青青水芹 悠悠我心

桐城電商園

　　兒時最初的記憶中，總喜歡嬉戲在祖輩的雙膝下。有那么一瞬間，像個小大人一樣，一個童稚的聲音問道：“爹爹，桐城有咩啊特產(chǎn)唉？”爺爺回答道：“桐城水芹��！”在我對家鄉(xiāng)還未形成概念的時候，水芹就輕輕地刻在我的左心房。

　　當我在外求學，為事業(yè)打拼的時候，身邊的人問：“你的家鄉(xiāng)有什么特產(chǎn)呢？”出現(xiàn)在我腦海的第一個詞便是“水芹”。她就像桐城人飯桌上的大眾情人一樣，無論是家常小菜還是宴請賓客，總少不了她。
城市名片·城市記憶
　　城南的老街邊，有一個地名叫做泗水橋。這兒并沒有附近歷史文化街區(qū)如“六尺巷”那樣的聞名的古跡，卻因為特殊的地理環(huán)境孕育出特別的水芹菜，而成為桐城記憶的一部分。隨著城市擴張，泗水橋水芹已經(jīng)被城市包圍，只剩下一片不足20畝的水芹田仍在承繼桐城人舌尖上的記憶。

　　“桐城水芹”，我省第一個獲得國家地理標志的蔬菜產(chǎn)品商標。水芹在桐城市各地廣為種植，其中文昌街道文昌村的泗水橋水芹被桐城人視為“正宗”。而對于很多桐城人來說，泗水橋水芹不只是一個商標、一種蔬菜那么簡單，而是他們以舌尖傳承的文化記憶，甚至是引以為傲的城市名片。
冬暖夏涼·青青水芹
　　不知你聽過沒有，有流傳下來這樣一首民歌：“泗水橋，地低凹，水芹田里是泥沙，香灰泥下流泉水，冬暖夏涼水芹長。”

　　水芹之所以會選擇棲息在泗水橋，主要是看中了它得天獨厚的地理環(huán)境：水芹田的肥沃的淤泥下面全是不是泥土，而是河沙、鵝卵石，地下水就從沙石中滲出，地下水冬暖夏涼，隆冬時節(jié)芹菜田里能看到彌漫的水蒸氣。
原址保護·異地傳承
　　令人欣慰的是，在桐城市的規(guī)劃中，水芹將同附近的歷史文化街區(qū)一同被保護起來，水芹將繼續(xù)展現(xiàn)其獨有的城中田園風，而桐城人也從未放棄將稀有的泗水橋水芹異地開發(fā)利用。

　　位于桐城市范崗鎮(zhèn)掛鎮(zhèn)村的一處一百多畝的水芹生產(chǎn)基地。希望利用掛車河流域的砂質田地和牯牛背水庫的山泉活水，保存其富含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、各種維生素。通過現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)開發(fā)形式將泗水橋水芹絕佳的生長環(huán)境和特有的品質異地保留傳承，并開發(fā)出水芹泡菜、水芹茶、水芹水餃等系列產(chǎn)品，希望能“讓更多人知道桐城水芹，讓更多人吃到桐城水芹”。