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基本特點(diǎn): 此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)腎!
基本材料: 活對(duì)(南美)蝦(1斤左右)土豆(如換成紅薯口味更佳)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、干辣椒、調(diào)料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
制作過(guò)程: 第一步:把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒,用色拉油炸熟后備用,上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用,西芹切條,大蔥切段兒,生姜大蒜仔切片各少許即可,小蔥切花放一邊備用。
第二步:把活對(duì)蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀(口大為宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。
第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無(wú)須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。
第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
第六步:出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
第七步: 超市購(gòu)買(mǎi)一代火鍋底料,待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步:購(gòu)買(mǎi)您喜歡的蔬菜和肉類(lèi)產(chǎn)品涮菜即可!
如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用(省心些),盡量選者店面大點(diǎn)的衛(wèi)生放心的店面,那樣更能讓您更舒心! |
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