緣來相識。與黃瓜有點相似的苦瓜,滿身遍布疙疙瘩瘩,有青色和白色兩種,聽人說,兩種顏色的瓜除了都是一樣的苦外,白色的還多一點香氣。而我卻偏愛上了那青色的,為的是那如玉的青色更養(yǎng)眼。 第一次與苦瓜親熱,我是鼓足了勇氣的,知道這東西有其名必會有其實,況且我從小就少有“吃苦”精神。為了獵奇,為了她所含的多種營養(yǎng)素,也為了圓兒時那對苦瓜的探究心理吧! 裝在潔白盤子里的清炒苦瓜片,清爽碧綠,瞧一眼,好生賞心悅目哇!作為主婦的我,必須要充當(dāng)表率的,我勇敢的夾一筷頭送進口中。哇!“啥味道?” 全家人一齊問,“自己嘗吧!多嚼會兒,甜甜的”。如是乎,老老小小的筷子一齊伸向了苦瓜盤子,再一齊塞進了口中。 “哇!好苦!”,有的鼓著嘴,準備吐出了。“多嚼一會再咽下,就有甜的感覺”,這也是我從別人那兒聽來的經(jīng)驗,臨時現(xiàn)炒現(xiàn)賣拿來鼓勵他們。 “真的,多嚼會兒就不苦了,是有點甜絲絲的”兒子這么一說,也許是為了附和媽媽吧!引起了我的突發(fā)奇想:“怎么樣?好吃吧!這叫苦盡甘來,老年人都說:吃得苦中苦,方為人上人! “瞧!老媽又在借題發(fā)揮,上綱上線了,這盤苦瓜還寓意深刻得很啦!看來不吃不行的”女兒蠕動著腮幫子,一副不好吐出,也不愿咽下的古怪模樣,讓一桌子的人都笑翻了。在一遍叫“苦”聲中,一盤碧綠的苦瓜也就沒了蹤影。 菜中獨品苦瓜,這是第一次登上我家餐桌,自此后,她也就成了我家餐桌上的常客了。 有著獨立風(fēng)格的苦瓜,確實是風(fēng)味與眾不同,人們吃的瓜果蔬菜,都以鮮美,甜脆為可口,唯獨她將自己的苦來呈現(xiàn)于人類,似乎在警示著人們不要忘記,“甜,酸,苦,辣”中,有著她重要的一味。 吃過苦瓜的人,都知道她還有著,“苦瓜自苦不苦人”的高尚品質(zhì)。無論你把她與任何菜配伍,她的苦味決不沾染其他的菜,這就是它的奇特之處,所以又被人們稱之為“菜中的真君子”。 據(jù)說這苦的瓜,除豐富了人們的味蕾之外,還有著許多的藥用價值,像清熱祛心火,解毒明目,止渴消暑,降血糖等。這些功效,在各種養(yǎng)生保健的書報中都能見到?梢姷眯⌒〉目喙,除了舌尖上的那點苦之外,稱得上是菜品中的優(yōu)秀者了。
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