我的發(fā)明:在工業(yè)化食用菌蛋白引入中國傳統(tǒng)豆制品壓制工藝制菌蛋白千張菌蛋白“豆付”
我看了BBC紀錄片中素香腸制作工藝,竟然是菌蛋白大規(guī)模工業(yè)化,由真菌大規(guī)模發(fā)酵數(shù)千噸制作,真的是大吃一驚。
我自然而然的想,這豆腐渣式的菌蛋白,若是用中國傳統(tǒng)豆制制品壓制脫水工藝流程,則可以制作菌蛋白千張,菌蛋白“豆腐”,菌蛋白“素雞”“素鴨”“素火腿”。關鍵是中式各種作料都可以用上,創(chuàng)造菌蛋白的中式風味。
這是吳秀才發(fā)明之六百零九:“我的發(fā)明:在工業(yè)化食用菌蛋白引入中國傳統(tǒng)豆制品壓制工藝制菌蛋白千張菌蛋白“豆付””。
吳礪
2021.7.8