我的發(fā)明：“吳秀才海帶皮餃子”“吳秀才海帶皮燒賣”“吳秀才海帶裝濕方便面”

吳礪

               

                                                       我的發(fā)明：“吳秀才海帶皮餃子”“吳秀才海帶皮燒賣”“吳秀才海帶裝濕方便面”



在看這一小批美食記錄片開(kāi)始時(shí)，我當(dāng)初給自己訂了一個(gè)目標(biāo)，發(fā)明100個(gè)餐食方面的新主意。目前為止，我已經(jīng)完成了八十三項(xiàng)。
現(xiàn)在看任何視頻，作為一個(gè)有創(chuàng)意意愿工程師，你總會(huì)想，我花了這一大把時(shí)間，我獲得了什么？付了錢給店里，你總會(huì)想到帶點(diǎn)東西出來(lái)。
這就是創(chuàng)意的原動(dòng)力，這是一種思維模式。懷疑一切，是創(chuàng)意的最基本的特色和起點(diǎn)。
這些天，我迷上了海帶。因?yàn)槭强戳巳毡镜拿朗彻?jié)目。
今天早上，我忽然想用海帶做餃子皮。查了一下網(wǎng)上。只有人用海帶做餃子餡的“海帶餃子”，從未有過(guò)用海帶做餃子皮。
這就是吳秀才的餐飲上的創(chuàng)新。大家都不會(huì)想到這一點(diǎn)，是因?yàn)楹�帶與海帶之間沒(méi)有粘性。
我這里，釆用蛋清抹一下海帶餃子皮的需要密封的邊緣，再用超過(guò)100度的電燙斗式的環(huán)形金屬頭放置在兩層中間己抹了蛋清或面粉的海帶餃子邊緣一小會(huì)，固化蛋清粘結(jié)海帶邊緣……
這海帶皮餃子在水中不會(huì)融化，不會(huì)粘結(jié)，煮熟后或者煎熟后，相互亦不會(huì)有粘結(jié)。旅行出門攜帶方便——這是“吳秀才海帶皮餃子”也許有存在價(jià)值和也許可以流行的原因。
這海帶有厚有薄，亦可先剪切成餃子皮形狀，曬干密封包裝。要做餃子時(shí)，水浸一下就可以恢復(fù)柔軟性……
我接著這個(gè)思路，用海帶皮做成燒賣，而且燒賣的脖子上也用可以食用的海帶絲梱扎一下就不會(huì)散開(kāi)，同時(shí)，這樣的燒賣裝在一起，也不會(huì)相互的粘接——這真的是燒賣史上一個(gè)重要的創(chuàng)新……
我還可以將長(zhǎng)長(zhǎng)的海帶切成全長(zhǎng)段細(xì)絲，用作捆扎食物，如燒肉塊時(shí)候，用長(zhǎng)長(zhǎng)的海帶線捆扎；我們可以將這些海帶絲繞圈曬干密封，隨時(shí)隨地水發(fā)變?nèi)彳泜溆谩��?/font>
這再次激發(fā)了我的想象力。上次我己發(fā)明了用半硬塑料長(zhǎng)寬帶作為濕面條的支架固定濕面制作旅游產(chǎn)品濕方便面。
海帶一般長(zhǎng)2-3米，最長(zhǎng)5～6米，寬20～30厘米。我想用煮熟長(zhǎng)且薄的海帶，作為煮熟之后的面條支架：將煮好的粗面條相互平行而且有間隙地?cái)[放在平坦展開(kāi)的海帶上，折疊沒(méi)有面條的海帶蓋在面條上，海帶四周刷有蛋清，用邊框電燙斗燙固化蛋清，對(duì)密封的海帶抽真空，再密封，折疊，裝入密封塑料袋，再次對(duì)已經(jīng)裝入塑料袋的面條和海帶進(jìn)行高溫和抽真空滅菌封裝。
這樣海帶方便面再次打開(kāi)后，可以海帶與面條一起食用，亦可去除海帶單獨(dú)食用面條。
這是吳秀才超水平發(fā)揮，把海帶在美食中應(yīng)用到極致。這要感謝日本美食紀(jì)錄片對(duì)海帶的推崇，但是，日本幾百年間沒(méi)有吳秀才這樣的歪才，所以海帶新功能，只能由中國(guó)的吳秀才繼續(xù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。
吳秀才發(fā)明之八十四：“吳秀才海帶皮餃子”。
吳秀才發(fā)明之八十五：“吳秀才海帶皮燒賣”。
吳秀才發(fā)明之八十六：“吳秀才可食用海帶干濕兩種食物捆扎線”
吳秀才發(fā)明之八十七：“吳秀才海帶裝濕方便面”。



吳礪
2020.7.25