女性健康最佳幫手紫色蔬菜

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被風吹過的夏天

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桐網(wǎng)進士

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鮮花(2)

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電梯直達

樓主

發(fā)表于 2008-9-14 22:53:36 | 只看該作者回帖獎勵

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每個女人心中或多或少總有些紫色情節(jié),為那些許浪漫和高貴的氣質(zhì),為那絲似有若無的情緒。而那些透露著同樣迷人氣質(zhì)的紫色蔬菜,儼然在餐桌上繼續(xù)著女人們的柔情。今天就為大家?guī)碜仙卟说臓I養(yǎng)食譜,它可是女性健康的最佳幫手哦!
蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律,其排列順序總的趨勢為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中,深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。比如西蘭花就比苣菜更值推薦但實際上,我們餐桌上最容易忽視的,便是僅次于黑色的紫色食物。紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍。在這些紫色類蔬菜中你試過哪些?
紫色蔬菜迷魂7法:
1、最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特別的一種物質(zhì)――花青素�；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰�、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外,其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中,藍莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
2、紫色有消毒及凈化的作用,有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。
3、經(jīng)常食用紫色食物可以補腦,降低腦壓,使注意力集中。
4、有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效,對心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用。舒緩鎮(zhèn)靜,讓人冷靜,使人心情愉快。
5、改善血液循環(huán)、保護心臟。
6、能增強血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者,多吃紫色食品對治療和緩解癥狀大有益處。
7、對于想減肥的人來說,也要適當多吃紫色食物,秘密在于:紫色食物能適當抑制食欲。
【甜菜奶油湯】
長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時代,古希臘人視甜菜為神圣之物,每逢祭拜時,將甜菜根呈獻給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。人們把甜菜當成 “綜合維生素”,是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質(zhì),是婦女與素食者補血的最佳天然營養(yǎng)品。
原料:甜菜根100克。
調(diào)料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黃油10克,雞粉少許。
做法:
1、甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煨煮20分鐘,熬成汁。
2、鍋中放黃油化開,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。
3、最后用淡奶油在湯面擠出一片樹葉形狀即可。
【紫苣芒果色拉】
紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養(yǎng)眼,與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹,味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點,但正是苦味物質(zhì),使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。
原料:芒果1/2個,紫菊苣1棵(約100克),花葉生菜(或其它小葉生菜)10克,小菠菜5克。
調(diào)料:橄欖油、果醋。
做法:
1、芒果削皮,刨成長條形薄片(越薄越會自然彎曲),紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分�；ㄈ~生也洗凈吸干。
2、將紫菊苣墊在盤底,新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3、橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁,澆在菜上,最后依各人愛好撒些堅果即成。
提示:紫菊苣芽球用于生吃、炒食,涼拌菜。切忌高溫煮、炒。可剝?nèi)~芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜,芽球外葉可爆炒。
【紫洋蔥甜辣小西紅柿】
洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品,它所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)――二烯丙基二硫化物,是目前唯一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質(zhì)均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預防血栓形成。它還有預防感冒、降血糖、抗氧化的功能。
原料:荸薺100克,紅、黃小西紅柿各8個,紅辣椒3個。
調(diào)料:檸檬葉,玉桂醬,紅菜根。
做法:
1、甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煮20分鐘,熬成汁后待晾。
2、荸薺洗凈、切開,泡進紅菜根汁中放置一晚上色。
3、炒鍋上火放油燒熱,倒進荸薺炒熟盛盤。
4、紅、黃西紅柿去皮,蘸玉桂醬勻擺荸薺上,邊飾檸檬葉。
提示:切洋蔥時特別容易刺激眼睛,切前把洋蔥放在冷水里浸一會兒,切時刀也不停浸濕,就會好多了。或者把洋蔥先放冰箱里凍一會兒再切,也會有所收斂。
【香橙魚片】
葡萄的葡萄皮里內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì),還能大量提高血漿里的維生素E,延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里。
原料:銀鱈魚2片,提子干(或葡萄干)20克,鮮面包20克,洋蔥30克,紅菜根50克。
調(diào)料:雞蛋1個,面包糠50克,樹莓6粒,淡奶油20克(實用5克),杏仁片12片,橙汁,淀粉。
做法:
1、將鮮面包掰碎,洋蔥切碎,與提子干拌勻,包進鱈魚片里,卷成卷。
2、沾上淀粉,滾上蛋液,再沾遍面包糠,入鍋煎熟。
3、橙汁入鍋收濃汁,澆在盤底,放上煎好的魚卷。
4、甜菜根碎加椰糖調(diào)好,放在魚卷上面。
5、淡奶油順同一方向打發(fā),涂在魚卷表面,再放上杏仁片。
【紫椰菜牛扒】
紫椰菜是花椰菜的“親兄弟”,但紫椰菜的含鐵量卻要多多了,比花椰菜高出75%左右。另外, 紫椰菜還含有豐富的維生素C、抗氧化物質(zhì),頗具美容保健之效。
原料:牛扒350克,紫甘藍120克。
調(diào)料:淡奶油、芝麻各2克,黑椒汁3克,法香碎1克,泰椒2克,迷迭香2支,巧克力亮珠12粒。
做法:
1、紫甘藍洗凈切細絲,淡奶油打發(fā),用勺舀一小塊淡奶油,沾上紫甘藍絲堆成蔬菜堆,上撒巧克力亮珠。
2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小時。
3、鍋中放黃油化開,放進牛排煎熟裝盤。
4、冷鍋炒香芝麻撒上去,再撒法香末即成。
提示:
1、紫甘藍食法多樣,可煮、炒食、涼拌、腌漬或做泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。
2、在炒或煮紫甘藍時,一經(jīng)加熱后容易變得黑紫,加少許白醋可以保持其艷麗的顏色。
【醬蝦烤長茄】
紫茄子身有一寶――維生素P。而且含量驚人,100克紫茄子高達720毫克。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一,它能增強身體細胞之間的黏附力,提高微血管的強力,降低腦血管栓塞的幾率,對于心血管疾病的防治有著良好的作用,高血壓、咯血,皮膚紫斑患者食之大有裨益。
原料:蝦4只,紫色長茄2個,洋蔥碎10克,提子干15克。
調(diào)料:香茅1根,海鮮辣醬2茶匙。
道具:錫紙2張。
做法:
1、茄子洗凈擦干水分。用錫箔紙包裹結(jié)實,入烤箱烤熟,再從中間切開但蒂不要切斷。
2、洋蔥末、提子干、鮮香茅碎拌勻,澆在茄子上,再淋點海鮮辣醬。
3、蝦入開水鍋中焯熟,入鍋用海鮮辣醬燴好,最后擺在茄子上即可。