[生活提示] 天冷，別太迷戀火鍋

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發(fā)表于 2011-1-12 17:22:10 | 只看該作者回帖獎勵

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本帖最后由向日葵の微笑于 2011-1-12 17:22 編輯

天冷，別太迷戀火鍋

      這個冬天格外冷。
      對于很多杭州人來說，這個寒冷的冬天，一群朋友圍著火鍋吃吃涮涮、聊聊天，大快朵頤，非常愜意。

      不過，對杭州的周女士而言，吃火鍋，卻成了一個危險舉動。年近5旬的周女士，昨被確診患上了胃癌。拿著診斷報告，周女士怎么也不能相信：“我家里人都沒有胃癌史的，怎么攤到我頭上了？”

      除了早餐，中晚餐喜歡涮著吃
      追問生活習慣，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她有一個愛好：吃火鍋。天冷的時候，除了早飯，她每天的幾頓飯都是吃火鍋解決的，午餐、晚餐、宵夜，可以說是無火鍋不歡。

      周女士解釋說，吃火鍋一方面是方便，不用在廚房里忙進忙出地炒菜；另一方面，也很暖和，家里人下班有先后，吃火鍋的話，無論到多晚，都可以吃上熱熱的菜蔬。

      可今年的“火鍋季”開始之后，周女士發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了惡心、嘔吐等胃部不適感，最近一個月，胃部經(jīng)常有燒灼感，有時會疼痛上好幾天，她這才趕到醫(yī)院檢查，不幸聽到了這樣的壞消息。

      接診周女士的杭州市中醫(yī)院消化科主任王小奇主任醫(yī)師說，在他接診的消化系統(tǒng)腫瘤患者中，就有一些是周女士這樣地道的火鍋迷。

      燙食易傷黏膜，生食易感染病菌
      王小奇分析，吃火鍋時，生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾�。�

      其次，可能是因為火鍋中的食物處在高溫中，過燙的食物容易燙傷食道黏膜，造成潰瘍；

      還有，鍋中放一次生食就要等再開一次，是反復沸騰，類似非常不健康的千滾水，容易形成致癌物亞硝胺；最后，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。

      而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。

      先涮蔬菜再食肉類，選擇清淡佐料

      那該如何吃火鍋？王小奇給出了幾個建議：火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃主食，涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能；吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物；盡量少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用；一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應盡少食用這些調(diào)味料。

      那些呼吸道疾病的患者(如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
      最重要的一點，王小奇說，不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。