趕緊流口水吧!

yer98

　　看到“德發(fā)長(zhǎng)”了嗎？ 正所謂“宴文宴友餃子宴，長(zhǎng)憶長(zhǎng)安德發(fā)長(zhǎng)”
　　
　　到西安一定要吃吃'餃子宴‘的，讓你絕對(duì)想象不到，餃子竟然有這么多的花樣和口味有108個(gè)品種，
分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內(nèi)宴、牡丹宴和百花宴等數(shù)十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
　　
　　一道餃子，一道故事，將你帶入歷史的長(zhǎng)河。
　　
　　而他旁邊“同盛祥”的－－“羊肉泡饃“更是一絕
　　
　　
　　這個(gè)東西，可是中國(guó)的漢堡，
　　與其說是中國(guó)的漢堡，不如說漢堡是西方的－－“肉夾饃”
　　據(jù)說，西方的漢堡就是馬可波羅從中國(guó)帶回去的。從肉夾饃演變而來，
　　與其說演變，不如說沒有學(xué)的正宗，
　　
　　樊記臘汁肉
　　由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，
滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明
顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”
　　
　　將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食
鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒
開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約２小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，
即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
　　
　　 　
　　西安烤肉（兩毛一串），上學(xué)時(shí)大家沒事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作后，經(jīng)常成為我的晚飯�？墒�
現(xiàn)在好久沒有吃了。。呵呵
　　
　　在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓樓后的一條街道，夜晚的大皮院燈火通明，一條街都熱
鬧起來了。每家店門口都有堆積如山的羊肉、牛肉簽子，
　　
　　很多游客小心翼翼地問：“多少串起賣？”
　　“十五串！”
　　“那就來十五串！”
　　作為一個(gè)良好市民，你一定習(xí)慣性地去找老板付錢，
　　老板大手一揮：
　　“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。
　　
　　 　　
　　到了西安吃的第一樣小吃就是鏡糕，有個(gè)完整的、好聽的名字：八寶玫瑰鏡糕。小小的橢圓形的一塊
糕，蘸著黑黑的芝麻，散發(fā)著莫名的香氣，非常好吃，才五毛錢一塊。在鼓樓底下，一個(gè)清真老漢殷勤地
問我：“來一塊？”然后我就來了一塊，一路咬著踱到了清真大寺。
　　
　　 　　
　　掰出的心情——羊肉泡饃
　　三五好友，圍聚一桌，屋外漫天雪花，屋內(nèi)，掰出的一份心情。
　　饃都是自己掰，機(jī)器切的一點(diǎn)都不好吃。
　　掰的越小越好，掰好的饃放在“巨大”的海碗里，
　　拿到“澆湯”的大師傅那里，
　　你要是不認(rèn)真掰呀，大師傅也不好好給你“澆湯”
　　難怪很多朋友一直沒有吃到最“棒”的泡饃。
　　你不認(rèn)真，大師傅當(dāng)然也不認(rèn)真了，
　　
　　出來后，有香甜的辣椒醬和鮮美的糖蒜一道做伴
　　她的美味誰能忘卻？
　　
　　要說吃的地方－菊花園老馬家得最好吃，南稍門的“建基”也不錯(cuò)。
　�。ɡ蠈O家泡饃給外地游客吃，老西安一般不去）
　　
　　
　　水盆羊肉 湯那個(gè)鮮呀！
　　
　　
　　
　　岐山面——回味悠長(zhǎng)的古風(fēng)[szie]
　　源于西岐。傳說周文王斬殺了一條惡龍，用其做臊子，犒賞軍士。
　　
　　岐山縣位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小
麥的大縣。于是，岐山人開始不斷改進(jìn)，用自己的小麥做出了享譽(yù)西北乃至全國(guó)的臊子面。我對(duì)這里有著特
殊的感情，其中一部分也屬于臊子面。
　　
　　岐山臊子面不僅味美，而且還有著一個(gè)美麗的傳說。在西周時(shí)期，有一條惡龍興風(fēng)作孽，傷害百姓。一
天，周文王之子周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊(duì)，舉箭齊發(fā)，擊
斃惡龍。為了慶賀，一表吉祥。令軍中火夫抬來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由于肉少兵多，只能給
每人在碗里放少許臊子，結(jié)果使面條倍增美味。
　　
　　后來只有用飼養(yǎng)較多的豬肉做臊子。經(jīng)過一代代的改進(jìn)，現(xiàn)在的臊子面突出表現(xiàn)有九個(gè)特點(diǎn)，既：酸、
辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透
鮮；香----臊子有一種獨(dú)特的香味；薄---指面條用手搟的很薄；筋----面條薄而不膿；光---面條光如游魚；
煎----湯料溫度很高；稀---每碗只吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--
湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數(shù)九寒天，也不容易放涼。同時(shí)底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅
(紅蘿卜)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調(diào)臊子更是考究。
　　
　　過去，每當(dāng)我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那個(gè)愜意你就別提了�，F(xiàn)在隨
著市場(chǎng)的需要，幾乎全國(guó)各地都有岐山臊子面館，臊子面館由陜西人聯(lián)系感情的場(chǎng)地變?yōu)槲搴�四海�?lián)系感情的
場(chǎng)所。吃岐山臊子面成為一種情愫。
　　
　　
　　西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，
帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。
　　
　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜
絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，
由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
　　西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
　　即使不吃辣的人，看的都流口水。
　　
　　
　　烤魚，
　　在體育場(chǎng)北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，
　　烤魚絕對(duì)是一流的。吃不慣孜然的朋友要少吃一些，呵呵！
　　
　　
　　賈三“灌湯包子
　　
　　
　　“蜜汁八寶粥”
　　
　　
　　冰粽子　　

這個(gè)是"岐山臊子面"和"臊子夾饃" 



除了"烤肉"---------還有"烤筋"




帶辣油的! 

西安女孩子的最愛
這是"米面皮"

還有"搟面皮"和"炒面皮"
西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。

　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
   西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
即使不吃辣的人，看的都流口水。



有誰能知道這是什么面??呵呵!!
算了,還是告訴大家吧!!但會(huì)不會(huì)念這個(gè)字,大家自己猜了..呵呵



這就是上面的那個(gè)面



歌謠 

聽他人解釋：“面條像褲帶”,此面俗稱 “biang-biang（現(xiàn)代漢語(yǔ)字典上沒有這個(gè)字）面”，正宗的關(guān)中人所做的幫“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面還是有一定區(qū)別的。正宗的“biangbiang面”，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通�？蛇_(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕松松的。
　　
關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺得餓。
　　
關(guān)于“biangbiang面”的得名，有著這樣一個(gè)順口溜－－－“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一紐，右一紐，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嘗它的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，非常好吃。




葫蘆頭

原于宋代的“煎白腸”，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點(diǎn)。

　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，既同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。葫蘆頭相傳源于唐代，名醫(yī)孫思邈到長(zhǎng)安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感謝孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭



甑糕

特點(diǎn)：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效。
類別： 風(fēng)味名小吃 
制作方法： 
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。 
時(shí)間長(zhǎng)短：歷史悠久 
簡(jiǎn)要介紹：甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功



炒涼粉



特寫--炒涼粉



這個(gè)是炸醬BIANGBIANG面，不是油潑的

孜然炒肉夾饃




蒸碗 



洋芋叉叉 




辣子蒜羊血



酸菜炒米




一口香 



夾饃 



雞蛋醪糟



八寶醪糟



黃桂柿子餅



豆沙餅

果干



烤羊排



燒羊腿 



烤油饃 

0



烤烤烤



羊肉燒麥

終于發(fā)完了！

yer98

　　看到“德發(fā)長(zhǎng)”了嗎？ 正所謂“宴文宴友餃子宴，長(zhǎng)憶長(zhǎng)安德發(fā)長(zhǎng)”
　　
　　到西安一定要吃吃'餃子宴‘的，讓你絕對(duì)想象不到，餃子竟然有這么多的花樣和口味有108個(gè)品種，
分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內(nèi)宴、牡丹宴和百花宴等數(shù)十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
　　
　　一道餃子，一道故事，將你帶入歷史的長(zhǎng)河。
　　
　　而他旁邊“同盛祥”的－－“羊肉泡饃“更是一絕
　　
　　
　　這個(gè)東西，可是中國(guó)的漢堡，
　　與其說是中國(guó)的漢堡，不如說漢堡是西方的－－“肉夾饃”
　　據(jù)說，西方的漢堡就是馬可波羅從中國(guó)帶回去的。從肉夾饃演變而來，
　　與其說演變，不如說沒有學(xué)的正宗，
　　
　　樊記臘汁肉
　　由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，
滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明
顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散�！�
　　
　　將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食
鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒
開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約２小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，
即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
　　
　　 　
　　西安烤肉（兩毛一串），上學(xué)時(shí)大家沒事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作后，經(jīng)常成為我的晚飯�？墒�
現(xiàn)在好久沒有吃了。。呵呵
　　
　　在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓樓后的一條街道，夜晚的大皮院燈火通明，一條街都熱
鬧起來了。每家店門口都有堆積如山的羊肉、牛肉簽子，
　　
　　很多游客小心翼翼地問：“多少串起賣？”
　　“十五串！”
　　“那就來十五串！”
　　作為一個(gè)良好市民，你一定習(xí)慣性地去找老板付錢，
　　老板大手一揮：
　　“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。
　　
　　 　　
　　到了西安吃的第一樣小吃就是鏡糕，有個(gè)完整的、好聽的名字：八寶玫瑰鏡糕。小小的橢圓形的一塊
糕，蘸著黑黑的芝麻，散發(fā)著莫名的香氣，非常好吃，才五毛錢一塊。在鼓樓底下，一個(gè)清真老漢殷勤地
問我：“來一塊？”然后我就來了一塊，一路咬著踱到了清真大寺。
　　
　　 　　
　　掰出的心情——羊肉泡饃
　　三五好友，圍聚一桌，屋外漫天雪花，屋內(nèi)，掰出的一份心情。
　　饃都是自己掰，機(jī)器切的一點(diǎn)都不好吃。
　　掰的越小越好，掰好的饃放在“巨大”的海碗里，
　　拿到“澆湯”的大師傅那里，
　　你要是不認(rèn)真掰呀，大師傅也不好好給你“澆湯”
　　難怪很多朋友一直沒有吃到最“棒”的泡饃。
　　你不認(rèn)真，大師傅當(dāng)然也不認(rèn)真了，
　　
　　出來后，有香甜的辣椒醬和鮮美的糖蒜一道做伴
　　她的美味誰能忘卻？
　　
　　要說吃的地方－菊花園老馬家得最好吃，南稍門的“建基”也不錯(cuò)。
　　（老孫家泡饃給外地游客吃，老西安一般不去）
　　
　　
　　水盆羊肉 湯那個(gè)鮮呀！
　　
　　
　　
　　岐山面——回味悠長(zhǎng)的古風(fēng)[szie]
　　源于西岐。傳說周文王斬殺了一條惡龍，用其做臊子，犒賞軍士。
　　
　　岐山縣位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小
麥的大縣。于是，岐山人開始不斷改進(jìn)，用自己的小麥做出了享譽(yù)西北乃至全國(guó)的臊子面。我對(duì)這里有著特
殊的感情，其中一部分也屬于臊子面。
　　
　　岐山臊子面不僅味美，而且還有著一個(gè)美麗的傳說。在西周時(shí)期，有一條惡龍興風(fēng)作孽，傷害百姓。一
天，周文王之子周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊(duì)，舉箭齊發(fā)，擊
斃惡龍。為了慶賀，一表吉祥。令軍中火夫抬來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由于肉少兵多，只能給
每人在碗里放少許臊子，結(jié)果使面條倍增美味。
　　
　　后來只有用飼養(yǎng)較多的豬肉做臊子。經(jīng)過一代代的改進(jìn)，現(xiàn)在的臊子面突出表現(xiàn)有九個(gè)特點(diǎn)，既：酸、
辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透
鮮；香----臊子有一種獨(dú)特的香味；薄---指面條用手搟的很��；筋----面條薄而不膿；光---面條光如游魚；
煎----湯料溫度很高；稀---每碗只吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--
湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數(shù)九寒天，也不容易放涼。同時(shí)底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅
(紅蘿卜)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調(diào)臊子更是考究。
　　
　　過去，每當(dāng)我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那個(gè)愜意你就別提了�，F(xiàn)在隨
著市場(chǎng)的需要，幾乎全國(guó)各地都有岐山臊子面館，臊子面館由陜西人聯(lián)系感情的場(chǎng)地變?yōu)槲搴�四海�?lián)系感情的
場(chǎng)所。吃岐山臊子面成為一種情愫。
　　
　　
　　西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，
帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。
　　
　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜
絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，
由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
　　西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
　　即使不吃辣的人，看的都流口水。
　　
　　
　　烤魚，
　　在體育場(chǎng)北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，
　　烤魚絕對(duì)是一流的。吃不慣孜然的朋友要少吃一些，呵呵！
　　
　　
　　賈三“灌湯包子
　　
　　
　　“蜜汁八寶粥”
　　
　　
　　冰粽子　　

這個(gè)是"岐山臊子面"和"臊子夾饃" 



除了"烤肉"---------還有"烤筋"




帶辣油的! 

西安女孩子的最愛
這是"米面皮"

還有"搟面皮"和"炒面皮"
西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。

　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
   西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
即使不吃辣的人，看的都流口水。



有誰能知道這是什么面??呵呵!!
算了,還是告訴大家吧!!但會(huì)不會(huì)念這個(gè)字,大家自己猜了..呵呵



這就是上面的那個(gè)面



歌謠 

聽他人解釋：“面條像褲帶”,此面俗稱 “biang-biang（現(xiàn)代漢語(yǔ)字典上沒有這個(gè)字）面”，正宗的關(guān)中人所做的幫“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面還是有一定區(qū)別的。正宗的“biangbiang面”，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通�？蛇_(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕松松的。
　　
關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺得餓。
　　
關(guān)于“biangbiang面”的得名，有著這樣一個(gè)順口溜－－－“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一紐，右一紐，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嘗它的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，非常好吃。




葫蘆頭

原于宋代的“煎白腸”，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點(diǎn)。

　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，既同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。葫蘆頭相傳源于唐代，名醫(yī)孫思邈到長(zhǎng)安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感謝孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭



甑糕

特點(diǎn)：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效。
類別： 風(fēng)味名小吃 
制作方法： 
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。 
時(shí)間長(zhǎng)短：歷史悠久 
簡(jiǎn)要介紹：甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功



炒涼粉



特寫--炒涼粉



這個(gè)是炸醬BIANGBIANG面，不是油潑的

孜然炒肉夾饃




蒸碗 



洋芋叉叉 




辣子蒜羊血



酸菜炒米




一口香 



夾饃 



雞蛋醪糟



八寶醪糟



黃桂柿子餅



豆沙餅

果干



烤羊排



燒羊腿 



烤油饃 

0



烤烤烤



羊肉燒麥

終于發(fā)完了！

yer98

　　看到“德發(fā)長(zhǎng)”了嗎？ 正所謂“宴文宴友餃子宴，長(zhǎng)憶長(zhǎng)安德發(fā)長(zhǎng)”
　　
　　到西安一定要吃吃'餃子宴‘的，讓你絕對(duì)想象不到，餃子竟然有這么多的花樣和口味有108個(gè)品種，
分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內(nèi)宴、牡丹宴和百花宴等數(shù)十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
　　
　　一道餃子，一道故事，將你帶入歷史的長(zhǎng)河。
　　
　　而他旁邊“同盛祥”的－－“羊肉泡饃“更是一絕
　　
　　
　　這個(gè)東西，可是中國(guó)的漢堡，
　　與其說是中國(guó)的漢堡，不如說漢堡是西方的－－“肉夾饃”
　　據(jù)說，西方的漢堡就是馬可波羅從中國(guó)帶回去的。從肉夾饃演變而來，
　　與其說演變，不如說沒有學(xué)的正宗，
　　
　　樊記臘汁肉
　　由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，
滋味鮮長(zhǎng)。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明
顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散�！�
　　
　　將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食
鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒
開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約２小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，
即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切臘汁向少量，夾人剛出爐的白劑饃中，此時(shí)饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
　　
　　 　
　　西安烤肉（兩毛一串），上學(xué)時(shí)大家沒事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作后，經(jīng)常成為我的晚飯。可是
現(xiàn)在好久沒有吃了。。呵呵
　　
　　在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓樓后的一條街道，夜晚的大皮院燈火通明，一條街都熱
鬧起來了。每家店門口都有堆積如山的羊肉、牛肉簽子，
　　
　　很多游客小心翼翼地問：“多少串起賣？”
　　“十五串！”
　　“那就來十五串！”
　　作為一個(gè)良好市民，你一定習(xí)慣性地去找老板付錢，
　　老板大手一揮：
　　“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。
　　
　　 　　
　　到了西安吃的第一樣小吃就是鏡糕，有個(gè)完整的、好聽的名字：八寶玫瑰鏡糕。小小的橢圓形的一塊
糕，蘸著黑黑的芝麻，散發(fā)著莫名的香氣，非常好吃，才五毛錢一塊。在鼓樓底下，一個(gè)清真老漢殷勤地
問我：“來一塊？”然后我就來了一塊，一路咬著踱到了清真大寺。
　　
　　 　　
　　掰出的心情——羊肉泡饃
　　三五好友，圍聚一桌，屋外漫天雪花，屋內(nèi)，掰出的一份心情。
　　饃都是自己掰，機(jī)器切的一點(diǎn)都不好吃。
　　掰的越小越好，掰好的饃放在“巨大”的海碗里，
　　拿到“澆湯”的大師傅那里，
　　你要是不認(rèn)真掰呀，大師傅也不好好給你“澆湯”
　　難怪很多朋友一直沒有吃到最“棒”的泡饃。
　　你不認(rèn)真，大師傅當(dāng)然也不認(rèn)真了，
　　
　　出來后，有香甜的辣椒醬和鮮美的糖蒜一道做伴
　　她的美味誰能忘卻？
　　
　　要說吃的地方－菊花園老馬家得最好吃，南稍門的“建基”也不錯(cuò)。
　�。ɡ蠈O家泡饃給外地游客吃，老西安一般不去）
　　
　　
　　水盆羊肉 湯那個(gè)鮮呀！
　　
　　
　　
　　岐山面——回味悠長(zhǎng)的古風(fēng)[szie]
　　源于西岐。傳說周文王斬殺了一條惡龍，用其做臊子，犒賞軍士。
　　
　　岐山縣位于西安以西、寶雞以東60多公里，這里是西周的發(fā)祥地，人杰地靈，土地肥沃，是陜西盛產(chǎn)小
麥的大縣。于是，岐山人開始不斷改進(jìn)，用自己的小麥做出了享譽(yù)西北乃至全國(guó)的臊子面。我對(duì)這里有著特
殊的感情，其中一部分也屬于臊子面。
　　
　　岐山臊子面不僅味美，而且還有著一個(gè)美麗的傳說。在西周時(shí)期，有一條惡龍興風(fēng)作孽，傷害百姓。一
天，周文王之子周武王正帶兵巡查，碰巧遇見了這條惡龍大肆傷害百姓，武王命令士兵列隊(duì)，舉箭齊發(fā)，擊
斃惡龍。為了慶賀，一表吉祥。令軍中火夫抬來一口大鍋，將切成小塊的龍肉炒做，由于肉少兵多，只能給
每人在碗里放少許臊子，結(jié)果使面條倍增美味。
　　
　　后來只有用飼養(yǎng)較多的豬肉做臊子。經(jīng)過一代代的改進(jìn)，現(xiàn)在的臊子面突出表現(xiàn)有九個(gè)特點(diǎn)，既：酸、
辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸；辣---用煎油潑辣子面，使其湯料辣里透
鮮；香----臊子有一種獨(dú)特的香味；薄---指面條用手搟的很薄；筋----面條薄而不膿；光---面條光如游魚；
煎----湯料溫度很高；稀---每碗只吃一口，面條很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--
湯料的油很多，封住了湯的熱氣，即使數(shù)九寒天，也不容易放涼。同時(shí)底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅
(紅蘿卜)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調(diào)臊子更是考究。
　　
　　過去，每當(dāng)我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那個(gè)愜意你就別提了�，F(xiàn)在隨
著市場(chǎng)的需要，幾乎全國(guó)各地都有岐山臊子面館，臊子面館由陜西人聯(lián)系感情的場(chǎng)地變?yōu)槲搴�四海�?lián)系感情的
場(chǎng)所。吃岐山臊子面成為一種情愫。
　　
　　
　　西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，
帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。
　　
　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜
絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，
由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
　　西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
　　即使不吃辣的人，看的都流口水。
　　
　　
　　烤魚，
　　在體育場(chǎng)北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，
　　烤魚絕對(duì)是一流的。吃不慣孜然的朋友要少吃一些，呵呵！
　　
　　
　　賈三“灌湯包子
　　
　　
　　“蜜汁八寶粥”
　　
　　
　　冰粽子　　

這個(gè)是"岐山臊子面"和"臊子夾饃" 



除了"烤肉"---------還有"烤筋"




帶辣油的! 

西安女孩子的最愛
這是"米面皮"

還有"搟面皮"和"炒面皮"
西安的涼皮、涼粉也好吃。西安的涼粉不然，到了嘴里，不膩不碎，有一種淡淡的粘味，吃起來有些滑爽，帶些年糕的味覺，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情懷。

　　真正好吃的是西安涼皮。涼粉是條塊狀的，而涼皮如同寬面一樣。用水過了涼好，加上少量的麻汁、黃瓜絲或者香菜、香椿什么的，灑上一點(diǎn)辣油，格外的好吃。據(jù)說，每晚六點(diǎn)以后，你可能就不會(huì)買到好涼皮了，由此可見西安人是多么喜愛涼皮。
   西安的女孩子也是喜歡吃涼皮的不得了，紅紅的辣油，
即使不吃辣的人，看的都流口水。



有誰能知道這是什么面??呵呵!!
算了,還是告訴大家吧!!但會(huì)不會(huì)念這個(gè)字,大家自己猜了..呵呵



這就是上面的那個(gè)面



歌謠 

聽他人解釋：“面條像褲帶”,此面俗稱 “biang-biang（現(xiàn)代漢語(yǔ)字典上沒有這個(gè)字）面”，正宗的關(guān)中人所做的幫“biangbiang面”和通常城里人所吃的扯面還是有一定區(qū)別的。正宗的“biangbiang面”，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通�？蛇_(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來說，一頓吃8兩1斤也是輕輕松松的。
　　
關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟，搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無論是澆臊子，還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺得餓。
　　
關(guān)于“biangbiang面”的得名，有著這樣一個(gè)順口溜－－－“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一紐，右一紐，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嘗它的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，非常好吃。




葫蘆頭

原于宋代的“煎白腸”，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點(diǎn)。

　　葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，既同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。葫蘆頭相傳源于唐代，名醫(yī)孫思邈到長(zhǎng)安一家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當(dāng)，便傳授竅道，并留藥葫蘆讓店主調(diào)味，店主為感謝孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口，“雜糕”也改稱“葫蘆頭



甑糕

特點(diǎn)：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效。
類別： 風(fēng)味名小吃 
制作方法： 
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。 
時(shí)間長(zhǎng)短：歷史悠久 
簡(jiǎn)要介紹：甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功



炒涼粉



特寫--炒涼粉



這個(gè)是炸醬BIANGBIANG面，不是油潑的

孜然炒肉夾饃




蒸碗 



洋芋叉叉 




辣子蒜羊血



酸菜炒米




一口香 



夾饃 



雞蛋醪糟



八寶醪糟



黃桂柿子餅



豆沙餅

果干



烤羊排



燒羊腿 



烤油饃 

0



烤烤烤



羊肉燒麥

終于發(fā)完了！

zzmm808

公司樓下就有西安泡漠館西北鄉(xiāng)村風(fēng)格

窗戶的剪紙很親切喜慶

真的很好吃喜歡三五知友圍桌掰饃的過程

還有筱面也不錯(cuò)　周末有拉闊信天游民歌演唱

好像王箏也是老板之一

有時(shí)間

想去西安　去喬家大院看看

 

 

綜橫天下

望望的

綜橫天下

望望的

zzmm808

公司樓下就有西安泡漠館西北鄉(xiāng)村風(fēng)格

窗戶的剪紙很親切喜慶

真的很好吃喜歡三五知友圍桌掰饃的過程

還有筱面也不錯(cuò)　周末有拉闊信天游民歌演唱

好像王箏也是老板之一

有時(shí)間

想去西安　去喬家大院看看

 

 

綜橫天下

望望的

zzmm808

公司樓下就有西安泡漠館西北鄉(xiāng)村風(fēng)格

窗戶的剪紙很親切喜慶

真的很好吃喜歡三五知友圍桌掰饃的過程

還有筱面也不錯(cuò)　周末有拉闊信天游民歌演唱

好像王箏也是老板之一

有時(shí)間

想去西安　去喬家大院看看