美味油條竟用洗衣粉發(fā)酵 記者暗訪發(fā)現(xiàn)多數(shù)油條作坊還存在劣質(zhì)油反復(fù)使用、濫用明礬等情況,市民希望加強(qiáng)培訓(xùn)和監(jiān)管。 很多市民喜歡在上班的路上光顧路邊小攤,叫一碗白粥,兩根油條,就把早餐解決了。不過,近日,省衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)最近一次衛(wèi)生監(jiān)督抽檢顯示,油條的合格率僅為5%。油條不合格的原因主要是鋁含量超標(biāo)嚴(yán)重,這主要是因?yàn)樯碳乙允杷蓜┝蛩徜X鉀(即明礬)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的自然發(fā)酵法所致。 記者連日來暗訪了廣州一些炸油條的小作坊小攤檔,發(fā)現(xiàn)油條在生產(chǎn)過程中除了存在明礬濫用等情況外,還存在劣質(zhì)油反復(fù)使用,生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生惡劣等情況,有的無良小販甚至用洗衣粉發(fā)酵面團(tuán)。 “酥脆大”油條秘方是加洗衣粉 前日,有讀者向記者報(bào)料稱,在棠下上社有一賣油條的小販,所炸的油條都是用洗衣粉發(fā)酵的,其所炸的油條酥脆大條,銷量很好。 昨天早上,記者來到棠下上社,找到這位從早上6時(shí)許就開始出攤的小販。該小販炸出來的油條果然金黃酥脆、體大飽滿,來幫襯的上班一族特別多。記者仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)他用來炸油條的油特別黑。 記者和小販攀談起來:“你的油條味道不錯(cuò)。磕阕约撼圆怀阅?”沒想到他干脆地回答:“不吃。”記者問他為什么不吃,在旁邊幫忙的小販妻子說:“也沒什么,我們都不吃的! 記者又好奇地問:“你們用的油換不換的啊,怎么那么黑?”小販點(diǎn)了根煙邊炸油條邊說:“一鍋油當(dāng)然是用完了就換,我的油條好吃,是有我自己的秘方的!庇浾咦穯枺骸笆裁疵胤剑俊毙∝溞πΣ蛔髀。 據(jù)報(bào)料人老張介紹,他以前也在這一帶炸賣油條,因此得知該小販炸油條用的是潲水油,還經(jīng)7錘詞褂茫 |