教你怎么做早餐（14）

一片小草

圓白菜煎餅
圓白菜煎餅，需要的材料：
面皮需要的材料：
中筋面粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
（用的是開水面團(tuán)）
內(nèi)餡需要的材料：
圓白菜......300克
蝦皮......30克
蔥......小半根
白芝麻......適量
鹽......少許
白胡椒粉......少許
香油......少許
做法：
1.圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。
2.鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了。
3.面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉，這時(shí)再酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右。
4.將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。
5.最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。