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我的發(fā)明:吳蔣秀才中式腐乳調味蛋黃醬
上一周末我的老朋友蔣新力先生,提醒我可以將徽式腐乳像西方奶酪一樣加入漢堡包。我為此發(fā)明了用腐乳做的酥、餅、糕之類片狀調味片。
這個周末我看了BBC紀錄片,介紹做蛋黃醬的工廠工藝流程。加水、鹽、糖、特制的保密的香料,蛋黃、油、芥末,混合成蛋黃醬。加入淀粉,以保證長期粘度。
芥末顯然是日式和歐美的口味。我想用中式腐乳代替西式的芥末投入蛋黃醬中——這可以放在漢堡包,粘薯條,中式饅頭等各類食品的調味中。
這是中國古老的美味腐乳完美的中西結合起來的吃法——從此,不存在形象不佳的問題,不存在過量浪費的問題,使腐乳恰到好處地應用于和適應了現代社會。
這是吳秀才發(fā)明之五百七十六:“我的發(fā)明:吳蔣秀才中式腐乳調味蛋黃醬”。
附:
【【紀錄片】走進工廠 之 醬料 【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】-嗶哩嗶哩】https://b23.tv/Pa84t9
吳礪
2021.7.4
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