【誠(chéng)信單位】桐城老酒公司：堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝 做消費(fèi)者放心品牌

知白

　　一群人，一輩子，只做純糧食酒。30多年來(lái)，安徽桐城老酒釀造有限公司始終堅(jiān)守傳統(tǒng)手工釀酒技藝，堅(jiān)持100%純糧固態(tài)釀造無(wú)添加，只釀良心酒、健康酒。今年3月15日，桐城老酒公司被授予“桐城市2020年放心消費(fèi)示范單位”稱(chēng)號(hào)并在大會(huì)上作交流發(fā)言。

　　桐城老酒源自1955年紫來(lái)橋畔的原桐城縣國(guó)營(yíng)酒廠，上世紀(jì)90年代末因?yàn)槠髽I(yè)改制，酒廠破產(chǎn)重組，幾位老釀酒師將酒廠遷到大關(guān)鎮(zhèn)，創(chuàng)立了安徽桐城老酒釀造有限公司。數(shù)十年來(lái)，桐城老酒代代釀酒師始終踐行“一群人，一輩子，只做純糧酒”的原則，堅(jiān)守傳統(tǒng)手工釀造技藝，堅(jiān)持100%純糧固態(tài)發(fā)酵無(wú)添加，桐城老酒里沒(méi)有酒精、香精、香料等任何化學(xué)添加劑。從水源地、糧食、釀造工藝到窖藏時(shí)間到成品出庫(kù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作。

　　桐城老酒公司自主研發(fā)釀造的芝麻香型白酒，填補(bǔ)了安徽省白酒香型品類(lèi)的空白市場(chǎng)，是其主打產(chǎn)品。芝麻香型白酒因其釀造工藝復(fù)雜、技術(shù)難度高、釀造環(huán)境要求苛刻、出酒率很低、釀造成本高的特點(diǎn)，中國(guó)酒界稱(chēng)其為“貴族香型”白酒。桐城老酒芝麻香是精選優(yōu)質(zhì)五糧，通過(guò)潤(rùn)米拌料、入鍋蒸煮、高溫堆積、入池發(fā)酵45天等上百道工序的操作，蒸餾時(shí)"截頭去尾"后篩選出優(yōu)質(zhì)原漿酒，放到地下酒窖泥壇中封口窖藏，經(jīng)4-5年以上恒溫緩慢發(fā)酵，自然老熟后方才出品。酒體芝麻香突出、幽雅醇厚、色微黃，年份越久顏色越深，空杯留香持久。因?yàn)橄阄犊诟衅�醬香，被很多酒友們譽(yù)為“桐城小茅臺(tái)”。

　　經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，桐城老酒芝麻香釀造工藝日趨成熟，得到國(guó)內(nèi)多位白酒專(zhuān)家的肯定，醇厚的酒質(zhì)也獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。近年來(lái)，桐城老酒先后獲得“安慶名牌產(chǎn)品”、中國(guó)安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化交易會(huì)金獎(jiǎng)、全國(guó)品牌故事大賽一等獎(jiǎng)、國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。該公司也獲稱(chēng)“安徽省食品行業(yè)質(zhì)量管理示范企業(yè)”。

　　為讓更多消費(fèi)者了解桐城老酒的傳統(tǒng)釀造工藝，2019年，該公司所有釀酒車(chē)間安裝了視頻監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控實(shí)況對(duì)外直播，開(kāi)啟中國(guó)白酒“明廚釀造”先河，接受全社會(huì)的參觀與監(jiān)督，讓百姓喝到放心的純糧老酒。與此同時(shí)，該公司還與桐城、合肥多個(gè)旅行社合作，將桐城老酒的傳統(tǒng)釀造工藝作為桐城旅游的其中一站，讓游客們參觀體驗(yàn)一粒米轉(zhuǎn)化成一滴醇香老酒的過(guò)程，既傳播了桐城的酒文化，也帶動(dòng)了品牌宣傳和銷(xiāo)售。

　　“桐城老酒的手工釀造技藝正在申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們會(huì)將傳統(tǒng)的固態(tài)釀造技藝和桐城酒文化一直傳承下去。未來(lái)，桐城老酒將繼續(xù)以品質(zhì)為先，用純釀造無(wú)添加的酒質(zhì)來(lái)贏得更多客戶的認(rèn)可，我們也期望將桐城老酒打造成為消費(fèi)者信任和放心的品牌�！蓖┏抢暇乒�司品牌策劃江文理說(shuō)。（廖永紅）