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- 2008-6-12

文都秀才

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 鮮花( 0)  雞蛋( 0)
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甜品是女生不可抵擋的誘惑
小桑現(xiàn)在整天雪糕不停,至少5條以上
好擔(dān)心身材啊.....可是還是抵擋不住誘惑
咳.........死就死咯!!!言歸正轉(zhuǎn),雙皮奶上是我最喜歡的甜品之一
街上賣(mài)的很多都是糖精,奶精的很不健康
所以小桑都選擇自己做....小桑做的很好吃哦:lol
步驟如下:
原料:兩瓶蒙牛牛奶(500ml左右,小桑很能吃)、蛋清二只、白砂糖二勺 (我不喜歡太甜,所以幾乎不放,你們可以按自己的口味放)
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說(shuō)了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)(倒來(lái)倒去,技術(shù)要高超)。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無(wú)縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營(yíng)養(yǎng)豐富,美容佳品哦!!!
秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好(這點(diǎn)其實(shí)有點(diǎn)怕怕,因?yàn)榕屡?;2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上,據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天,熱的還是凍的,均可品嘗,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,窩蛋,提子等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。
:lol :lol :lol ,其實(shí)這也是我從網(wǎng)上學(xué)來(lái)的......呵呵..真的很好吃哈 現(xiàn)在冰起來(lái)更好吃了
[ 本帖最后由 小桑 于 2008-7-15 22:25 編輯 ] |
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