專家教你如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油

John

　　食用油是我們每天必吃的重要食物，吃什么油直接關(guān)系到我們的身體健康。時(shí)下，市面上食用油品類繁多，由于大多數(shù)人不甚了解食用油的脂肪酸構(gòu)成比例及其對(duì)人體的不同作用，加上商家對(duì)各種概念油的頻頻炒作，使多數(shù)人在購買食用油時(shí)顯得不知所措，這對(duì)消費(fèi)者的健康無疑是隱患。對(duì)此，有關(guān)營養(yǎng)專家指出，選購食用油學(xué)問大。

　　據(jù)專家介紹，我們?nèi)粘３缘氖秤糜椭饕�成分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類。一般豬牛羊等動(dòng)物油含飽和脂肪酸較多，由于人體所需的飽和脂肪酸可以從日常肉食品中大量攝取，長期食用動(dòng)物油容易導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等嚴(yán)重心腦血管疾病，不宜多食。

　　單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸主要含在植物油中，不飽和脂肪酸，不但能提供身體熱量而不影響體內(nèi)膽固醇含量，而且有助發(fā)育生長，降低血中膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，其中多不飽和脂肪酸必須從食物中吸收。在肉食品普遍走上人們?nèi)粘２妥赖漠?dāng)代社會(huì)，多食用植物油有助于身體健康。

　　同時(shí)專家指出，即便食用植物油，不同油品的營養(yǎng)成分和功能也不同，因此消費(fèi)者在買油時(shí)應(yīng)根據(jù)自身需求科學(xué)購買。目前，植物油中，橄欖油、茶油是世界公認(rèn)的健康油品。其中，茶油更是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油，享有“東方橄欖油”的美譽(yù)。油茶樹普遍生長在我國亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)的山地丘陵中，整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥、化肥，因此不含有芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害的物質(zhì)。山茶油是我國的特產(chǎn)油，原料以“油茶之鄉(xiāng)”江西宜春為佳。

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，及亞健康人群的增多，營養(yǎng)、保健、美味的山茶油頗受消費(fèi)者歡迎。實(shí)際上，我國茶油在健康食療的功效上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于橄欖油。以市場(chǎng)上知名品牌潤心茶油為例，該茶油的單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，達(dá)到80%；同時(shí)富含維生素E、角鯊烯、茶多酚、黃酮等健康微量元素，天然抗氧化，有助于胎兒及嬰幼兒發(fā)育，調(diào)節(jié)免疫力，因此在南方被稱為“月子油”；此外，茶油具有良好的穩(wěn)定性和良好的抗氧化性，易于人體消化吸收。茶油憑借著自身的特色與優(yōu)勢(shì)，獲得了國際糧農(nóng)組織首推的“衛(wèi)生保健植物食用油”稱號(hào)。

　　專家建議，消費(fèi)者購買純山茶油時(shí)，要選擇冷榨純山茶油。目前山茶油的生產(chǎn)工藝主要有熱榨、浸出、冷榨三種方法。其中熱榨法出油率高，但很多營養(yǎng)物質(zhì)容易流失；浸出法出油率同樣高但會(huì)殘留微量化學(xué)元素，其價(jià)格低于壓榨油；冷榨法是指在低于60℃的常溫環(huán)境下榨油，油品營養(yǎng)成分保留最為完好。如目前市場(chǎng)上知名品牌“潤心”茶油就是完全采用低溫冷榨并結(jié)合歐盟軟塔技術(shù)全程物理壓榨和提純。據(jù)悉，潤心也是目前全國獨(dú)家榮膺“中國茶油原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)、綠色食品、有機(jī)食品”三項(xiàng)國寶級(jí)認(rèn)證殊榮的頂級(jí)食用油。在茶油加工設(shè)備和技術(shù)上，這家公司均參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)。幾年前，企業(yè)曾斥資3000多萬元，全套引進(jìn)歐盟尖端生產(chǎn)加工設(shè)備，成為國內(nèi)唯一一家全套采用歐盟尖端設(shè)備的茶油企業(yè)。技術(shù)上，獨(dú)家采用低溫冷榨及歐盟軟塔技術(shù)，嚴(yán)控高溫時(shí)間的六脫工藝（脫去水、酸、膠、色、臭、脂）。全程物理壓榨和提純，確保反式脂肪酸含量低于1%，全面符合歐盟油脂健康標(biāo)準(zhǔn)（遠(yuǎn)高于國標(biāo)），在國內(nèi)尚屬首家。

　　綜上所述，為了您及您家人的健康，請(qǐng)您選擇能為身體健康保駕護(hù)航的健康食用油！

吳敏營養(yǎng)師

食用油的選擇相當(dāng)重要，因市場(chǎng)上質(zhì)量參差不等，更有劣質(zhì)存在，如幾月前曝光的金浩茶油等。還要注意轉(zhuǎn)基因油（慎選）。飲食中最好是茶油、玉米油、、菜籽油（色拉油、調(diào)和油）等交替食用，以利脂肪酸的均衡。

后樂翁

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