本帖最后由 小竹 于 2013-8-17 17:36 編輯
鄉(xiāng)村作坊
(一)油坊 油坊坐落在村莊里。 平房。屋子里幽暗,寬敞。一年四季大部分時(shí)間門(mén)都緊鎖著,只在每年的六七月間敞開(kāi),香噴噴的味道由內(nèi)往外漫溢。“好香!”這是剛出殼的香油味道,滿村莊里都能聞到。 肺腑里游走著油香,滿腦子里閃現(xiàn)的都是昔日的光景。記得從前的這時(shí)候,母親特別是父親異常地興奮,他們把油菜籽攤在場(chǎng)院里一曬再曬,然后背到油坊里去壓榨。油坊離家三四里地,麻包沉甸甸的,父親背著一點(diǎn)兒也不覺(jué)得累,反而步履矯健,仿若年輕人。我們知曉父親為何如此的高興,因?yàn)樗院烙心芰ψ屛覀兂ㄩ_(kāi)肚皮,大快朵頤——新香油煎麥粉粑特別的好吃,特別的香酥,是舌尖上的美食,早前很多天父親與母親就在謀劃。 那油坊在村莊最里頭,光線不是太好,但能看見(jiàn)一堆堆鼓實(shí)的麻袋,一堆堆各種顏色各種形狀的瓷罐與一堆堆眼里閃碩著油潤(rùn)光芒的大人小孩。眾人的目光投在炒鍋上,投在撞擊進(jìn)樁的漢子們身上。油菜籽倒進(jìn)鍋里,炊事班故事里那么大的鏟子在里面左右攪動(dòng),一刻也不聽(tīng)歇,讓人聯(lián)想到交響樂(lè)的指揮場(chǎng)景。
震撼的還是榨油的場(chǎng)面,壯實(shí)漢子,光著膀子,掄起結(jié)實(shí)厚重的圓木,吆喝著號(hào)子砸向進(jìn)樁,呈現(xiàn)出來(lái)的是生命的力度與強(qiáng)悍。砰!砰!進(jìn)樁責(zé)任重,向前進(jìn)!向前進(jìn)!油餅經(jīng)受不住擠壓,“出油了!出油了!”——這讓人體會(huì)到了什么叫做壓榨,外因的作用也非常的大,所以人有時(shí)施加一定的壓力是有好處的。油如泉水般咕咕地冒了出來(lái),色澤金黃,略微摻雜著些乳白,快樂(lè)興奮地流淌。香味漫溢了整個(gè)屋子,不少人口腔里開(kāi)始分泌出一種叫快活的液體。 榨油是個(gè)力氣活,無(wú)論是炒籽還是撞擊進(jìn)樁,都很辛苦,都需要付出超常的勞動(dòng)。但榨油時(shí)節(jié),漢子們的伙食也是特供標(biāo)準(zhǔn)。肚子吃不飽的歲月,漢子們從早到晚每頓都是兩大海碗干飯,飯頭上更是油光錚亮。近水樓臺(tái),“揩油”自是方便,嘴巴吃得咔吧咔吧地響,饞得看的人吧嗒吧嗒地嗒嘴巴。 “呵!你這油質(zhì)清亮!”有人贊美起了壓榨出的油的品質(zhì)!笆桥叮疫@油質(zhì)是不錯(cuò),還不是因?yàn)闀竦酶桑蚜o枌?shí)!北毁澝赖娜藵M臉油彩!澳氵@油質(zhì)好,還不是我炒得好,炒嫩了油少,炒老了油焦,油清亮,說(shuō)明我炒得分寸適當(dāng)!背醋训臐h子沒(méi)有得到夸獎(jiǎng),心有所不甘,自個(gè)表?yè)P(yáng)!安患!不假!這好油質(zhì)也有你的功勞!北豢洫(jiǎng)的漢子,滿面紅光,掄起鏟子來(lái)更歡暢。 一個(gè)瓷罐接滿了,再換一個(gè)瓷罐。油汩汩地流入瓷罐,種油菜收油菜的辛勞在此刻得到了最大程度的獎(jiǎng)賞。油全部裝入了瓷罐,幸福與自足也全部密封進(jìn)瓷罐。 如今,這種手工作坊很少見(jiàn)了,代替它的是機(jī)器生產(chǎn)。機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)的油,缺少了生活打磨的影像,粘稠,沒(méi)有了原先的色澤清亮。這讓人不禁懷念起了過(guò)往的歲月,那原始純粹的鄉(xiāng)土風(fēng)情,還有那潛入心底隨時(shí)呼喚而起的家鄉(xiāng)甜蜜味道。
(二)酒坊 鄉(xiāng)村酒坊是鄉(xiāng)村的一道風(fēng)景線。 酒坊門(mén)前有一條小路,來(lái)來(lái)往往的鄉(xiāng)親都提著酒桶。桶是那種白色塑料桶,有裝五斤的,有裝十斤的,還有裝二十斤的。鄉(xiāng)親們見(jiàn)面打著招呼:“打點(diǎn)酒家備著,來(lái)了人也不著急。”“是哦,是哦,我也是! 在小路上就能聞到酒的香味,是因?yàn)榫品婚T(mén)前攤曬著酒糟。酒糟經(jīng)陽(yáng)光一曬,內(nèi)里的酒精分子如母親懷里的孩子受到果實(shí)吸引,歡騰地跳了出來(lái),滿場(chǎng)子上轉(zhuǎn)圈,轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著就撒開(kāi)了小腿,跑到小路上去了。 酒坊大堂里有十幾口大缸,兩個(gè)人合抱般粗。為宣傳酒質(zhì),渲染酒氣,老板給每口大缸上都貼了個(gè)紅紅的酒字,缸口也都系著條紅絲綢,猶如少先隊(duì)員系了條紅領(lǐng)巾。紅紅的場(chǎng)景,讓鄉(xiāng)親腦海里一下子閃現(xiàn)出電影紅高粱里的鏡頭和那首無(wú)人不知,無(wú)人不曉的歌:“喝了咱的酒,見(jiàn)了皇帝不磕頭……”只不過(guò)那里的酒是山東的紅高粱酒,烈性大,這里的酒是南方的糯米酒,性子柔,像南方的鄉(xiāng)親,敦厚。 老板娘熱情地招呼著鄉(xiāng)親:“我這酒好,現(xiàn)釀的,這秋后收成的糯米釀的,地道!薄笆沁,是咧,你這酒味道不錯(cuò)!薄斑@不,我一個(gè)遠(yuǎn)房親戚不知從哪得知你的酒味道好,特地托我捎點(diǎn)給他。我們多年沒(méi)來(lái)往,這下又來(lái)往了!崩习迥锫(tīng)鄉(xiāng)親說(shuō)這話,很得意:“看來(lái)我的酒還能穿針引線!边吷弦粋(gè)人搭話:“這不,我今天在你這打的酒,就是走親戚的禮品!崩习迥镎f(shuō)著感激的話:“感謝鄉(xiāng)親關(guān)照,我這小酒坊多虧了大家。” 老板忙不歇地蒸糯米飯、發(fā)酵、接酒。糯米飯煮好,有鄉(xiāng)親吸了吸鼻子,香,流口水。老板忙盛上一大碗:“餓了吧,吃一碗,櫥柜里有菜,桌子上壺里有酒,你隨便吃,隨便喝,我忙,沒(méi)時(shí)間陪!标P(guān)系不外的或平時(shí)一貫隨便的,端了飯就吃,坐下來(lái)就喝,喊爽! 有鄉(xiāng)親津津有味地觀賞老板釀酒。柴火塞進(jìn)灶膛里,酒順著竹筒子咕咕咕地往出冒。“誒!酒出來(lái)了,酒出來(lái)了,好稀罕!好稀罕!”看到酒出來(lái),鄉(xiāng)親猶目睹莊稼由青到黃成熟的過(guò)程,禁不住一陣喜悅,這喜悅是勞動(dòng)者對(duì)收獲的真切感受。 “來(lái)嘗一滴,看滋味如何?”老板征詢道。鄉(xiāng)親把手指在衣袖上揩了再揩,蘸了點(diǎn)酒,放嘴唇舔了一舔:“。√!糯!香!”贊不絕口。 在鄉(xiāng)村酒坊,鄉(xiāng)情就猶如這糯米酒,原味天成,回味無(wú)窮。
(三)豆腐坊 一到臘月,鄉(xiāng)村的豆腐坊就熱鬧起來(lái)。 豆腐坊里霧氣繚繞。一邊是鍋臺(tái),上面鑲嵌著兩口大鍋,鍋沿有箍,用于篩漿;一邊是磨子,用來(lái)磨豆子。 “做豆腐了!要過(guò)年了!”孩子們奔走相告。歡樂(lè)的氣氛在村莊里蔓延,小孩激動(dòng)得面色緋紅。畢竟做豆腐在臘月里的鄉(xiāng)村,是一件隆重得不能再隆重的活動(dòng)。 全家出動(dòng)。磨豆腐需要水,得到小河里挑,挑水的重任一般會(huì)落到父親身上;燒漿需要柴火,得自家準(zhǔn)備,事先要挑或抬到豆腐坊里,這些活一般落到孩子們頭上,孩子們也樂(lè)意去做;做豆腐的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是磨豆子,一個(gè)石磨子,兩個(gè)人配合,一個(gè)人往凹槽里添豆子,一個(gè)人磨,兩個(gè)人說(shuō)著話,邊上人搭著話,人人臉上都冒著熱氣。越聊越親熱,鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情就這樣被細(xì)研慢磨得香氣四溢。 添豆子得均勻,心要細(xì),這活一般是母親干,而推磨子的是大小孩。推磨子是門(mén)學(xué)問(wèn),會(huì)推的人就像滾鐵環(huán),能滾出一個(gè)又一個(gè)優(yōu)雅的圓弧;不會(huì)推的人,就像拉大鋸,吭哧吭哧的,吃力。不過(guò)不管誰(shuí)推,幾十個(gè)圓弧畫(huà)下來(lái),身子也就發(fā)了熱,這就是物理學(xué)上的能量轉(zhuǎn)化——機(jī)械能轉(zhuǎn)化成熱能。 豆子磨好了,卸到鍋灶里篩漿,這就需要燒火。誰(shuí)家做豆腐,誰(shuí)家的柴火就堆到了鍋灶口。往灶口一坐,臉就紅赤赤的,如喝了燒酒一般——熱火。燒火的活雖舒服,但也有竅門(mén),什么時(shí)候用大火,什么時(shí)候用小火,什么時(shí)候不要燒火,有講究。把漿頂開(kāi),要用大火,這個(gè)時(shí)刻要舍得柴的投入,算小不得,這就有點(diǎn)像水滸傳中唱的“該出手時(shí)就出手”。 作為孩子們熱望的是喝豆?jié){和喝豆腐腦。豆?jié){燒開(kāi)后,就有孩子蠢蠢欲動(dòng),嚷嚷了,我要喝豆?jié){,我要喝豆?jié){。輪到我家,不等我們?nèi)拢赣H就會(huì)讓師傅舀上一大碗,抖上事先準(zhǔn)備好的一點(diǎn)紅糖,攪一攪,一人一口,說(shuō)我們兄弟都做了事,有功勞,得賞。記得豆?jié){的味道好,像蜜汁,這是生活對(duì)于我們勞動(dòng)的饋贈(zèng),蘊(yùn)含母親的愛(ài)意在里面,所以喝起來(lái)特別甜。 那個(gè)時(shí)候做豆腐點(diǎn)膏用的是石膏,不像現(xiàn)在用的是凝固劑。石膏點(diǎn)的豆腐鮮、嫩、滑爽,保留了豆制品的原味,就像如今仍舊住在大山里的人,還保持著那么一種質(zhì)樸、純真,讓人一見(jiàn)面就感動(dòng)。 千年石磨輕輕轉(zhuǎn),一品豆腐滿屋香。如今做豆腐用電磨了,幾分鐘搞定,磨不出生活的滋味了。 |