我的發(fā)明：吳秀才入口即化的蒸腌蘿卜干和燉腌蘿卜干

吳礪

                                                             我的發(fā)明：吳秀才入口即化的蒸腌蘿卜干和燉腌蘿卜干



記得上世紀(jì)七十年代，我在安徽農(nóng)村鄉(xiāng)下的老家，吃過村里一家人腌了幾年的陳年羅卜，這腌羅卜放在煮稀飯鍋里竹架子上碗里蒸熟，像是米糊一樣，入口即化，吃稀飯時(shí)，味道特別好吃。讓我一直難忘，但是，僅限一次，再也沒有吃過。
現(xiàn)在城市超市里可以買到浙江特產(chǎn)的塑料袋真空裝的腌羅卜干。味道不錯(cuò)，只是這羅卜干吃起來，得嚼半天。
這次蒸八寶飯出了一點(diǎn)差錯(cuò)，把袋裝的五香腌羅卜干一袋放進(jìn)了蒸鍋里。拿出后，本來覺得這羅卜干完蛋了，嘗了一粒——沒有想到，這腌蘿卜干幾乎入口即化，讓我想起了少年時(shí)代吃過一次陳年米糊一樣的羅卜干。另一種味道，很順口。
我不由想，上世紀(jì)五六十年代的人，很多人對腌蘿卜都很有感情，那是極貧苦時(shí)代家鄉(xiāng)和兒時(shí)的味道�，F(xiàn)在不少人齒口不好了，吃這腌蘿卜干并不輕松——若是把從市場買的袋裝腌蘿卜干，放在蒸鍋里蒸上一段時(shí)間，或者小火燉上一段時(shí)間，造入口即化的腌蘿卜，豈不是一件美好的事情和記憶中的美食……
這樣，吳秀才又發(fā)明了一個(gè)顛覆性的新食品：入口即化的蒸（燉）腌蘿卜干，過去蘿卜干為的是有嚼勁，吳秀才把它變成了入口即化的腌蘿卜……
這是吳秀才發(fā)明之七百八十七：“ 我的發(fā)明：吳秀才入口即化的蒸腌蘿卜干和燉腌蘿卜干”。

吳礪
2022.2.13