食物搭配易被忽視的“致癌組合”

一片小草

        最新的食品安全播報(bào)中，食品衛(wèi)生監(jiān)督員提醒消費(fèi)者，有七組食物搭配有可能導(dǎo)致疾病，甚至癌癥。

一、海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)

    海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

二、火腿與乳酸飲料容易致癌

    常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。因?yàn)�，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——— 亞硝胺。因此，不要常常食用這類(lèi)加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

三、蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大

    蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果，水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

四、雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收

    生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

五、牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉

    牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

六、水果與海鮮不容易消化

    吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類(lèi)水果。

七、菠菜與豆腐易患結(jié)石癥

    豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥

哪些病毒有致癌作用

    在人類(lèi)腫瘤的病因中，病毒致癌的學(xué)說(shuō)一直備受關(guān)注。病毒是主要的生物致癌因素。但感染了與癌癥有關(guān)的病毒并不一定會(huì)致癌，只是致癌的機(jī)會(huì)可能比未受感染者高。目前已認(rèn)知的與人類(lèi)腫瘤有關(guān)的病毒主要有以下幾種：

    ●人乳頭狀瘤病毒（HPV）。與HPV感染有關(guān)的腫瘤主要是女性中的宮頸癌及部分外陰癌，多數(shù)發(fā)生在有性生活史的人群。

    ●EB病毒（EBV）。與EBV感染有關(guān)的腫瘤是伯其特淋巴瘤和鼻咽癌。后者在我國(guó)南方及東南亞有高的發(fā)病率，從患者血清中可檢測(cè)出高滴度的抗病毒抗體，如EB病毒殼蛋白抗原（VCA）的抗體。

●    乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）。慢性HBV感染與肝細(xì)胞癌的發(fā)生有密切關(guān)系。在一組研究對(duì)象為22707人的資料中，于3454人乙肝表面抗原（HBsAg）陽(yáng)性者中發(fā)現(xiàn)肝癌152例。而HbsAg陰性的19253人中發(fā)生肝癌的只有9例。這說(shuō)明慢性HBV感染者患肝癌的危險(xiǎn)性比非感染者高。就臨床所見(jiàn)，肝細(xì)胞癌往往是在慢性炎癥或肝硬變的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。

    ●人類(lèi)T細(xì)胞白血病/淋巴瘤病毒I型（HTLV-1）。與主要流行于日本及加勒比海地區(qū)的成人T細(xì)胞白血病/淋巴瘤有關(guān)。HTLV-I感染T細(xì)胞后，不引起細(xì)胞破壞，但引起細(xì)胞的惡性轉(zhuǎn)化。

    ●艾滋病病毒（HIV，HTLV）。HIV感染主要引起CD4陽(yáng)性T細(xì)胞的溶解與破壞及繼發(fā)性免疫缺陷。在艾滋病晚期可引發(fā)惡性腫瘤如卡波濟(jì)氏肉瘤、淋巴瘤等。