氣血暢通方可延年益壽 冬季補(bǔ)腎飲食增黑增咸

John

　　盡管氣溫低于冰點(diǎn)，但市民渴求養(yǎng)生之道的熱情非常高漲。昨天下午，由解放日報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)與上海市衛(wèi)生局聯(lián)合主辦，新聞晚報(bào)和上海市健康教育所承辦的“上海市健康大講堂暨第二屆解放健康講壇”正式開講。
　　
　　在現(xiàn)場，上海市名中醫(yī)、上海中醫(yī)藥大學(xué)名師、博士生導(dǎo)師王慶其教授，世界藥膳協(xié)會(huì)理事、上海中醫(yī)藥大學(xué)現(xiàn)任方劑教研室主任文小平教授，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師、“全國第四批老中醫(yī)繼承班”名中醫(yī)繼承人崔松，傳授黃帝內(nèi)經(jīng)養(yǎng)生之道和冬令防寒養(yǎng)腎保健良方。在新春佳節(jié)來臨之際，為市民送上一份“健康”新年大禮包。
　　
　　王慶其
　　
　　黃帝內(nèi)經(jīng)篇——健康之道法于自然
　　
　　健康長壽須具備三大條件
　　
　　人的健康長壽是有其自然規(guī)律的，應(yīng)養(yǎng)成良好的、科學(xué)的健康生活習(xí)慣，健康長壽就自然而然會(huì)到來�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》對健康長壽有精辟的見解，必須具備三個(gè)條件：一是天壽過度，二是氣血暢通，三是腎氣有余。
　　
　　世界衛(wèi)生組織經(jīng)過研究認(rèn)為，人的健康長壽15%取決于遺傳�，F(xiàn)在有報(bào)道，上�？茖W(xué)家研究認(rèn)為，20%到25%是取決于遺傳因素。有人統(tǒng)計(jì)1000多位90歲以上的長壽老人，90%以上有家族長壽遺傳史。人以氣血為本，氣血的暢通是健康的象征，氣血的淤滯是疾病的標(biāo)志。
　　
　　從機(jī)體老化的演變過程來看，比如：動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥等，包括惡性腫瘤等都不同程度上存在中醫(yī)所講的氣血淤滯的變化。改善組織的微循環(huán)，可以抗心肌缺血，有抗凝、抗血栓形成的作用，因此，氣血暢通是非常重要的。從《黃帝內(nèi)經(jīng)》的觀點(diǎn)來看，如果要預(yù)防衰老，不妨吃一點(diǎn)活血化淤的中藥，比如西紅花有很好的活血化淤的作用。
　　
　　中醫(yī)非常強(qiáng)調(diào)腎的功能。中醫(yī)認(rèn)為，腎氣的盛衰和人體的生長發(fā)育、生殖、衰老有很大的關(guān)系。腎氣充盛，人不容易衰老，腎氣虛衰人就老得快。因此，要延緩衰老，一是補(bǔ)腎，二是活血。
　　
　　冬季避寒日出后起護(hù)好頭頸
　　
　　“天人合一”是中醫(yī)學(xué)最核心的思想，強(qiáng)調(diào)人與自然是一體的，養(yǎng)生必須要順應(yīng)自然，順應(yīng)自然界中春夏秋冬四季有生長收藏的規(guī)律，才能維護(hù)人與自然的和諧。比如說，冬季是收藏的季節(jié)，應(yīng)早點(diǎn)睡覺、晚點(diǎn)起來，這樣能夠保護(hù)陽氣。冬季是閉藏的季節(jié)，天氣比較寒冷，避寒保暖非常重要。
　　
　　因此，首先要保護(hù)頭部，頭是陽氣集中的地方，寒氣最易損傷人的陽氣。在冬天，心腦血管疾病特別多，就是寒氣損害了人體的陽氣，導(dǎo)致血脈閉阻，誘發(fā)心梗、腦梗、腦出血。另外還要保護(hù)后頸部不受寒，預(yù)防腦血管疾病和頸椎病發(fā)作。冬天要保護(hù)陽氣，更不要過度勞作，鍛煉身體后不要大汗淋漓，出汗太多也可能使陽氣外泄。
　　
　　“心要靜、形宜動(dòng)”，走出健康來
　　
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》告訴我們，“心要靜，形宜動(dòng)”。中醫(yī)主張，養(yǎng)生必先養(yǎng)心。社會(huì)競爭越來越激烈，生活節(jié)奏越來越快，使人們的心理壓力不斷增大。當(dāng)心理壓力超過人的承受能力時(shí)，就成為致病因素。怎樣才能讓心靜下來？《黃帝內(nèi)經(jīng)》告訴我們，最重要的一條就是要做到淡泊，要調(diào)控人生的欲望。孟子說：“養(yǎng)心莫善于寡欲”。內(nèi)心的寧靜必須要以淡泊為前提，這樣能夠長壽�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》也提出了同樣的觀點(diǎn)，即“心態(tài)決定健康狀態(tài)”。
　　
　　對于“形宜動(dòng)”，動(dòng)的目的就是要保持人體氣血暢通，運(yùn)動(dòng)可以治療很多慢性病，但運(yùn)動(dòng)也要倡導(dǎo)科學(xué)運(yùn)動(dòng)。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)因人制宜，比如：心腦血管疾病的病人泡溫泉時(shí)要當(dāng)心一冷一熱血管一擴(kuò)張、一收縮發(fā)生爆血管。氣管炎哮喘病人運(yùn)動(dòng)最好等到太陽出來后，以保護(hù)人體陽氣。因此，冬季運(yùn)動(dòng)要注意適當(dāng)，因人制宜。
　　
　　此外，還特別提出“走出健康來”的理念。堅(jiān)持走路是最科學(xué)、最先進(jìn)、最廉價(jià)的鍛煉方法。走路可以流通氣血，保持血脈通暢，防止骨質(zhì)疏松，改善心肺功能，按摩腸胃，治療便秘。還可消化能量，促進(jìn)新陳代謝，燃燒脂肪，減少肥胖和高脂血癥的發(fā)生。
　　
　　樣樣都吃，七八分飽
　　
　　現(xiàn)代人越來越不會(huì)“吃飯”，很多疾病的發(fā)生，比如：心腦血管疾病、糖尿病、代謝綜合征等，都和飲食有關(guān)。專家主張，食飲有節(jié)，營養(yǎng)均衡�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》講的“食飲有節(jié)”有三層含義：一是要節(jié)制飲食。孫思邈提出，吃飽時(shí)吃八分飽，饑餓時(shí)不要餓得很厲害再吃飯，這就是告誡要節(jié)制飲食的量，有規(guī)律的飲食。所謂“飽中饑，饑中飽�！敝嗅t(yī)認(rèn)為“謹(jǐn)和五味”，甜酸苦辣咸是五種營養(yǎng)成分，應(yīng)保持一種均衡狀態(tài)，這樣才不會(huì)致人于病。因此，飲食是養(yǎng)生中非常重要的一環(huán)。三葷七素，多吃水果，樣樣都吃，七八分飽，營養(yǎng)均衡，咸淡適度，戒煙限酒，健康可圖。
　　
　　養(yǎng)生必先養(yǎng)性
　　
　　中華養(yǎng)生文化的重要特征就是注重道德品性的養(yǎng)生。孫思邈說：“養(yǎng)生必先養(yǎng)性”。心理健康，是長壽的必須條件。上海有836位百歲老人，他們有一個(gè)共同特點(diǎn)，大多數(shù)是心地善良，樂于助人，家庭和睦，子女孝順，鄰里關(guān)系融洽，且樂于助人。
　　
　　崔松
　　
　　愛心護(hù)心篇——春節(jié)四大應(yīng)激對策
　　
　　“護(hù)心”是一項(xiàng)長期工程
　　
　　嚴(yán)冷冬季，向來是心腦血管病的發(fā)病高峰季。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師、全國第四批老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人崔松，在健康講壇現(xiàn)場傳授春節(jié)護(hù)心法寶，教市民打好這場“愛心保衛(wèi)戰(zhàn)”。
　　
　　崔松表示，“護(hù)心”是一項(xiàng)長期的工程，提倡民眾建立長期護(hù)心的概念，做到世界衛(wèi)生組織1992年在“維多利亞宣言”中提出健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。而談?wù)摱�季養(yǎng)心、春節(jié)護(hù)心，說到底是教一些“臨陣磨槍”的技巧，幫助心腦血管病人安安心心度過春節(jié)這個(gè)“坎”。
　　
　　春節(jié)四大應(yīng)激及“護(hù)心”對策
　　
　　所謂“應(yīng)激”，通俗地說，就是一個(gè)強(qiáng)度較大的事件，及機(jī)體對該事件的生理、心理反應(yīng)的綜合。崔松認(rèn)為，對心腦血管病人來說，春節(jié)四大應(yīng)激分別為：開心到煩心、多鹽多糖多油、天寒地凍、勞累。
　　
　　首先，“喜則氣緩，過喜傷心”，因此要喜怒有節(jié)、娛樂有度。“過年大家喜歡搓麻將，但要注意，別杠頭開花的時(shí)候，腦子里血管也開花了。”崔松半開玩笑地提醒道。
　　
　　第二，春節(jié)飲食難免多鹽多糖多油，但“高粱之變，足生大丁”，這些過頭了就會(huì)在血管壁上沉著下來，加重動(dòng)脈硬化，因此春節(jié)護(hù)心要注意飲食有節(jié)、飲酒有度。
　　
　　第三，春節(jié)期間正值天寒地凍時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“寒主收引，寒凝血脈”，冬天血管容易收縮、痙攣，所以要注意保暖、冷熱有度。崔松提醒，家里空調(diào)不要開得太熱，否則進(jìn)出房間時(shí)一冷一熱就像在做“動(dòng)脈體操”，他建議老年人出門之前可先到陽臺(tái)上站一站，適應(yīng)一下再出去。
　　
　　第四，春節(jié)期間難免勞累，有體勞、有心勞。中醫(yī)有“久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋”的說法，“看電視就別一天一夜地看了，搓麻將也別坐太久�！贝匏商嵝�，春節(jié)務(wù)必要?jiǎng)谝萁Y(jié)合、張弛有度。
　　
　　不妨做個(gè)心血管危險(xiǎn)度評分
　　
　　崔松強(qiáng)調(diào)，若要安心過春節(jié)，最好在節(jié)前把原發(fā)病控制住、穩(wěn)定住。例如，血壓最好控制在140、90，年紀(jì)大一點(diǎn)在150也無妨，重要的是不要讓波動(dòng)太大，如果天天150，其危害還不及今天170、明天120來得大。若能把原發(fā)病控制好、穩(wěn)定住，春節(jié)稍微大魚大肉吃一點(diǎn)、老酒喝兩杯，問題也不大。
　　
　　此外，無論是不是心血管病人，都不妨在節(jié)前做一個(gè)心血管危險(xiǎn)度評分，做到對自己的情況心里有數(shù)，知道自己屬于一般危險(xiǎn)、低危、中危、高危、極高危人群，有的放矢地進(jìn)行護(hù)心。
　　
　　嚴(yán)防冬季“突發(fā)事件”
　　
　　冬季“突發(fā)事件”，最可怕的非猝死莫屬。據(jù)了解，猝死人群中有90%屬于心肌梗死。有數(shù)據(jù)顯示，早晨6點(diǎn)到上午9點(diǎn)是心肌梗死的高發(fā)時(shí)段。崔松表示，心氣午時(shí)（11:00-13:00）最旺，子時(shí)（23:00-1:00）最弱，因此冬天要“早臥晚起，必待日光”，千萬不可在早上6點(diǎn)到上午9點(diǎn)心氣還沒有旺的時(shí)候外出晨練，推薦下午鍛煉。
　　
　　此外，心血管病人有些綜合征，若不注意也可能釀成“突發(fā)事件”。甘油三酯高，勿酗酒，以免導(dǎo)致胰腺炎；尿酸高，勿飲酒尤其是啤酒，以免誘發(fā)痛風(fēng)；前列腺肥大，飲酒要節(jié)制，以免尿潴留。
　　
　　文小平
　　
　　飲食養(yǎng)生篇——冬季注重防寒養(yǎng)腎
　　
　　巧用四氣五味定制食療與藥膳
　　
　　中醫(yī)飲食養(yǎng)生時(shí)下走紅，但到底何為飲食養(yǎng)生？很多人卻并不甚明了。
　　
　　在昨天的健康講壇現(xiàn)場，文小平教授表示，中醫(yī)飲食養(yǎng)生常說的概念，第一是食療，即食品+食品；第二是藥膳，即食品+藥品。國家行規(guī)中有87種食品為藥食兩用的食材，如大棗、山藥、綠豆等。因此，食療和藥膳有時(shí)沒有嚴(yán)格的界限。
　　
　　文教授指出，養(yǎng)生分很多種，有一種養(yǎng)生叫滋養(yǎng)保健，就是一個(gè)正常人，沒有任何針對性的目的，只是為了希望能夠永遠(yuǎn)健康，選擇的東西是以平衡為主；第二種，如果是寒性的體質(zhì)，或者熱性的體質(zhì)，選擇飲食就應(yīng)該調(diào)整身體的偏盛偏衰；第三種，是為了預(yù)防疾病，40到50歲的時(shí)候女性會(huì)出現(xiàn)更年期，男性會(huì)出現(xiàn)“三高”等，類似的疾病要預(yù)防；第四種就是希望能夠長命百歲，延緩衰老；最后是輔助治療，已經(jīng)生病了，有“三高”，有糖尿病，需要醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行飲食搭配，所以首先要確立目的是什么，然后再來進(jìn)行選擇。
　　
　　中醫(yī)理論講究陰陽五行。養(yǎng)生講究人和自然的和協(xié)統(tǒng)一，運(yùn)用五行的木火土金水來聯(lián)系與協(xié)調(diào)人體。如自然界的五味、五色、五氣，與人體的五官、五臟、五志等關(guān)系。
　　
　　中醫(yī)起源是醫(yī)食同源、藥食同源，所以食品和藥品一樣均具有四氣、五味、歸經(jīng)、功效等作用。運(yùn)用四氣的寒涼溫?zé)嶂�性來糾正身體的寒熱偏差，同時(shí)結(jié)合五味的辛酸甘苦咸來發(fā)散、收斂、緩和、清泄、軟堅(jiān)等作用，最終達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
　　
　　冬令養(yǎng)生關(guān)鍵在于防寒、養(yǎng)腎
　　
　　中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)要“順應(yīng)自然”，即人與自然和諧統(tǒng)一了，才能把養(yǎng)生的功效發(fā)揮到最大。冬季在“五氣”屬寒；在“五色”屬黑；在“五味”屬咸；在“五行”屬水；在“五臟”屬腎。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)重視防寒、養(yǎng)腎。
　　
　　今年的冬季特別的寒涼，對人體的影響首先第一個(gè)容易損傷的是陽氣。如果腎陽受到損傷，就會(huì)出現(xiàn)手足冰涼等問題，還會(huì)引起血液循環(huán)不通，第三種主要表現(xiàn)在人體關(guān)節(jié)疼痛或者是屈伸不力。因此注意在冬季預(yù)防的多發(fā)性疾病有心血管疾病，有關(guān)節(jié)性的疾病和呼吸系統(tǒng)疾病。
　　
　　具體來說，可以多食性溫、色黑、味咸可以驅(qū)寒補(bǔ)腎的食物。很多人都知道冬季要多吃黑芝麻、核桃肉、黑豆等食品，但不知道還要吃具有咸味的食物。
　　
　　文教授表示，這里的咸味不是指高鹽食物，而是自然界天然含有咸味的食物，比如海產(chǎn)品中的海帶、海藻、烏賊；糧食中的小米；肉食中的鴨肉、豬腰、豬血等。還要注意根據(jù)不同人的體質(zhì)分別食用咸而溫、咸而涼、或咸而甘平的食品。
　　
　　值得提醒的是，冬季溫補(bǔ)小心過。現(xiàn)在的都市人，冬季生活和工作環(huán)境有溫暖的空調(diào)房；大啖火鍋、辣味及大量的牛羊肉；睡眠有電熱毯等。這些因素疊加起來，就特別容易導(dǎo)致溫?zé)崽�過而損傷體內(nèi)陰津。
　　
　　民間的“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，即是說在冬天吃牛羊肉等陽氣盛的熱性食物時(shí)，適當(dāng)加入蘿卜、白菜等性屬寒涼之品，能起到調(diào)和溫?zé)崽�過的平衡作用；反之，夏天人們喜多食寒涼之西瓜、苦瓜、冷飲等食品，而寒涼太過會(huì)損傷陽氣、腸胃，所以適當(dāng)配合吃些姜類溫?zé)嵝再|(zhì)的食物來平和寒涼。其實(shí)這就是反映中醫(yī)的平衡養(yǎng)生之道。

吳敏營養(yǎng)師

腎病患者可增黑但不可增咸