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- 2010-12-23

文都童生

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通天葡萄酒儲(chǔ)存需注意五大問(wèn)題
通天酒業(yè)通過(guò)從事多年葡萄酒的釀制工作,總結(jié)出了葡萄酒存儲(chǔ)的五大注意事項(xiàng),希望通過(guò)分享,對(duì)大家平時(shí)葡萄酒的儲(chǔ)存起到指導(dǎo)作用。
注意事項(xiàng)一、眾所周知,11至12攝氏度的恒溫最適宜長(zhǎng)期保存美酒。但其實(shí)這一數(shù)字還不是關(guān)鍵,因?yàn)樵跍囟确(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中,葡萄酒也可以存放兩到三年。最關(guān)鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱,這才是影響葡萄酒質(zhì)量的致命因素。
注意事項(xiàng)二、酒窖的濕度應(yīng)介于60%到75%之間,這樣一則可保證瓶塞不變干,二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話,一個(gè)擁有夯土地面、石頭墻壁,并且深入地下的地窖是最好不過(guò)的了。法國(guó)人把這個(gè)規(guī)律簡(jiǎn)化為一句話:“通往酒窖的臺(tái)階越多,酒窖就越好”。
注意事項(xiàng)三、空氣潔凈和沒(méi)有異味對(duì)收藏葡萄酒也很重要,因?yàn)槠咸丫剖峭ㄟ^(guò)瓶塞來(lái)“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐,或者堆放著清潔用品,就不適合藏酒。
注意事項(xiàng)四、黑暗也是對(duì)葡萄酒的一種保護(hù),因?yàn)榱凉鈺?huì)加速酒的氧化,即變陳。
注意事項(xiàng)五、酒瓶應(yīng)橫躺放置,切忌經(jīng)常搖晃和震動(dòng),否則葡萄酒很快就會(huì)因“累”而變質(zhì)。另外,酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因,那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸,以保持濕潤(rùn),進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”。
希望以上五點(diǎn)注意事項(xiàng)能讓您的葡萄酒永葆青春。
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