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材料:
山楂醬300克(超市有售) 白砂糖60克(怕酸可適當(dāng)增加糖量) 水50克 蛋白2個
做法:
1、先用30克糖+30克水煮開成糖水,倒入山楂醬中攪拌勻,倒入平底容器中,放入冰箱冷凍
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一邊打發(fā)蛋白,一邊慢慢倒入糖水,將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡
3、山楂醬凍至半凝固時,將打發(fā)的蛋白霜加入攪拌均勻,繼續(xù)冷凍
4、冷凍過程中要每隔約40分鐘取出攪拌一下,共3、4次
備注:
1、可以不加蛋白霜, 但冰碴會較多, 口感稍差,但操作會更簡單
2、根據(jù)山楂醬的酸度,可適量多放些糖
3、從冰箱取出后要先在室溫中放置一會,否則太硬不好盛取
3、吃時可加些蜂蜜、或煉奶調(diào)味
4、山楂醬可換成各種水果泥,味道都是沒的說
沒試過,看看很不錯,想試試~~ |
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