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本帖最后由 東北偏北 于 2010-6-1 13:51 編輯
大家都知道土豆燒牛肉是一道婦孺皆知的普通菜,同時這也是一道從名字到本質(zhì)都很實在的菜。殊不知,土豆燒豬肉比土豆燒牛肉更普通也更實在,原因很簡單:豬肉比牛肉便宜,也比牛肉更容易燒熟,因此離過日子的小百姓(比如我)更近,更易于操作。
今天中午我依次買了土豆,排骨(也可以買些五花肉一起燒),朝天干辣椒,干蘑菇(過年買的還沒吃完),以及青椒之后,就回家閉門造菜了。
我是這么造的:
1土豆洗凈,然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用
3、鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然后撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油,油七層熱,加姜片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下(喜歡辣的好吃者可以放入事先剁好的朝天干辣椒)。
5、倒入土豆塊,事先泡好的香菇以及肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。6、最后湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
裝盤之后的事就簡單多了,可勁吃就是,管飽!邊吃還可以邊感受著生活雖然單調(diào),但花點心思整點可口飯菜不失為一種解悶的好辦法!
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