我的發(fā)明:用烘烤制作瓜果醬泥作包子、煎包、煎餃、春卷、煎餅的餡芯
這一陣子,我看了一點點BBC的兩個老頭做的意大利美食記錄片。我對他們制作果醬方式十分的驚㤉。將蘋果和梨子切一下,灑一些糖和蜂蜜在表面,放進180度烘烤箱中兩小時,蘋果和梨子就酥軟成了果泥狀。 我不由想,如果我們將這樣的烤箱中烘烤蘋果、梨子、桃子、李子、硬柿子、草莓、哈密瓜等水果,制成新鮮的果泥,做包子的餡兒,做煎包、煎餃、春卷、煎餅的餡兒,這中國老百姓的早餐的口味豈不是一下子就豐富了?否則,我們常常只能吃老口味的紅豆沙包子、豬肉包了、咸菜包子、大白菜包子,幾十年如一日…… 在網(wǎng)上查了一下,發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有文章零星說用果醬做包子芯,哈密瓜果醬做包子芯,甚至春卷芯,顯然,我不是第一個想到這一點的人;蛟S,我可能是第一次想大規(guī)模全面推廣用烘烤瓜果泥醬當包子芯這一概念,并想要使之成為中國老百姓早點中主角之一的人,況且網(wǎng)上沒有人說要用烘烤的果醬做煎包芯,煎餃芯,煎餅芯,這幾點上似乎我是首先在網(wǎng)上提出的人……
現(xiàn)在蘋果幾乎都是四季水果,哈密瓜亦是四季供應(yīng)。如果全國早點制作的商家,普遍采用西方的烘烤箱方式自己烤制蘋果、梨子、草莓、等一系列的平價或廉價的瓜果果醬,作為餡兒用于制作包子、煎包、煎餃、春卷、煎餅等早點——不僅是有利于大眾的身材體重的控制,亦有利于大眾的維生素吸收…… 最重要的是,大規(guī)模擴大瓜果醬泥做餡的早餐,可以大大豐富的了我們傳統(tǒng)早餐的品種。 這是吳秀才發(fā)明之六十二:用自己烘烤的蘋果和哈密瓜等常見的瓜果制成果泥醬做餡制作包子、煎包、煎餅、煎餃。
吳礪
2020.7.14
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