請(qǐng)尊重季節(jié)

我要住大別山

   請(qǐng)尊重季節(jié)

          法國(guó)人穿的風(fēng)光，吃更講究。權(quán)威的烹飪雜志《米其林紅色指南》把廚師評(píng)分為一星二星三星，能被評(píng)為三星的極少。帕薩爾是其中之一。

　　“守衛(wèi)國(guó)粹”的帕薩爾大膽揭露了“廚房里的陰謀”：好些人都使用人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜，這是飲食業(yè)的“丑聞”！不可忍。

　　“烹飪是關(guān)乎季節(jié)和大自然的”。帕薩爾在巴黎以外數(shù)百公里處建菜園，為自己的餐廳供應(yīng)蔬菜和水果。蔬菜和果園采用傳統(tǒng)方式耕作，甚至連機(jī)器都不使用。收獲時(shí)，菜農(nóng)們的唯一助力只是一匹馬。帕薩爾的網(wǎng)站上有一篇飲食十戒，醒目的一條便是：請(qǐng)尊重季節(jié)。

　　想起一件事。二十多年前，愛人懷孕，媽媽知她喜吃辣椒，她在向陽(yáng)的地上挖口地窖，填滿草木灰，收下的辣椒便埋在草木灰里。那年冬天，愛人因有了“青椒炒肉絲”，喟口大開。女兒出世我樂(lè)了，她一抬頭小腦門鄒巴巴的，儼如探出草木灰里的一枚青椒，一點(diǎn)也不好看。

　　其時(shí)已有大棚，我說(shuō)買得到青辣椒的。媽媽不屑：那是什么辣椒。

　　沒有多少人相信大棚里光鮮青艷的辣椒不是辣椒，就象沒有多少人相信食人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜會(huì)是“丑聞”。

　　“大棚把季節(jié)亂了”。季節(jié)才沒亂呢，只是有太多的人被花花綠綠的蔬菜所迷惑，跟著起哄。這也會(huì)讓好些人吃不小苦頭的。若一個(gè)女孩穿一緊身肉色長(zhǎng)襪、著件超短裙在雪地里扭來(lái)扭去，你只是盯她不放，一不留神真以為是伏日里陽(yáng)光四射，穿件夏衣跟著跑，不凍死你才怪。

　　這大多都是吃了“外形討好”的虧。大棚里出來(lái)的菜蔬大多是“超霸級(jí)人物”，是“養(yǎng)眼的美女型水果”。西瓜瓤紅吧，子是白的，有異味；香蕉儼如小美人兒，一口咬下去可是硬梆梆的；獼猴桃就更離譜了，個(gè)大無(wú)比。一打聽，都是有害的乙烯利、二氧化硫們作了催熟劑、膨大劑，看把季節(jié)糟蹋的。食多了，傷肝傷腎，沒準(zhǔn)攤上個(gè)白血病勞什子。這還不都是不尊重季節(jié)給惹的，活該。

　　“司歲備物”，這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的一句名言， 就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物。這樣的藥物、食物氣味淳厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)講究藥物食物的“氣”和“味”，食物和藥物都是由氣和味組成的。氣味只有在當(dāng)令時(shí)，才能得天地之精氣。春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，寒熱消長(zhǎng)的規(guī)律，不可違。

　　孔子曰：“不時(shí)，不食”。說(shuō)的也是這個(gè)理。

　　中國(guó)是泱泱食國(guó)，一時(shí)間，三江四河的水都有了股味精味，塑料薄膜脫銷；據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在雞精正紅呢。雞精算什么雞。

　　請(qǐng)尊重季節(jié)。

　　這確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題。在這一點(diǎn)上，媽媽知道，征服法國(guó)美食界的那個(gè)“米其林三星”主廚帕薩爾，也知道。

（本文轉(zhuǎn)自2007.1.30大河報(bào)          作者：陳紹龍）

我要住大別山

   請(qǐng)尊重季節(jié)

          法國(guó)人穿的風(fēng)光，吃更講究。權(quán)威的烹飪雜志《米其林紅色指南》把廚師評(píng)分為一星二星三星，能被評(píng)為三星的極少。帕薩爾是其中之一。

　　“守衛(wèi)國(guó)粹”的帕薩爾大膽揭露了“廚房里的陰謀”：好些人都使用人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜，這是飲食業(yè)的“丑聞”！不可忍。

　　“烹飪是關(guān)乎季節(jié)和大自然的”。帕薩爾在巴黎以外數(shù)百公里處建菜園，為自己的餐廳供應(yīng)蔬菜和水果。蔬菜和果園采用傳統(tǒng)方式耕作，甚至連機(jī)器都不使用。收獲時(shí)，菜農(nóng)們的唯一助力只是一匹馬。帕薩爾的網(wǎng)站上有一篇飲食十戒，醒目的一條便是：請(qǐng)尊重季節(jié)。

　　想起一件事。二十多年前，愛人懷孕，媽媽知她喜吃辣椒，她在向陽(yáng)的地上挖口地窖，填滿草木灰，收下的辣椒便埋在草木灰里。那年冬天，愛人因有了“青椒炒肉絲”，喟口大開。女兒出世我樂(lè)了，她一抬頭小腦門鄒巴巴的，儼如探出草木灰里的一枚青椒，一點(diǎn)也不好看。

　　其時(shí)已有大棚，我說(shuō)買得到青辣椒的。媽媽不屑：那是什么辣椒。

　　沒有多少人相信大棚里光鮮青艷的辣椒不是辣椒，就象沒有多少人相信食人工調(diào)味劑和反季節(jié)蔬菜會(huì)是“丑聞”。

　　“大棚把季節(jié)亂了”。季節(jié)才沒亂呢，只是有太多的人被花花綠綠的蔬菜所迷惑，跟著起哄。這也會(huì)讓好些人吃不小苦頭的。若一個(gè)女孩穿一緊身肉色長(zhǎng)襪、著件超短裙在雪地里扭來(lái)扭去，你只是盯她不放，一不留神真以為是伏日里陽(yáng)光四射，穿件夏衣跟著跑，不凍死你才怪。

　　這大多都是吃了“外形討好”的虧。大棚里出來(lái)的菜蔬大多是“超霸級(jí)人物”，是“養(yǎng)眼的美女型水果”。西瓜瓤紅吧，子是白的，有異味；香蕉儼如小美人兒，一口咬下去可是硬梆梆的；獼猴桃就更離譜了，個(gè)大無(wú)比。一打聽，都是有害的乙烯利、二氧化硫們作了催熟劑、膨大劑，看把季節(jié)糟蹋的。食多了，傷肝傷腎，沒準(zhǔn)攤上個(gè)白血病勞什子。這還不都是不尊重季節(jié)給惹的，活該。

　　“司歲備物”，這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的一句名言， 就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物。這樣的藥物、食物氣味淳厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)講究藥物食物的“氣”和“味”，食物和藥物都是由氣和味組成的。氣味只有在當(dāng)令時(shí)，才能得天地之精氣。春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，寒熱消長(zhǎng)的規(guī)律，不可違。

　　孔子曰：“不時(shí)，不食”。說(shuō)的也是這個(gè)理。

　　中國(guó)是泱泱食國(guó)，一時(shí)間，三江四河的水都有了股味精味，塑料薄膜脫銷；據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在雞精正紅呢。雞精算什么雞。

　　請(qǐng)尊重季節(jié)。

　　這確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題。在這一點(diǎn)上，媽媽知道，征服法國(guó)美食界的那個(gè)“米其林三星”主廚帕薩爾，也知道。

（本文轉(zhuǎn)自2007.1.30大河報(bào)          作者：陳紹龍）

風(fēng)來(lái)風(fēng)去

我要住大別山:
這個(gè)樓主你終于出來(lái)了，，我第一次來(lái)支持百姓健康，你要來(lái)的，不來(lái)就不夠意思了，嘿嘿

呵呵,謝謝支持

忘情水

是啊

Θ傲氣dё如夢(mèng)

嘿嘿明白了一點(diǎn)點(diǎn)了

旋轉(zhuǎn)木馬的天堂

我現(xiàn)在看完了 全篇`~知道是什么意思.了

風(fēng)云

知道就好，呵呵

Θ傲氣dё如夢(mèng)

想認(rèn)真回個(gè)的,可是沒看明白

我要住大別山

其實(shí)我和你一樣的，我在報(bào)紙上看了3遍才看懂的，，，

這是“茶坊”一篇文學(xué)文章，，不過(guò)發(fā)這里很合適

Θ傲氣dё如夢(mèng)

我要住大別山:

其實(shí)我和你一樣的，我在報(bào)紙上看了3遍才看懂的，，，

這是“茶坊”一篇文學(xué)文章，，不過(guò)發(fā)這里很合適

要看三遍呀,今天沒空了,我現(xiàn)在去看電視了一會(huì)有時(shí)間再來(lái)看一次