- UID
- 51852
- 積分
- 36073
- 威望
- 2174
- 桐幣
- 7153
- 激情
- 29303
- 金幣
- 0
- 在線時(shí)間
- 16801 小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2010-4-22

版主
  
- 積分
- 36073

 鮮花( 55)  雞蛋( 2)
|
本帖最后由 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 于 2012-7-31 14:12 編輯
如何挑選安全健康的小龍蝦?
20110818083254749-1634.jpg (186.84 KB, 下載次數(shù): 34)
下載附件
保存到相冊(cè)
2012-7-31 11:07 上傳
如今,吃龍蝦成為一種時(shí)尚,夏天的夜晚,吃小龍蝦是街頭的一景。如何過了嘴癮又不失健康呢?挑選安全健康的龍蝦是關(guān)鍵。在此支招教您如何挑選安全健康的小龍蝦!
小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的,但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大。
說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣,其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊,而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦,則肉質(zhì)酥軟,看上去空空的,不飽滿。
以前曾風(fēng)行過一陣“十三香龍蝦”,這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn),它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的;好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”,大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主,相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙,若是生食或半生不熟,都可能使人體感染寄生蟲。所以必須熟食小龍蝦,因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡(jiǎn)單,就是咬一下。如果咬時(shí)肉不發(fā)軟,有嚼頭,且同時(shí)有汁流出,就是熟的;還有,觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。
另外,烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物,本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多,龍蝦一死,細(xì)菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
|
|