各種“魚”對人體的妙用

陽光花園

名稱：鯽魚

　　說明：又名鮒魚，味甘性溫。為廣布、廣適性的魚類，遍及亞洲東部寒溫帶至亞熱帶的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田和水渠等水體，以水草叢生的淺水湖和池塘為多。

　　功效：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。

　　膳方1：腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。

　　膳方2：用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。去鱗及內(nèi)臟鮮鯽魚1尾，黃豆芽30克,通草3克,同煎,適用于產(chǎn)后胃氣虛乳汁不下者

　　膳方3：胃下垂、脫肛者，可取鯽魚1斤，黃芪25克，炒枳殼12克，黨參15克，水煎去藥后食肉飲湯

　　膳方4：鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)




　　名稱：鯉魚

　　說明：鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。

　　功效：味甘性溫，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚膽雖可治病，但膽汁有毒，這種膽汁毒素能耐熱，吞食生、熟魚膽均會中毒。

　　膳方1：大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

　　膳方2：鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。赤小豆燉鯉魚，最宜用于營養(yǎng)不良引起的水腫；也可作為腎臟病水腫的輔助治療食品；婦女妊娠水腫，食用本方可補養(yǎng)消腫

　　膳方3：用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。

　　膳方4：胎氣不長者，鯉魚1條，紅棗9枚，食鹽少許，煮汁飲之。






　　名稱：鰱魚

　　說明：鰱魚生長在水域的中,上層,以浮游生物及水草,水藻為食,能充分利用水中的各種餌料,生長快,少疾病,易飼養(yǎng).魚塘中一般都與草魚混養(yǎng)

　　功效：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

　　膳方1：將天麻片10克濕潤后切極薄片，與鰱魚頭共煮至湯變白，食用可以調(diào)肝益腦。適用于孕前及產(chǎn)后肝陰不足，易怒生氣，虛弱或頭昏失眠等癥。

　　膳方2：活鰱魚1條、絲瓜仁10克、小米100克。先煮小米，待水沸開時，將魚及絲瓜仁放入鍋內(nèi)再煮，至熟，可以通經(jīng)下乳，適用于產(chǎn)后乳少。



　　名稱：青魚

　　說明：又叫烏青魚，和草魚、鰱魚、鳙魚稱為四大家魚

　　功效：有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

　　膳方1：其膽入藥，治多種病癥

　　膳方2：其魚鱗膠可作外用藥涂患處，治皮膚濕毒。



　　名稱：黑魚

　　說明：又稱生魚、鱧魚，是一種兇猛的食肉魚類。

　　功效：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。

　　膳方1：黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。

　　膳方2：黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

　　膳方3：產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。



　　名稱：墨魚

　　說明：墨魚并非魚類，而是海中最大的無脊動物，屬頭足綱，烏賊科。墨魚鮮食之烹飪，有油燜墨魚、白切墨魚、墨魚沙素、墨魚卷等。

　　功效：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

　　膳方1：墨魚具有很高的食用、營養(yǎng)和藥用價值，全身是寶，墨魚富含蛋白質(zhì)，以及各種B族維生素等營養(yǎng)萬分，

　　膳方2：以姜醋煮食，不僅脆美，更有助于體健。



　　名稱：草魚

　　說明：鯇魚又稱草魚，有青鯇、白鯇兩色，白者味勝。

　　功效：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。

　　膳方1：古人認為，鯇魚內(nèi)厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。

　　膳方2：菊花有疏風清熱、明目解毒的功能。同草魚相配,有滋陰去火、平肝祛風之作用。

　　膳方3：咸菜草魚豆腐煲助食欲、有易消化，能改善腰腳酸軟無力，促進代謝循環(huán)，補充體力。



　　名稱：帶魚

　　說明：渾身銀白似劍，骨軟少刺，肉肥質(zhì)白多脂肪，鮮美可口勝以雞湯，尤以冬至前后的帶魚含脂肪量最多，體最肥，帶魚可鮮食，特別是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美，無比可口，"帶魚吃肚皮"，就是這個道理。

　　功效：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能

　　膳方1：帶魚經(jīng)濟價值高，并有藥用價值，帶魚鱗含有大量的油脂、蛋白質(zhì)及無機鹽，有些城市的消費者吃帶魚去鱗實是一大損失。

　　膳方2：可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。

　　膳方3：肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。




　　名稱：鰻魚

　　說明：鰻魚體細長，口裂大，體無鱗，全身灰色，下體稍淡，是東南沿海一帶人民所喜愛的海味，其中以鰻鲞最為著名，制作鰻鲞，以冬汛中后期為佳。此時魚體大小適中而肥嫩，且氣候變較冷，易于風干保存，質(zhì)量較為上乘。

　　功效：滋補強壯，有抗癆祛風濕、等功效，主治婦女白帶、勞損肺結(jié)核。

　　膳方1：自古入藥，味甘性平�！侗静菥V目》認為鰻魚與蛇"主治相近也，"確有祛風、美膚之功。

　　膳方2：鰻魚不僅具有降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓等作用，而且在保護腦細胞免受損傷的同時能明顯促進受損細胞恢復功能，從而對思維記憶能力產(chǎn)生顯著的增強、鞏固和再現(xiàn)作用。

　　膳方3：金針菇燉鰻魚有抗癌、滋補保健的功效。



　　名稱：黃花魚

　　說明：又稱大黃魚、石首魚。黃花魚常為手術(shù)后病人及體虛孱弱者之補品。

　　功效：味甘性平，功能為益胃暖中。

　　膳方1：黃魚白脬可炒煉成膠，再焙成魚膘膠，有大補元氣，調(diào)理氣血的功效。

　　膳方2：黃花魚鰾含有高粘性膠體蛋白和多糖物質(zhì)，可制成名貴的海味魚肚，其藥用價值甚高。

　　膳方3：用黃花魚的腦石（魚頭中的白色石頭），在瓦片上焙黃研粉，用棉棒蘸涂鼻內(nèi)，鼻炎很快告愈。

　　膳方4：黃花魚去腮、鱗及內(nèi)臟，洗凈后去頭尾和骨、皮，取其肉切成長方形的片，雞蛋清制成蛋泡糊，放人少許淀粉拌勻。將魚片用鹽、料酒、胡椒粉、味精腌上味，并放入蛋泡糊內(nèi)一一沾勻，在熱油鍋中炸熟，擺在盤內(nèi)。將蔥、姜、蒜切末放在炒鍋中稍煸，再加入清湯、精鹽、味精、料酒，用淀粉勾芡，淋些雞油，澆在魚片上，西紅柿切成瓣，擺在盤邊作裝飾。本方健脾開胃，益氣安神�？捎糜谄⑽柑撊�，營養(yǎng)不良。



　　名稱：泥鰍

　　說明：又叫鰍魚。體細長，吻突出，眼小，口小，唇軟而發(fā)達，頭部無細鱗，體表粘液豐富。分布甚廣，任何水域中都有，一年四季均可捕撈。其生命力強，資源豐富

　　功效：味甘性平，有暖中益氣，清利小便，解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。多食泥鰍有治療疾病之作用。

　　膳方1：治黃疸濕熱，小便不利時，可取泥鰍去腸污后燉豆腐食之；

　　膳方2：小兒營養(yǎng)不良自汗者，取泥鰍7條，加黃芪12克，黨參12克，淮山25克，紅棗5枚，煎服。

　　膳方3：泥鰍內(nèi)質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。

　　膳方4：泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。



　　名稱：鱸魚

　　說明：鱸魚又叫花鱸，味甘淡，性平。古云"江上往來人，但愛鱸魚美"，可見鱸魚的肉質(zhì)鮮美。作腌制魚尤好，曬干，很香美。

　　功效：鱸魚能補五臟，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。

　　膳方1：脾虛泄瀉者，可用鱸魚100克，白術(shù)12克，陳皮9克，淮山25克煎服。

　　膳方2：小兒消化不良者，可用鱸魚加適量姜蔥煮湯食用。

　　膳方3：若手術(shù)后食用亦能促進傷口生肌愈合。

　　膳方4：其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。



　　名稱：甲魚

　　說明：甲魚又稱鱉、元魚，俗稱王八。味甘性平，肉、甲、頭、血皆可入藥。

　　功效：自古被視為滋補佳品，能滋補陰補腎。

　　膳方1：鱉甲膠有滋陰、補血、退熱、消瘀的作用。

　　膳方2：鱉甲味咸性平，可滋陰潛陽，散結(jié)消癥。

　　膳方3：鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫，肛脫。

　　膳方4：鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核病人。



　　名稱：鱔魚

　　說明：鱔魚又稱黃鱔。味甘性溫。

　　功效：有祛風活血之功效。

　　膳方1：體倦乏力，產(chǎn)后虛羸者，取大鱔1條，去內(nèi)臟，加黃芪15克，黨參15克，淮山25克，杞子15克，煮熟去藥食用。

　　膳方2：鱔魚血味咸性溫，血清有微毒，但不耐熱，烹熟食之則無毒