飲食養(yǎng)生之夏季篇

朋友的天空

　　夏日已至，赤日炎炎，暑熱難耐。雖然如此，可如果在度夏時能夠了解人體的某些特點，調(diào)理得當(dāng)，夏天也能成為補益身心的良好時機。夏季的飲食養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)是增強人體對炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治中醫(yī)上所說的暑證、暑濕證的有效手段，并對增強人體在秋、冬季適應(yīng)外界環(huán)境的能力有重要意義。結(jié)合人體在夏季代謝的生理特點，談?wù)勏募攫B(yǎng)生的要點及適合度夏的飲食，為朋友們在夏季強身健體提供飲食營養(yǎng)方面的建議作為參考。

　　（一）夏季氣候與人體代謝的特點

　　剛進入夏至，北京就似乎與桑拿天氣結(jié)了緣，人感到渾身濕漉漉的，且特別悶，這是因夏天氣溫高、氣壓低、濕度大所造成的。 所以，“暑熱”、“濕熱”是夏季氣候的特點。在我國古代，人們將夏季分為夏和長夏（夏末初秋，由熱轉(zhuǎn)涼，即夏秋之交）。天氣炎熱導(dǎo)致毛孔開張，出汗量較大，由于夏天人體各臟器的功能活動增強，人體的代謝也進入一年中最為旺盛的階段，人體此時的能量消耗也是一年中最大的時期，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要較其他季節(jié)大為增加。同時，由于高溫對人體的溫度調(diào)節(jié)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)等方面產(chǎn)生的一系列影響，所以，炎夏季節(jié)人們常感到食欲不振、倦怠乏力、小便少而黃，身體虛弱或有慢性病的人常會感到睡眠困難，有的人甚至在這一時期會日漸消瘦。傳統(tǒng)中醫(yī)將人們夏季有時出現(xiàn)的頭暈?zāi)X脹、心煩口干、胸悶心悸、自感發(fā)熱（或低熱）等現(xiàn)象稱為疰（zhu音為駐）夏，就是說人體不能適應(yīng)夏季炎熱潮濕的天氣特點而出現(xiàn)某些不良反應(yīng)。

　　在長夏季節(jié)或夏秋之交，由于天氣炎熱多雨、地面氣溫高濕度大且處在換季時節(jié)，天氣由熱轉(zhuǎn)涼導(dǎo)致氣溫高低變幻不定。這一時期，特別是東南沿海雨水較多的地區(qū)，常因感受濕邪而導(dǎo)致上面提到的暑濕困脾，有些人往往出現(xiàn)神疲乏力、倦怠乏力、頭腫脹而心煩悶、食少泄瀉等中醫(yī)上稱為暑濕的征象。因此特別注意不要貪食生、冷或食物不潔，否則容易染上痢疾、腹瀉等。除此之外，暑濕、冒暑（即夏季感冒）、暑瘵（zhai音寨，指由夏季炎熱而導(dǎo)致的人體咳嗽發(fā)熱諸不適）等也是人體因為夏季的暑、濕所誘發(fā)的常見病。

　　（二）夏季的食物養(yǎng)生原則

　　物換星移、四季輪回是自然規(guī)律，任何人都規(guī)避不了。那么，我們?yōu)榱四軌蝽樌�度夏，更好地工作和生活，特別是夏季常見病的易感人群，應(yīng)該注意哪些問題遵循哪些基本的規(guī)則呢？從中醫(yī)養(yǎng)生和食療補益角度看，應(yīng)該從以下幾點著眼。

　　1.清心祛暑、清熱解毒。

　　2.清熱利濕、生津止渴。

　　3.健脾養(yǎng)胃，補氣益陰

　　總之，暑熱、暑濕是夏季人體常易發(fā)生的生理反應(yīng)，上述三個原則是根據(jù)人體在夏季易發(fā)生的生理現(xiàn)象或不良癥狀特點而確定的。朋友們在實際運用中還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)時的氣象條件（如春夏之交由溫轉(zhuǎn)熱，夏秋之交由熱轉(zhuǎn)涼，各地區(qū)的小氣候等，）結(jié)合各自體質(zhì)不同特點及在夏季容易出現(xiàn)的反應(yīng)，做到辨證施膳。

　　（三）夏季的食物養(yǎng)生內(nèi)容

　　中醫(yī)養(yǎng)生常強調(diào)藥補不如食補，食補不如神補�？梢娛逞a在健康養(yǎng)生中所占有的重要地位。那么在炎炎夏日里如何注意飲食，安然度過民間常說的“苦夏”呢？根據(jù)在臨床上的觀察、經(jīng)驗，結(jié)合中國傳統(tǒng)飲食的知識，覺得應(yīng)當(dāng)注重以下這樣幾點。

　　1.夏季宜清補。

　　2.祛暑利濕、清熱解毒。

　　3.夏季津液虧損較多，宜祛暑生津為主，輔以滋陰益氣。

　　4.夏季健脾養(yǎng)胃，宜控制冷食冷飲。

　　（四）夏季可選用的養(yǎng)生膳食

　　夏季從春夏之交到夏末秋初這一時期跨度較長，人體在此期間體能消耗大，因此，除了日常注意勞逸結(jié)合外，還可在居家時做些具有補益功效的營養(yǎng)膳食。下面是備選的一些食（菜）譜。

　　1.主食類：芝麻粥、蘑菇米粥、豆腐菜粥、山楂粥、蓮子粥、蛋花粥、米油粥、大麥米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝肉粥、小麥米粥、番茄粥、高粱粥、赤豆飯、綠豆飯、赤豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。

　　２。菜肴類：蒜茸炒茄絲、糖醋藕片、蓮子藕羹、清炒絲瓜、番茄炒蛋、筍絲金針菜、地栗（荸薺）燉雞、生拌芹菜蘿卜絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁煨雞、苦瓜雞翅、菠蘿汁雞丁、豆腐蛋、金針菜獅子頭、素燴面筋、菠菜蛋花湯、赤豆雞湯、冬瓜肉片湯、金針菜黃豆湯、番茄冬瓜湯、豆腐湯等。

　�。�。補酒類：可主選果子酒如蘋果酒、雪梨酒、海藻酒、桑椹酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等。不過，對這類果酒的飲用也應(yīng)有節(jié)制，過量飲用會降低機體抵抗力及胃腸功能，甚至?xí)�引起酒精中毒，誘發(fā)某些心腦血