健康小知識(shí)2

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城市游俠

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桐網(wǎng)貢士

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發(fā)表于 2006-12-14 13:24:48 | 只看該作者回帖獎(jiǎng)勵(lì)

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冬天吃栗子可以強(qiáng)筋活血

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　　冬天到了，又到了吃栗子的時(shí)候。不少現(xiàn)炒現(xiàn)賣的栗子店前，都是排隊(duì)買栗子的客人。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)教研室碩士研究生導(dǎo)師周儉老師說：“栗子有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但要講究吃法�！�

　　周老師說，栗子含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。性味甘溫，能厚胃腸、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，也能強(qiáng)筋健體。

　　但吃栗子要注意：栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，所以一次別多吃；鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，而變質(zhì)的栗子吃了會(huì)中毒；別和牛肉一起吃，易嘔吐。

飯后吃水果易超重肥胖

營養(yǎng)專家認(rèn)為，飯后吃水果實(shí)際上是一種飲食誤區(qū)，這種習(xí)慣對(duì)健康不利，易導(dǎo)致體重超重和肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎(chǔ)上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲(chǔ)存。相反，飯前進(jìn)食一定量的水果有很多好處。

常吃橘子有益于心血管健康

<DIV id=subjection>　　又到了橘子紅了的季節(jié)，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。</DIV><DIV id=text>

　　在加拿大的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平均高于正常，依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周后可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)水平升高21％，葉酸水平升高18％，LDL/HDL比值降低16％。HDL可清除動(dòng)脈血管壁內(nèi)膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝，有益于心血管健康。

　　世界衛(wèi)生組織在《膳食、營養(yǎng)與慢性疾病的預(yù)防》這一報(bào)告中提出柑橘類水果可有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助于調(diào)節(jié)血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

　　澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織回顧分析了48項(xiàng)有關(guān)柑橘類水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)水果(非柑橘類)可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低4％，而每天吃一個(gè)橘桔類水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低19％。這充分說明柑橘類水果具有非凡的心血管保護(hù)效應(yīng)。

　　橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個(gè)橘子。一次吃得太多容易“上火”，可促發(fā)口腔炎或牙周炎，并可能出現(xiàn)皮膚發(fā)黃。

吃肉太多易得骨質(zhì)疏松

<DIV id=subjection>　　新加坡《聯(lián)合早報(bào)》最近一篇文章指出，多吃動(dòng)物性蛋白含量高的食物，如肉類等，容易造成人體鈣的流失，從而患上骨質(zhì)疏松癥。很多人對(duì)此非常不解：高蛋白食物不是補(bǔ)鈣的嗎，怎么又會(huì)造成鈣的流失呢？</DIV><DIV id=text>

　　蛋白質(zhì)攝入多導(dǎo)致鈣流失

　　哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授沃爾特·威廉也證實(shí)：動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝取量越多，鈣質(zhì)排出體外的機(jī)會(huì)就相對(duì)增加。而現(xiàn)代人的日常飲食中，蛋白質(zhì)的攝取量已經(jīng)太多了。含動(dòng)物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會(huì)高達(dá)60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個(gè)成年人每天的攝入量最好少于100—150克。

　　此外，高動(dòng)物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。實(shí)驗(yàn)證明，每天攝入80克動(dòng)物蛋白質(zhì)，會(huì)造成37毫克的鈣流失；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時(shí)即使再補(bǔ)充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會(huì)達(dá)到每天100多毫克。這說明，補(bǔ)鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。

　　酸堿平衡是主要原因

　　為什么高蛋白攝入會(huì)導(dǎo)致鈣流失呢？首先，含硫的動(dòng)物性蛋白進(jìn)入人體后，會(huì)使血液呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，逼迫身體從骨質(zhì)中提取鈣質(zhì)來平衡酸性血液。

　　其次，紅肉（豬肉、羊肉、牛肉等）中含有大量的磷酸根，它們會(huì)在消化道中與鈣結(jié)合，從而減少人體對(duì)鈣的吸收。

　　第三，食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經(jīng)過消化，變成游離鈣才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會(huì)在胃腸道內(nèi)與鈣結(jié)合，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低。

　　補(bǔ)鈣可以有多種方式

　　補(bǔ)鈣，平衡膳食是基礎(chǔ)。除了吃肉以外，還有很多方式。要常吃奶類、豆類及其制品，以及各種瓜子、芝麻醬、蝦皮、海帶等，這些食物中的鈣含量也非常豐富，而且在人體中的吸收率比較高。另外，吃肉制品的時(shí)候，最好不要選那些比較咸的熟食。這類食物中鈉含量較高，鈉通過腎臟排泄時(shí)也會(huì)帶走一定的鈣，造成鈣流失。

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