鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜,可是偶第一次卻是在北京的一家四川菜館吃的,從此愛上這首菜。鍋包肉是用豬的脊肉和淀粉,經(jīng)油炸而成,出鍋時(shí)澆汁并著以香菜點(diǎn)綴。成菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點(diǎn),很適合四季食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。
原料
豬里脊肉N克 姜絲N克 蔥絲N克 香菜N克 鹽、白糖、番茄醬、醋、雞粉、色拉油
制作方法
1、將豬里脊肉切成片(正常情況下是應(yīng)該用鹽、料酒類把肉拌一下的,不過偶懶,省了這步)。
2、在一個(gè)大碗里放入生粉,雞粉,鹽,雞蛋加清水調(diào)成糨糊,一定是要調(diào)成能掛在肉上的。
3、將姜絲,蔥絲,香菜切好備用。
4、在炒鍋中放入適當(dāng)色拉油燒到六七成熱的時(shí)候,用筷子將肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸成外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油(其實(shí)應(yīng)該是炸成金黃色,不過這兩天偶人上火,就沒炸太老了)。
5、鍋留底油,燒熱后放入姜絲,蔥絲,再把炸好的肉片倒進(jìn)去,翻炒幾下,再放入香菜出鍋。(偶的香菜今天放得太早了,都癟掉之邁) 。
切好的里脊肉 糨糊 正在鍋里炸的肉片 炸好的肉片 調(diào)好的汁 成品 用鬧鐘代替某人的桐城網(wǎng)三個(gè)字哈 |