胚芽米是什么？吃它好嗎？

阿肆

稻米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新生命的部分，是稻米的精華，是稻米的胚胎，是有生命力的物質(zhì)，是稻米的分生組織，富含生命運動所必需的營養(yǎng)素，富集十幾種的生物活性成分，是一種得天獨厚的天然營養(yǎng)源。
    生態(tài)胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米，狀態(tài)接近于白米，微發(fā)黃，留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留了稻米75%左右營養(yǎng)成分，既保留了糙米的營養(yǎng)又有精米的口感。
    近年來，人們對口感要求使得稻米加工越來越精細(xì)，研磨、拋光等工序大量剝離了稻米營養(yǎng)。有資料表明，相比糙米，精米維生素?fù)p失70%-80%，微量元素?fù)p失60%，生理活性物質(zhì)損失80%-90%，膳食纖維損失60%-70%。所以，精米不僅失去了養(yǎng)生的意義，還對健康形成了危害。近期哈佛大學(xué)發(fā)布了一項研究成果，常吃精米與2型糖尿病發(fā)病率增高存在關(guān)聯(lián)。某媒體刊出《主食大米的消費現(xiàn)狀與擔(dān)憂》一文中亦提出：“長期食用精米至少有兩個弊端：一是對高血壓、高血脂、高血糖等現(xiàn)代文明病有推波助瀾的作用；二是會導(dǎo)致維生素B族缺乏癥�！�
    而生態(tài)胚芽米沒有經(jīng)過過度加工，簡單的拋光之后較完整地保留了富含豐富營養(yǎng)成分的胚芽。生態(tài)胚芽米選取稻米生命過程中的最佳狀態(tài)，經(jīng)科學(xué)加工而成，不僅米粒晶瑩剔透，而且營養(yǎng)豐富。生態(tài)胚芽米中含多種有益人體健康的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，對于糖尿病患者和肥胖者特別有益，有利于預(yù)防心血管疾病，其中所含的鉻元素和維生素B1，對腳氣患者有非常明顯的療效。這種健康天然的食品已風(fēng)靡日本、臺灣等地，正逐步形成人們新的時尚飲食文化。