我的發(fā)明:仿國外速凍保鮮豌豆的流程冷凍新鮮荔枝和桂圓全年供應(yīng)冷凍新鮮荔枝桂圓
我剛剛看了BBC紀(jì)錄片《走進(jìn)工廠羹湯》中,對于豌豆有速采、工廠蒸汽高溫蒸殺酵母菌、深冷到零下三十五度,可以保質(zhì)十八個(gè)月。
豌豆是十分嬌嫩的豆類,國外已經(jīng)成功可以保鮮十八個(gè)月。
我想,中國福建廣東產(chǎn)的荔枝、桂圓從理論上來說,完全可以仿英國人速凍保鮮豌豆的做法:
一.快速采摘進(jìn)工廠;
二.立即高溫蒸汽快速滅殺外殼上酵母菌;
三.立即冷凍到零下三十五度左右,塑料袋密封冷藏。
作為一個(gè)工程師,我深信,優(yōu)化流程,絕對可以使荔枝和桂圓全年都能作為新鮮的冷凍水果保鮮供應(yīng)市場,為全中國人民各地常年都可以吃到新鮮口味口感的速凍荔枝和桂圓。
這需要有人探索工藝流程。我想,高溫蒸汽滅菌后,應(yīng)該可以在無菌車間對荔枝桂圓去殼去核,以新鮮果肉速冷零下三十五度,密封包裝保存。是不是去殼或者不去殼兩種都可以做實(shí)驗(yàn)嘗試一下。
技術(shù)核心應(yīng)該是:速摘,速高溫蒸汽殺菌,速深冷到零下三十五度,密封保存。
這是吳秀才發(fā)明之六百三十五:“我的發(fā)明:仿國外速凍保鮮豌豆的流程速凍新鮮荔枝和桂圓全年供應(yīng)冷凍新鮮荔枝桂圓”。
附:
[散文] 【紀(jì)錄片】走進(jìn)工廠 羹湯
吳礪
2021.7.14