開(kāi)水煮沸喝也未必安全

西瓜

很多家庭主婦，煮開(kāi)水的時(shí)候，習(xí)慣讓水多煮沸個(gè)幾分鐘，藉此讓水的氯消失，但是醫(yī)生提醒這個(gè)動(dòng)作，反而會(huì)增加罹癌風(fēng)險(xiǎn)。　
    因?yàn)樗�中的氯，加熱后變成三鹵甲烷，存在在水蒸氣里，吸入過(guò)量就會(huì)罹患膀胱癌，孕婦還會(huì)因此流產(chǎn)。

　　煮完開(kāi)水，你會(huì)馬上打開(kāi)蓋子，讓它冷嗎?或是讓它多煮沸個(gè)幾分鐘，讓水中的氯消失，醫(yī)生告訴您這兩個(gè)動(dòng)作，都會(huì)讓您增加罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)槲覀兊淖詠?lái)水，加了氯來(lái)消毒，但是氯加熱就會(huì)變成三鹵甲烷，就有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
　　曾有一名建筑公司主管，天天到溫水游泳池游泳，一年后癌癥過(guò)世，醫(yī)生懷疑就是吸入過(guò)多的三鹵甲烷。
　　那如何避免吸入三鹵甲烷呢?醫(yī)生說(shuō)到溫水游泳池，要注意通風(fēng)，最好也有氯濃度檢測(cè)，洗熱水澡別洗太久，水溫不要太高，至于煮開(kāi)水，最好打開(kāi)排油煙機(jī)，或是開(kāi)水冷卻后再打開(kāi)蓋子。
　　自來(lái)水煮沸喝未必安全
　　飲用水安全與百姓生活息息相關(guān)。目前，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)牽頭，建設(shè)部和衛(wèi)生部等參與制定的新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)完成論證和審核，不久將頒布實(shí)施。而21年后的首次標(biāo)準(zhǔn)修訂，將人們的目光又一次集中到飲水安全的話題上來(lái)。  
　　據(jù)了解，新國(guó)標(biāo)的檢測(cè)項(xiàng)目將由35項(xiàng)增至106項(xiàng)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相吻合。其從根本上對(duì)水質(zhì)提出要求，確定了飲用水的水質(zhì)“安全”標(biāo)準(zhǔn)。
　　但在實(shí)際生活中，百姓仍然普遍存在有關(guān)飲用水的誤區(qū)。比如，人們認(rèn)為將自來(lái)水煮沸喝就能夠安全；安全水等于健康水等。
　　自來(lái)水≠安全水
　　目前，許多消費(fèi)者認(rèn)為，自來(lái)水可直接飲用。但由于我國(guó)自來(lái)水的水質(zhì)還未達(dá)到某些發(fā)達(dá)國(guó)家自來(lái)水可直接飲用的水平，因此首先應(yīng)將自來(lái)水煮沸后再飲用是最基本的要求。
　　然而，事實(shí)上，由于環(huán)境污染，公眾的飲用水安全正受到全面威脅。我國(guó)是世界上污水排放量最大、污水排放增加速度最快的國(guó)家之一，因此造成水源水質(zhì)污染日趨嚴(yán)重。各地的水源都受到不同程度的污染，使水的質(zhì)量大打折扣。
　　在日前舉行的飲用水安全與健康高層研討會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所研究員鄂學(xué)禮說(shuō)：“我國(guó)目前90%的水廠只能對(duì)物理污染和微生物污染進(jìn)行凈化處理，而無(wú)法對(duì)化學(xué)污染，諸如農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、合成洗滌劑、重金屬、各種有機(jī)和無(wú)機(jī)化合物及其他有害毒素進(jìn)行深度處理�！�
　　據(jù)悉，上海市曾經(jīng)在黃浦江水源中檢測(cè)出400多種有機(jī)化合物。重慶的一項(xiàng)調(diào)查顯示，長(zhǎng)江、嘉陵江水中有機(jī)污染物的種類分別達(dá)到50多種、60多種。復(fù)旦大學(xué)一課題組自1991年開(kāi)始，對(duì)一個(gè)9萬(wàn)人的人群進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該地區(qū)居民飲水中含有的微囊藻毒素，使癌癥發(fā)生的可能性提高了近10倍。
　　所以，現(xiàn)在看來(lái)，僅把水煮沸、燒開(kāi)已經(jīng)未必安全。中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)李復(fù)興教授在一次新品上市的新聞發(fā)布會(huì)上表示，將自來(lái)水煮沸喝并不代表安全，因?yàn)樗�煮沸并不能“殺死”重金屬、砷化物、氰化物、亞硝酸鹽、有機(jī)污染物，比如農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、合成洗滌劑等有害物質(zhì)。
　　安全水≠健康水
　　同時(shí)，按照世界衛(wèi)生組織提出的健康好水標(biāo)準(zhǔn)，即使是安全的、干凈的水，也不等于是健康的好水。專家認(rèn)為，現(xiàn)在還有一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)，使百姓偏離了正確飲用水的方向。
　　既然自來(lái)水不能直接飲用，并且開(kāi)水也不能保證安全，因此時(shí)下許多人選擇桶裝水。而據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院消化科醫(yī)生伍東升介紹，盛放桶裝水的水桶會(huì)被反復(fù)回收再利用，時(shí)間一長(zhǎng)，很容易造成真菌感染。一些不正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，衛(wèi)生狀況更加難以保證。飲水機(jī)中的開(kāi)水由于反復(fù)煮沸、保溫，容易造成礦物質(zhì)沉積，也影響健康。同時(shí)，純凈水太過(guò)“純凈”，所有的礦物質(zhì)和微量元素都被濾去，反倒未必對(duì)健康有利。
　　專家還介紹，許多腸道腹瀉患者發(fā)病的一個(gè)重要誘因，是無(wú)節(jié)制地飲用冰鎮(zhèn)水。喝生水拉肚子是常識(shí)，可對(duì)于冰鎮(zhèn)水，許多人的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，不少人甚至認(rèn)為冰鎮(zhèn)是一種很好的消毒方法。其實(shí)，在0～4攝氏度的冰鎮(zhèn)環(huán)境中，細(xì)菌照樣滋生，根本不能保證衛(wèi)生健康。從醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，夏天人體胃酸分泌相對(duì)較少，大量飲用冰鎮(zhèn)水、冰鎮(zhèn)啤酒會(huì)進(jìn)一步稀釋胃酸，造成腸道功能紊亂，由此帶來(lái)眾多相關(guān)疾病。
　　另外，目前市面上不少“健康飲料”中含有糖、食用色素和食物添加劑，雖然尚無(wú)明確研究顯示其有害性，但也并不表明它們就一定無(wú)害。因此，專家建議，特別是正處于成長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，應(yīng)該少喝含糖飲料。
　　而對(duì)于避免公眾的飲水誤區(qū)，除了從公眾自身加以改變外，國(guó)家也采取了一系列重大措施，推動(dòng)飲水安全保障工作取得明顯進(jìn)展。據(jù)悉，目前我國(guó)政府已經(jīng)大幅度增加對(duì)飲水安全保障工程的投資，5年共解決了6700萬(wàn)人的飲水困難，全國(guó)飲水不安全人口從2000年的3.79億降低到2005年底的3.12億。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)將解決2.67億人的飲水安全問(wèn)題，占飲水不安全人口的70%。

　　

本文來(lái)自: 臨床醫(yī)生論壇

懸崖邊上的貴族

還是白開(kāi)水要好點(diǎn)