[飲食養(yǎng)生] 今天你吃草了嗎？

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吳敏營養(yǎng)師

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發(fā)表于 2010-9-30 15:33:44 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

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今天你吃草了嗎？

   今天您吃草了嗎？��？？？我又不是牛。我才不吃草呢。這里說的草就是膳食纖維。

   一、什么是膳食纖維
      膳食纖維，屬于碳水化合物里的多糖，主要分布在植物的細胞壁中。膳食纖維不能被人體消化吸收，卻具有十分重要的生理功能，尤其是在維持消化系統(tǒng)和心血管的健康方面不可或缺。

   二、我們都是膳食纖維

   1．纖維素
   纖維素不能被人體消化吸收，卻憑借所具有的親水性刺激腸胃蠕動，幫助排便，預(yù)防便秘的發(fā)生。

   食物來源：植物的莖葉、果實、谷物的外殼。

   2．半纖維素

   半纖維素可以被大腸里的細菌分解，具有結(jié)合離子的作用。

   食物來源：麩皮。

   3．果膠

   果膠能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，保護腸道菌群，穩(wěn)定血糖濃度，吸收重金屬，防止鉛中毒。

   食物來源：水果和蔬菜（柑橘類和蘋果中含量豐富）。

   三、不可小看我哦

   1．維持消化系統(tǒng)健康

      膳食纖維素有“腸道清潔夫”的美譽，它可以吸收水分,刺激胃腸道的蠕動，并且將糞便軟化，促進排便的次數(shù)，保持腸道清潔，從而防治便秘痔瘡等疾病。

   2．促進心血管健康

      膳食纖維中的果膠可以結(jié)合膽固醇，使其直接和糞便一起排出體外，抑制膽固醇的吸收，從而降低人體內(nèi)膽固醇的含量，從而起到預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂的作用。

   3．緩解糖尿病癥狀

   膳食纖維中的果膠可以延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖，同時降低胰島素需要量，控制餐后人體的代謝，有利于糖尿病病情的改善，常被用作治療糖尿病的輔助手段。

   4．減肥

   因為膳食纖維不能被人體消化，所以具有增加飽腹感的作用，這樣一來就可以減少人體熱量的攝入，肥胖人士因為熱量過剩而堆積在體內(nèi)的脂肪這時候就會被消耗掉，從而達到減肥的效果。

   5．保護口腔和牙齒

      我們現(xiàn)在食用的很多食物都是經(jīng)過精加工的，這些食物為了滿足人們的口感，通常很柔軟，這樣的食物長期食用會使得我們的口腔肌肉和牙齒得不到鍛煉，極易出現(xiàn)齲齒、牙齒脫落等癥狀。膳食纖維則可以幫助我們的口腔肌肉和牙齒鍛煉咀嚼功能，讓口腔肌肉越來越發(fā)達，牙齒越來越牢固。

   6．解毒

      膳食纖維中的果膠能夠跟鉛、鎘、汞等重金屬結(jié)合，延緩和減少這些有害物質(zhì)的吸收，防止人體受到這些有害化學(xué)物質(zhì)的毒害，從而起到保護肝臟、解毒排毒的作用。

   7．防癌

      和高脂肪、高糖、高肉類飲食一樣，低膳食纖維飲食也是造成乳腺癌的一大原因。這是因為我們體內(nèi)過多的脂肪會促進一些激素的合成，這樣就造成體內(nèi)的激素失去平衡，進而導(dǎo)致乳房內(nèi)激素上升，誘發(fā)乳腺癌。膳食纖維可以調(diào)節(jié)人體的脂肪代謝，從而維持了激素平衡，減少罹患乳腺癌的風(fēng)險。此外，結(jié)腸癌、直腸癌也可以通過膳食纖維的攝取加以預(yù)防。

   四、膳食纖維來自哪里

      膳食纖維廣泛存在于植物性食物中，谷物、蔬菜、水果、豆類等食物中都要豐富的含量。經(jīng)常食用這些食物，可以幫助身體補充足夠的膳食纖維。

富含膳食纖維的食物

種類來源

谷物：玉米、小米、燕麥、麥麩、黑米、大麥

蔬菜：蒜末、韭菜、芹菜、銀耳、木耳、牛旁、胡蘿卜、四季豆、海帶、口蘑、裙帶菜

水果：香蕉、橘子、橙子、蘋果、草莓、梨、桃

豆類：豌豆、綠豆、紅豆、扁豆、豆渣

   五、你該吃草了

   膳食纖維適宜人群：

   便秘者；消化不良者；痔瘡者；重金屬中毒者；肥胖者；腹脹；心腦血管疾病如高血壓；高血脂，動脈硬化，結(jié)石等；糖尿病人士，特別是餐后血糖不穩(wěn)定者；色斑沉著、面部暗黃、長痘者。

桐油們！為了健康，快去吃草吧！